疙瘩菜，怎样腌咸大芥疙瘩菜

本文目录一览

1，怎样腌咸大芥疙瘩菜
2，疙瘩菜的学名叫什么
3，大头菜有什么营养价值
4，疙瘩菜属于碳水还是蔬菜
5，包菜有营养吗
6，疙瘩菜怎么种植管理才能高产有什么办法
7，圆白菜是什么菜
8，疙瘩菜的家常做法
9，芥菜的营养有什么
10，卷心菜的资料

1，怎样腌咸大芥疙瘩菜

很简单，将疙瘩放入，加盐盖住十五天对了记得加盐卤

怎样腌咸大芥疙瘩菜

2，疙瘩菜的学名叫什么

苤蓝。根据花百科官网查询，疙瘩菜的学名叫苤蓝，是一种十字花科的二年生草本植物，球茎的颜色有绿色、紫色和绿白色。疙瘩菜是一道美食，主要食材是荠菜，干面粉。

疙瘩菜的学名叫什么

3，大头菜有什么营养价值

【名称】：大头菜【别名】：芜青、疙瘩菜、【拼音】： dà tóu cài 【性】：平【味】：辛、甘【归经】：脾、胃【功效】：解毒消肿，下气消食，利尿除湿【适宜】：秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤、肝虚目略【禁忌】：体虚【特点】：咸菜之佳品【描述】： 1．解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。2．下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。3．利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症

吃了长头

大头菜有什么营养价值

4，疙瘩菜属于碳水还是蔬菜

疙瘩菜属于蔬菜。根据查询相关公开信息显示，疙瘩菜因为他长得就像是一个大圆球，而且在球体上还有很多的茎秆，模样确实不好看，所以被人们称为疙瘩。这种蔬菜的学名其实叫苤蓝，也叫它球茎甘蓝。

5，包菜有营养吗

又名卷心菜、洋白菜（北方）、包菜（南方）、圆白菜、包心菜、莲花白（山西和陕西）、花白、茴子白等。　　起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，现在我国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。性味甘、平，无毒。成分含有维生素C，维生素B1、B2。此外还含有多量维生素U及胡罗卜素。药理新鲜菜汁，对胃、十二指肠溃疡，有止痛作用

也称“结球甘蓝”、“洋白菜”、“园白菜”、“包心菜”、“卷心菜”、“疙瘩菜”等，属十字花科植物甘蓝的变种。广有栽培，品种较多，大的可达十数公斤。包菜耐寒，其叶片包成球状，质地脆嫩，味甜美，冬春两季均有上市，以１１月和１２月间生产的质地较佳，含有人体必须的微量无素锰，对人体的物质代谢具有非常重要的作用，含较多维生素Ｅ，浓汁对胃与十二指肠溃疡有疗效。中医认为其味甘，性平，可益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力、壮筋骨。包菜的烹调时，宜于多种技法，可腌制或酸渍，也可以作荤菜配料，炒、熘、烧、炝、拌、作馅等。初加工时常切成丝或片状烹调，先切后洗较为方便，也算是万不得巳。常用菜肴有：包菜烧肉，酸辣包菜，凉拌包菜丝等。

当然有

6，疙瘩菜怎么种植管理才能高产有什么办法

芥菜在农民们的口中也被称为芥菜疙瘩，这种菜深受农民的喜欢，营养价值非常高，在我国的华南地区种植面积非常广，如果是北方地区的话，八九月份也可以栽种。芥菜疙瘩如果想要种植实现高产的话，首先就要培育出一个好的品种，中间要加强管理，在采收的时候也要相当注意。芥菜疙瘩在种植之前要先进行翻地，并且底肥一定要施足。如果芥菜的植株比较小的话，可以直接种植，把种子均匀地撒在地面上，地面要湿润一些，然后在上面覆盖上一层薄土。在种植的过程中要注意土壤的含水量，湿度也要保持在20~25%左右，大概一个星期芥菜就能够发芽。等芥菜的小苗长出了两片叶子就可以去种植了，这个时候两个蔬菜苗之间的距离大概是4厘米，等蔬菜长了5片叶子的时候就可以去定植，定植完了之后要及时浇水。等芥菜疙瘩的苗完全成活了之后，两个苗之间的距离大概是12厘米，种植了一个星期左右就可以施肥了。芥菜在生长的时候主要用到的是氮肥，大概每个两个星期左右就要上一次肥料，到了后期的时候一般就是用磷肥和钾肥。肥料的多少其实也要根据菜的长势来定，在芥菜采摘的前两个星期，基本上就不用去施肥了，芥菜不太喜欢，阳光对光照的要求其实并不高，所以不适合在太阳底下暴晒。芥菜对于土壤也没有太过于严苛的要求，只不过不太耐高温和干旱。芥菜适合生长的温度大概是18度，如果温度太高的话会影响到生长。种植芥菜的时候水分必须要充足，尤其是定植之后要及时浇水，夏天的时候早晚都要浇一次水。等芥菜大概长出7片叶子的时候就可以采摘了，采摘的时候注意不要把叶子给拔断了，如果芥菜还比较小的话，就晚一些采摘。

