马蹄水果，马蹄是什么水果

本文目录一览

1，马蹄是什么水果
2，荸荠是什么
3，荸荠有些什么营养价值
4，荸荠是什么东西
5，荸荠的营养价值
6，荸荠怎么吃

1，马蹄是什么水果

不是水果，水里长的

马蹄是什么水果

2，荸荠是什么

荸荠，俗称马蹄。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。　　南方人喜欢生吃，但是建议煮熟后再吃，因为在泥土中生长，一般清洗很难彻底洗净细菌，我们都喜欢煮熟了吃，一样脆甜可口，望采纳！

一种类似于水果的蔬菜，北方又叫做马蹄。

荸荠是什么

3，荸荠有些什么营养价值

荸荠，又名马蹄、地栗，是莎草科多年生水生草本植物。荸荠肉质洁白，脆嫩多汁，清醇爽美，素有“地下雪梨”的美誉。荸荠是果蔬两用佳品，当水果吃味胜秋梨；作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种美味佳肴。此外，荸荠还可提取淀粉，制作蜜饯、加工成清水马蹄或荸荠糖堆儿等制品。荸荠的营养价值较高，除含有丰富的水分、21．8％的淀粉、1．5％的蛋白质外，还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等物质，其营养成分不亚于名贵水果。另外，荸荠中还含有不耐热的抗菌成分—荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，同时对降低血压也有一定效果。荸荠自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。用荸荠与海蜇皮制成”雪羹汤”，可消热祛痰、降低血压，疗效颇佳。痔疮患者常食荸荠也大有益处。由于荸荠生长在泥土中，表皮常常附着较多的细菌及寄生虫，因此食用荸荠前一定要洗净去皮，以免病从口入，影响身体健康。另外，由于荸荠性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。

荸荠有些什么营养价值

4，荸荠是什么东西

详细内容：荸荠到底是什么？答案：《别名》地栗、马蹄、乌芋、水栗、马薯。「荸荠」这个本名在台湾很少人知道，但是一提到「马薯」大家就很熟悉《用途》它很少做为烹调主角，通常都是菜肴的配料。荸荠可炒、煮、做汤、制罐或勾芡粉羹、鱼丸、肉丸、香肠、甜不辣等之配料。它是低酸性、低蛋白质蔬菜，内含大量淀粉质，质松脆，久煮不烂，具有清凉、利尿、明目、促进消化等食疗功效。剥皮后呈白色，浸泡在水中，可防止变色。荸荠水煮后剥皮，脆脆的非常好吃，富含有癜粉质，营养丰富。《药用》７～１０月割茎称通天草。清热、明目、化痰、消积，常用为消解药。《性味》性寒味甘《成分分析》淀粉21.8%，蛋白质1．5%，醣类，钙，磷，铁，维生素a、利尿、降血压。b1、b2、c等成分。《功效》清热生津、开胃消食、润燥化痰、清音明目《主治》除虚肺燥、肺热咳嗽、咽喉肿痛、口疮、尿路结石、便血、消化不良、大便燥结、痰多不利、高血压、慢性肾炎等。《注意事项》 1.荸荠含一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用，且含有防治癌症约有效成分，对降压也有一定效果。 2.荸荠中所含维生素c、维生素a原，能抑制皮肤色素沉着和脂褐质沉积。 3.荸荠性寒凉，脾胃虚寒血虚、肺寒咳嗽、肠胃虚寒泄泻、小儿遗尿者，不宜食用。

荸荠莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。适用量：每次10个左右。荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

