菊菜，菊花怎么做凉菜

本文目录一览

1，菊花怎么做凉菜
2，菊苣是什么植物 wenku
3，吃茼蒿菜有什么好处
4，菊苣是什么
5，什么是菊花菜
6，菊花菜怎么做

1，菊花怎么做凉菜

热水焯一下再按自己口味调味

用“爆”

你好！爆掉用圣水泡凉希望对你有所帮助，望采纳。

菊花怎么做凉菜

2，菊苣是什么植物 wenku

菊苣（学名：Cichorium intybus）是一种灌木丛生的多年生草本植物，长出蓝色或薰衣草色的小花。原生于欧洲，但现时已自然生长于北美等地而成为路边物种。经烘焙及磨碎后的根部广泛用作咖啡代用品起源于地中海，但现在在全球，特别是美国南部的新奥尔良地区、印度及东南亚也广受欢迎。与此同时，它也是制作红眼肉汁的主要材料。

菊苣(Cichorium intybus L.)，菊科菊苣属，多年生草本植物，也是药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。中国等国家均有分布。

菊苣是什么植物 wenku

3，吃茼蒿菜有什么好处

茼蒿的做法及营养知识详细介绍别名：蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊使用提示：每餐50～100克茼蒿知识介绍：茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿适合人群：一般人群均可食用。1. 适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；2. 但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。茼蒿食疗作用：茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。茼蒿做法指导：1. 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。2. 汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。3. 与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素a的利用率。

吃茼蒿菜有什么好处

4，菊苣是什么

菊苣(又称欧洲苣草)为菊科多年生草本植物，原产于欧洲，国外广泛作用饲料、蔬菜的制糖原料。20世纪80年代我国引进后又培育出大叶型品种，由于它品质优良，成为最有发展前途的饲料和经济作物新品种。菊苣喜温暖湿润气候，但也耐寒、耐热。在炎热的南方生长旺盛，在寒冷的北方气温在零下8t时仍青枝绿叶，5月份开花，花期长达4个月，花呈紫蓝色。对土壤要求也不严，在荒地、大草原、大田、坡地均能生长，全国各地都适合种植。菊萄由于春季返青早，冬季休眠晚，作为饲料其利用期比一般青饲料长，以中原地区为例，若在8月底播种入冬前便可刈割一次，此后每年4-11月均可刈割，其利用期长达8个月之久，可解决养殖业春秋两头和伏天青饲料紧缺之矛盾，且一次播种可连续利用15年。菊苣抗病力强，特别是它的抗虫性很强，试种十多年来从未发现过有任何虫害。但它在低洼湿涝地区易发生烂根，必须及时排除积水。菊苣连座丛叶期平均高度为80cm，抽茎开花期平均为170cm。叶片25-38片，叶片长30-40cm，宽8-12cm，折断后有白色乳汁。植株达50cm高时可刈割，留茬5cm高，一般每 30天刈割一次，单产鲜草1万—1．5万 kg／667m2，干物质中含粗蛋白15％-32％，粗脂肪5％，粗纤维13％，粗灰分16％，无氮浸出物 30％，钙1．5％，磷0．42％，各种氨基酸及微量元素丰富。栽培不受季节限制，气温在5~C以上的季节都可播种。播种方法可条播或育苗移栽，在大草原或荒地可撒播。杂草竞争力不如菊苣，故无草害之忧，每次刈割后只要及时施肥浇水，便可年年获得丰收。菊苣用途甚广，如用于养殖业，因适口性极佳，所有的家禽及草鱼都爱吃，是优质青饲料；且因其叶片鲜嫩，可炒可凉拌，又是高营养蔬菜；它还是生产食用菌优质基料；可从根茎中提取丰富的菊糖和香料。

5，什么是菊花菜

中文名：菊花菜，原称菊花脑　　拉丁学名：ChrysanthemumnankingenseH.M.　　科属：为菊科菊属多年生宿根草本植物菊花菜植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米，花梗长0.5厘米。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为9～11月。果实为瘦果，12月成熟，种子细小，千粒重1.6克左右。食用：以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。　　　药用：菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。　　食用方法　　　（一）菊花菜汤　鸡蛋1个，以生油煎黄，加水煮沸3分钟，后加肉丝及菊花菜各100克煮沸3分钟，调味即可。　　　（二）上汤菊花菜　菊花菜200克，加入煮沸的上汤，煮沸2分钟，调味即可。　（三）蒜茸菊花菜　菊花菜200克，起油锅加入蒜茸，稍后加入菊花菜，炒2～3分钟，加入生粉汁煮沸，调味即可。 [编辑本段]营养价值　　菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。

能吃至于吃法上面很清楚了

中文名：菊花菜，原称菊花脑　　拉丁学名：ChrysanthemumnankingenseH.M.　　科属：为菊科菊属多年生宿根草本植物食用：以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。　　　药用：菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。

