冷链食品是指一种特殊的供应链食品，从产地采购或捕捞后，在产品加工、储存、运输、配送、零售等各个环节始终处于产品所必需的低温环境中，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染。主要包括三大类，即初级农产品、加工食品和特殊商品。冷链食品主要有哪些？食品冷链是随着科学技术的进步和冷藏技术的发展而建立起来的。它是基于制冷技术的低温条件下的物流现象。
产品的最终质量取决于冷藏链的储存和流通时间、温度和产品耐储存性。“3T原则”指出了保持冷藏食品质量的允许时间与产品温度之间的关系。由于冷冻食品流通过程中时间-温度经历导致品质劣变的累积性和不可逆性，对于不同的产品品种和不同的品质要求，有相应的产品控制和储存时间的技术经济指标。适用于冷链的食品范围:1。主要农产品:蔬菜、水果、肉类、家禽、蛋类、水产品和花卉产品。
9、农产品在远程 运输过程中为什么要预冷为什么农产品要在远程运输过程中预冷？如何预冷？农副产品收获后，高温对保持其品质非常不利，尤其是在高温或烈日下收获的产品。因此，农副产品在收获后、储藏前一定要尽快排除田间热量运输，温度一定要降到适宜的低温。这种提前人工降温的措施叫做预冷。预冷也可以说是一种储藏前处理，是农产品低温冷链储藏中必不可少的环节。
特别是一些需要低温冷藏或有呼吸高峰的水果，在运输的贮藏过程中，如果不能及时冷却预冷，很快就会达到成熟状态，大大缩短了贮藏寿命。而且，没有预冷的产品需要更强的冷却能力来降低其在储存过程中的温度，这将在设备功率和商品价值方面造成更大的损失。如果在产地及时进行预冷处理，以后只需较低的制冷量和一般的隔热措施，就可以达到减缓农副产品呼吸，减少微生物入侵，保持新鲜度和品质的目的。
10、农产品冷链物流有什么特征?农产品冷链是影响生鲜电商发展的重要因素。冷链物流发展的难点是时效保障、多温协调和成本控制。澳柯玛边肖总结了以下行业特点:配送时效性强:蔬菜、水果等短期保鲜。农产品冷链物流的特点:冷链物流一般是指冷冻食品在生产、储存运输、销售和消费前始终处于规定的低温环境中，以保证食品质量，减少食品损失的系统工程。
随着我国农产品冷链物流的快速发展，国家必须尽快制定并实施科学有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金投入也比普通常温物流大，冷链运输冷藏车:冷藏车的集装箱需要密封严密，减少与外界的热交换，以保持冷藏柜内的温度较低。附加制冷设备与集装箱相连，并提供持续制冷，以确保集装箱的温度在货物允许的范围内。