野菜，也是药

5，荸荠的营养价值

荸荠是我国的特产果品，原产我国南部和印度，现今美国、日本、越南、韩国等国家和地区也广为种植。　　1.荸荠的营养价值　　荸荠营养丰富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视之为“江南人参”。据测定：每100g鲜品中：含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68 mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素B20.02m g，维生素C3mg，尼克酸04mg等。　　2.荸荠的保健作用　　荸荠还有很好的医疗保健效果，其庙秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载：荸荠性味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，明目清音，消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。　　⑴抗肿瘤作用：荸荠含有抗癌成分，上海肿癌防治研究协作组在筛选中药设计发现，荸荠的各种制剂在动物体内均有抑癌作用。新加坡中医学报曾介绍食用荸荠可治疗食道癌。　　⑵抗菌作用：荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分---荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。　　⑶治疗呼吸道疾病：在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。　　⑷利肠通便和利尿排淋作用：荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。　　⑸治疗糖尿病：荸荠质嫩多汁，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。　　⑹清肺化痰：荸荠甘寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄肺粘浓痰等症。　　⑺其他作用：临床常用荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、醉酒昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠；将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。　　荸荠，俗称“马蹄”（学名为Water Chestnut或Eleocharis turerosa）。是我国的特产果品，为莎草科多年生水生草本植物，已有3000余年的栽培史。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多?-，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“?-南人参”，是大众喜爱的时令之品。荸荠?-产我国南部和印度，现今美国、日本、越南、韩国等国家和地区也广为种植。荸荠是—种优良的药食兼用的果蔬类食物。　　迄今为止，人们对于荸荠的喜欢，主要用于一般的食用，然而对于它的营养保健功能和营养价值了解很少。所以，增加人们对它的认识，开发它的潜在的保健功能，进行深加工，对于有效利用荸荠丰富的天然资源，增加农民?济收入都有积极促进作用和重要意义。　　1 荸荠的营养价值及保健功能　　1.1 荸荠的营养价值　　荸荠营养丰富，据测定:每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是茎菜类中最高的。　　1.2 荸荠保健药理功能　　荸荠具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。　　1.2.1 治疗呼吸道疾病　　在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。　　1.2.2 利肠通便和利尿排淋作用　　荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。　　1.2.3 治疗糖尿病　　荸荠质嫩多?-，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。　　1.2.4 清肺化痰　　荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。　　1.2.5 功能性子宫出血　　功能性子宫出血常表现为?-期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。　　1.2.6 其他临床常用作用　　荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。

荸荠，又名马蹄、地栗，是莎草科多年生水生草本植物。荸荠肉质洁白，脆嫩多汁，清醇爽美，素有“地下雪梨”的美誉。荸荠是果蔬两用佳品，当水果吃味胜秋梨；作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种美味佳肴。此外，荸荠还可提取淀粉，制作蜜饯、加工成清水马蹄或荸荠糖堆儿等制品。荸荠的营养价值较高，除含有丰富的水分、21．8％的淀粉、1．5％的蛋白质外，还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、c等物质，其营养成分不亚于名贵水果。另外，荸荠中还含有不耐热的抗菌成分—荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，同时对降低血压也有一定效果。荸荠自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。用荸荠与海蜇皮制成”雪羹汤”，可消热祛痰、降低血压，疗效颇佳。痔疮患者常食荸荠也大有益处。由于荸荠生长在泥土中，表皮常常附着较多的细菌及寄生虫，因此食用荸荠前一定要洗净去皮，以免病从口入，影响身体健康。另外，由于荸荠性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。

6，荸荠怎么吃

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，当蔬菜的时候还可以和鲜肉搭配拌成馅儿，包馄饨吃。爽口解腻，吃起来咯吱咯吱的。荸荠，俗称马蹄，因它形如马蹄而得名。皮色紫黑，味甜多汁，有“地下雪梨”的美誉，每年十一二月份是荸荠盛产的季节，这时候吃味道最好！

生吃很好吃啊，削了皮就可以吃，甜甜的水水的。。。还可以削好皮之后切成片炒菜吃，和胡萝卜之类的一起炒，很好吃的

能生吃可以切成小块把椰奶倒下去一起喝很好喝

荸荠的几种吃法： 1、晒干到了春天，剩余的大量荸荠不易保存，在安徽无为种植荸荠的农户家里会把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。 2、制作荸荠粉荸荠和藕一样都可以制作成粉，然后冲饮，大家只知道有藕粉，却很少知道荸荠粉（在安徽无为俗称果粉），其制作方法与藕粉的方法大致相同。冲饮时比藕粉更加浓厚，味道也更加爽口。如果将其规模化，定会有广阔的市场。