6，菊花菜怎么做

炒菊花菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜失眠食谱老人食谱神经衰弱食谱高血压食谱高脂血症食谱口味：清香味工艺：炒炒菊花菜的制作材料：主料：茼蒿500克调料：白砂糖20克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克,香油5克炒菊花菜的特色：色绿，清香鲜嫩。教您炒菊花菜怎么做，如何做炒菊花菜才好吃1. 选用菊花菜的嫩头，清洗净，沥干水；2. 将炒锅置大火上，倒入植物油；3. 烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软；4. 加精盐、白糖和少许水，烧至锅中汤开时，加入味精，淋上油，盛入盘中即可上桌供食。炒菊花菜的制作要诀：茼蒿菜又称菊花菜。别名：蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊使用提示：每餐50～100克茼蒿知识介绍：茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿营养分析：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。茼蒿适合人群：一般人群均可食用。1. 适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；2. 但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。茼蒿食疗作用：茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。茼蒿做法指导：1. 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。2. 汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。3. 与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

菊花菜烩蛋饺·原料:猪肉、鸡蛋、菊花菜（小青菜的一种）、冬笋；生姜、香葱。盐、鸡精、糖、香油、料酒、骨头高汤。·操　　作:一、蛋饺1、猪肉剁碎，分次加水，搅拌上劲，加入盐、糖、鸡精、香油、料酒以及姜末、葱末拌匀，再加入蛋清，拌匀；2、将蛋液打匀；3、将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液，摊成饼状后，放入肉馅，再用筷子将蛋饼的一边夹起，盖住肉馅，压紧，制成蛋饺；二、菊花菜烩蛋饺1、菊花菜洗净，笋去皮切片；2、将做好的蛋饺放入沙锅，加入菊花菜和笋片，放入高汤，大火烧开后，下盐，鸡精调味，再炖十分钟即可。·营养价值:猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物

菊花香菇炒墨鱼主料：墨鱼 100克配料：菊花 50克香菇（干） 30克调料：盐 5克大葱 10克姜 5克植物油 50克各适量 1. 将鲜菊花去杂质洗净； 2. 香菇发透，去根蒂，一切两半； 3. 墨鱼洗净，切成3厘米见方的块； 4. 姜切成丝，葱切成段； 5. 将炒锅置武火上烧热后放入素油，待油烧至六成热时加入姜丝、葱段爆香； 6. 然后再下入墨鱼块、香菇、菊花、盐、鸡汤，用文火煲10分钟即成。一：木耳菊花鱼丸：主料：草鱼(300克) 辅料：鲜菊花(20克) 玫瑰花(20克) 木耳(干)(30克) 鸡蛋清(200克) 调料：香油(2克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 鸡精(1克) 做法： 1. 把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎； 2. 把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末； 3. 切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀； 4. 将和匀的碎末再剁成泥状，剁好之后放入盆中； 5. 加入少许蛋清，再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀； 6. 再把搅拌好的料做成小丸； 7. 把剩下的蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上； 8. 鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右； 9. 再准备一只盘子，摆上玫瑰花瓣，待鱼丸蒸好后，把鱼丸摆放...菊花香菇炒墨鱼主料：墨鱼 100克配料：菊花 50克香菇（干） 30克调料：盐 5克大葱 10克姜 5克植物油 50克各适量 1. 将鲜菊花去杂质洗净； 2. 香菇发透，去根蒂，一切两半； 3. 墨鱼洗净，切成3厘米见方的块； 4. 姜切成丝，葱切成段； 5. 将炒锅置武火上烧热后放入素油，待油烧至六成热时加入姜丝、葱段爆香； 6. 然后再下入墨鱼块、香菇、菊花、盐、鸡汤，用文火煲10分钟即成。一：木耳菊花鱼丸：主料：草鱼(300克) 辅料：鲜菊花(20克) 玫瑰花(20克) 木耳(干)(30克) 鸡蛋清(200克) 调料：香油(2克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 鸡精(1克) 做法： 1. 把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎； 2. 把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末； 3. 切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀； 4. 将和匀的碎末再剁成泥状，剁好之后放入盆中； 5. 加入少许蛋清，再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀； 6. 再把搅拌好的料做成小丸； 7. 把剩下的蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上； 8. 鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右； 9. 再准备一只盘子，摆上玫瑰花瓣，待鱼丸蒸好后，把鱼丸摆放在盘子中央； 10. 再取锅用鸡汤调制好淀粉汁，均匀地浇在鱼丸上，这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。二：菊花冬笋桂鱼羹：主料：鳜鱼(1000克) 辅料：菊花(150克) 冬笋(70克) 鸡蛋清(60克) 调料：猪油（炼制）(60克) 料酒(15克) 盐(8克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 大葱(15克) 姜(15克) 淀粉(豌豆)(25克) 鸡油(15克) 做法： 1.葱和姜一半拍破，一半切成末。菊花摘下花瓣（因花尖有苦味），用冷开水洗净。冬笋去壳洗净煮熟切成韭菜叶薄片。 2.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放在盘内，加入拍破的葱姜、料酒，上笼用旺火蒸熟取出（原汤保留），拆下鱼肉，再掰散成小块待用。 3.食用时，锅内放入油烧至六成热时，将葱姜米煸炒，继而下入冬笋、桂鱼肉，烹料酒，加入鸡汤500毫升、原汤、盐、味精、胡椒粉，调好味，用湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调稀勾芡，然后倒入搅散鸡蛋清液烧开，装入汤盘内，淋鸡油即成。菊花鲈鱼块：主料：鲈鱼(500克) 辅料：鲜菊花(20克) 调料：大葱(3克) 茴香(3克) 黄酒(6克) 盐(3克) 白砂糖(2克) 植物油(36克) 淀粉(豌豆)(3克) 味精(1克) 香油(1克) 做法： 1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水；一半铺在盘底，另一半待用； 2.淀粉调成水淀粉；葱切葱花，姜切末待用； 3.鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净； 4.取鲈鱼脊背肉，切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块； 5.鱼块下入140℃的热油中炸至八成熟，捞出，去油； 6.炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、盐、白糖、味精、鱼块，颠匀； 7.勾芡，淋入香油，出锅放在铺有菊花的盘上； 8.菊花的另一半围在盘边即成。五：菊花熘鸡脯：主料：鸡胸脯肉(150克) 辅料：菊花(50克) 豌豆苗(50克) 鸡蛋(150克) 调料：料酒(10克) 味精(1克) 盐(1克) 芡粉(25克) 猪油（炼制）(35克) 鸡油(15克) 做法： 1.先将湿芡粉（芡粉25克加水25克）调匀成芡汁备用；将白菊花和豌豆苗都洗净沥干，另将鸡脯肉去筋皮，用刀背砸成泥，再放入碗中，加蛋清、水生粉、细盐、味精、鸡汤20克，搅交成稀糊。 2.烧热锅，放生油，烧至油五成热时，将鸡肉稀糊倒在漏勺里，使之能透过漏勺上的很多小孔漏入油锅中成为豌豆状的小珠珠球，烧至鸡球浮起立即捞出。 3.净锅内先放约1000克的鸡汤，加黄酒、细盐、味精、烧沸，将水生粉徐徐淋入勾奶汤芡，使卤汁有粘性，再放鸡球、菊花瓣、豌豆苗搅匀，淋上鸡油增光。六：菊花鸡丝：主料：鸡胸脯肉(200克) 辅料：鲜菊花(50克) 香菇（鲜）(50克) 鸡蛋清(50克) 调料：白砂糖(5克) 淀粉(玉米)(10克) 盐(5克) 香油(5克) 味精(1克) 猪油（炼制）(30克) 做法： 1. 鸡脯肉剔去筋膜，洗净挤干水分，切成细丝； 2. 鸡蛋清放在碗内搅开，加干淀粉拌匀； 3. 鸡丝放入蛋清碗内上浆，再加香油抓匀； 4. 白菊花撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放清水中浸泡1 小时，除去苦味，捞起沥干； 5. 香菇去蒂，洗净，切成细丝； 6. 炒锅置中央，放入熟猪油，烧至三成热，将鸡丝下锅划油，用筷子拨散，待鸡丝挺身后倒入漏勺沥油； 7. 原锅留底油，放入香菇稍煸，立即加入菊花瓣、精盐、鸡汤50毫升、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，倒入鸡丝，颠翻两下，淋上熟猪油15 克，起锅即成。七：菊花对蟹：主料：蟹肉(150克) 辅料：淀粉(蚕豆)(20克) 香菇（干）(20克) 菊花(30克) 调料：味精(2克) 花生油(35克) 黄酒(5克) 小葱(2克) 姜(2克) 盐(2克) 香醋(25克) 做法： 1. 将熟大闸蟹蟹壳2只和蟹钳4只用开水洗净待用； 2. 把水发香菇先经开水煮熟，然后分别剪成对蟹的16只蟹脚； 3. 菊花经食用消毒水过净； 4. 炒锅上火，放油烧至七成热，下葱结略煸取出，再下蟹肉稍稍煸后，烹入黄酒，加盖稍焖去腥； 5. 随即下姜末、精盐、味精、鲜汤75毫升，烧沸后略烩； 6. 再下湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，出锅盛在盘内两侧； 7. 再套上蟹壳，装上蟹脚，放上菊花即成，随香醋一小碟上桌供蘸食。

菜系及功效：私家菜失眠食谱老人食谱神经衰弱食谱高血压食谱高脂血症食谱口味：清香味工艺：炒炒菊花菜的制作材料：主料：茼蒿500克调料：白砂糖20克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克,香油5克炒菊花菜的特色：色绿，清香鲜嫩。教您炒菊花菜怎么做，如何做炒菊花菜才好吃 1. 选用菊花菜的嫩头，清洗净，沥干水；2. 将炒锅置大火上，倒入植物油；3. 烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软；4. 加精盐、白糖和少许水，烧至锅中汤开时，加入味精，淋上油，盛入盘中即可上桌供食。炒菊花菜的制作要诀：茼蒿菜又称菊花菜。