荸荠炒冬菇主料：鲜香菇125克，荸荠250克，调料：酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克做法: 1.先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。 2.炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。番茄荸荠材料: 荸荠22个，番茄1个，番茄酱30克，糖1大匙，盐1小匙做法: 1.荸荠去皮洗净，先用开水焯熟，然后切成小块。（可别边切边吃哈，不许偷嘴^-^）2.番茄去皮切成小粒（我用的刮的方法，即用勺子刮遍番茄的全身，刮软了，皮很好撕）3.热锅倒油，放番茄翻炒变软出水，放番茄酱继续番茄炒，倒入荸荠炒匀，似情况少加点水，并放糖和盐，最后用水淀米勾芡即可。玉米荸荠汤材料: 高汤1大碗，新鲜玉米2根，去皮的荸荠0.5斤做法: 1.玉米切段段；2.加荸荠和高汤，再加适量清水一起放入砂煲里烧开；3.转小火慢炖一小时就ok了，吃前调盐味。百合荸荠雪梨羹主料：荸荠20克，梨50克，百合20克，调料：冰糖10克做法: 1.将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净； 2.将荸荠、雪梨分别去皮，切成一样的小丁备用； 3.在锅里加入适量的水，放入冰糖，把荸荠丁、雪梨丁、百合一起放入锅里，用大火煮； 4.待锅开后改用小火，煮20分钟，倒入盆里即可。荸荠炒腰花材料: 荸荠14个，腰子一对。做法: 步骤1：荸荠洗净，去皮后切成片状。步骤2：洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块成腰花。然后把切好的腰花用清水冲洗几次，然后再泡个10分钟这样。加入少许盐，料酒拌匀腰花待用。步骤3：锅中放油烧热，将腰花放热油中翻炒几下，加少许酱油立即捞出，滤出多余的油。步骤4：锅洗干净，再次放如少许油，放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠，加少许清水和适量盐烹一下，即成出锅。如果家里有淀粉的话，你也可以加入淀粉，勾芡搅匀出锅。荸荠甘蔗炖鱼材料: 鲈鱼1/2尾，荸荠6颗，甘蔗60公克，姜片8公克，水350cc，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙做法: 1.将鲈鱼切小段；荸荠洗净去皮后，泡冷水备用。2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的鲈鱼块放入滚水中汆烫约30秒后取出洗净，放入电锅内锅中。3.甘蔗洗净后，与作法1的荸荠、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。4.电锅外锅先加入1杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约10分钟后，再加入盐及米酒调味即可。当归荸荠粥材料: 荸荠，当归，大米，蜂蜜做法: 1.称当归30克，洗净放入砂锅中。荸荠切小块。2.放入足量的水炖煮30分钟，这个期间将大米洗净。3.将当归捞出，放入大米煮粥，快熟时放入荸荠块。继续煮3分钟左右即可食用。4.因为当归药味很重，食用的时候加入蜂蜜口感会好些~~五花肉荸荠汤材料: 五花肉300克，荸荠(马蹄)200克，西兰花3朵。调料番茄酱1大匙，精盐适量，辣椒粉少许，月桂叶2片。做法: 1、将五花肉洗净切块，荸荠洗净去皮切两半。2、西兰花放入盐水中洗净，切小朵待用。3、锅入少许色拉油烧热，下入五花肉、酱油炒至上色，倒入6杯蔬菜高汤煮至汤汁见稠时，下入其他原料、调料煮至入味，拣出月桂叶，熄火即可。荸荠炒黑木耳材料: 荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精做法: 1.荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。荸荠羊肉水饺材料: 羊绞肉300公克，荸荠100公克，韭黄50公克，香菜50公克，姜15公克，葱15公克，盐3.5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙做法: 1.荸荠洗净并沥干水份后，去掉外壳再切成细末；韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。2.备一钢盆，将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。3.加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，再将水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。4.再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀；搅拌均匀，即成荸荠猪肉馅。5.于每张饺子皮中，放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成竹蔗茅根荸荠排骨汤材料: 1，排骨一根约300g萝卜半个，2，竹蔗一段，茅根数根，荸荠数个，3，红枣，龙眼，枸杞，银耳少许做法: 所有材料清洗干净处理好：萝卜切块、竹蔗劈开折断、荸荠去泥洗净无需去皮、红枣、银耳、龙眼用水冲洗干净待用；煮一锅水使排骨出血水；茅根、竹蔗、荸荠、红枣、龙眼、银耳放入电磁炉锅加水煮出甜味（煮约15分钟）15分钟后加入萝卜、排骨……继续煮约100分钟（偶设置温度120度）快煮好的时候加入枸杞……