7，圆白菜是什么菜

圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜、卷心菜、疙瘩白、日月菜，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功效基本上和圆白菜相同。圆白菜南方又称包菜。扩展资料：圆白菜不仅营养丰富，富含B族维生素、维生素U、维生素K、维生素C、膳食纤维和钙等营养素，还有很好的食疗效果。辅助降胆固醇。圆白菜中丰富的B族维生素、维生素C、膳食纤维，可帮助肠胃蠕动，促进排毒、排便，降低血液中胆固醇的浓度。减脂。圆白菜中的丙醇二酸，能抑制糖类转换为脂肪，减少脂肪在人体内堆积，是天然的“减肥良菜”。减轻胃病。圆白菜含有维生素U，有保护肠胃黏膜的效果，能帮助预防十二指肠或胃溃疡。另外，维生素U具有解毒功效，对因经常应酬喝酒或宿醉引起的胃胀有一定的缓解作用。降低患癌几率。圆白菜还含有微量元素钼，能减少人体产生亚硝胺；含有的萝卜硫素、异硫氰酸盐，有抑制细胞突变的功效，这些养分都能降低人体发生癌症的几率。参考资料来源：搜狗百科-圆白菜参考资料来源：人民健康网-圆白菜食疗高手

圆白菜就是卷心菜。1、卷心菜学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。2、卷心菜，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓

蔬菜

8，疙瘩菜的家常做法

　　疙瘩菜也被称为大头菜或者是芥菜，这是中国著名的特产蔬菜，原产于中国，现在已经是全国各地栽培的常用蔬菜了。下面我给大家分享疙瘩菜的做法，希望你喜欢。　　疙瘩菜的家常做法一：凉拌疙瘩菜　　食材准备　　疙瘩菜、油、小尖椒、红辣椒、糖、自制红油、芝麻酱、牦油。　　方法步骤　　1、将疙瘩菜洗净，然后切成丝再多洗几遍，最好用凉水浸泡30分钟。　　2、浸泡之后，可以放入少量的糖。　　3、起锅，倒入少许花生油，油热后关火，放入提前准备的小尖椒和红辣椒。　　4、接着在油温降下来时倒进疙瘩丝中，放入自制的红油。　　5、最后再放入适量的牦油以及芝麻酱，装盘即可。　　小贴士　　1、因为疙瘩菜腌得很咸，所以切成丝以后多洗几遍，尝尝后觉得不是很咸即可。　　2、喜欢香菜的朋友们，也可以放点香菜，这样味道也会很棒。　　疙瘩菜的家常做法二：香辣疙瘩丝儿　　食材准备　　疙瘩菜、辣椒油、盐、葱、姜、八角、花椒粒、酱油、胡椒面、蔬菜精。　　方法步骤　　1、将疙瘩丝洗净，用水浸泡后，捞出，沥干水分。　　2、将葱洗净，切成葱花;将生姜洗净，切成姜末。　　3、接着把葱花和姜末都倒入疙瘩丝中，放入适量的辣椒油和八角以及花椒粒。　　4、然后倒入酱油调味，加入蔬菜精、食盐和花椒面，搅拌均匀。　　5、最后上锅蒸上20分钟即可。　　小贴士　　1、葱花可以多放点，这样味道会更好。　　2、因为这道菜的疙瘩丝是之前就蒸熟晒干的，所以泡发后蒸20分钟即可。　　疙瘩菜的家常做法三：炝焖疙瘩菜　　食材准备　　疙瘩菜、油、盐、葱。　　方法步骤　　1、将疙瘩菜去皮，洗净，切成丝备用。　　2、将葱洗净，切成丝。　　3、起锅，倒油，将葱丝放入，爆香。　　4、倒入疙瘩丝，放入适量盐，均匀翻炒。　　5、接着倒入盆中，盖上保鲜膜，最后放凉后即可食用。　　小贴士　　在炒疙瘩菜时，要翻炒几下，让其受热均匀就马上倒出，不然炒不出炝味。

9，芥菜的营养有什么

【芥菜】蔬菜名。有叶用芥菜（如雪里红）、茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味，可榨油或制芥末!【芥菜的营养]】芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。　　其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。　　最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩．是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。在湖北襄樊地区，人们还把它叫作诸葛亮菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。榨菜也是用大头菜加工而成的。　大头菜含有丰富的膳食纤维，可促进结肠蠕动．缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度．从而发挥解毒防癌的作用。　它含有一种硫代葡萄糖甙的物质经水解后能产生挥发性芥子油．具有促进消化吸收的作用。

10，卷心菜的资料

卷心菜：又名球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。卷心菜的吃法很多，炒，凉拌，配菜都可以的，下面说说卷心菜的主要做法：一：凉拌卷心菜：（凉菜）主料：卷心菜400克辅料：辣椒(红、尖)15克,调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克做法：1.卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；2.红辣椒洗切丝备用；3.将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；4.卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；5.盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上就好了。二：醋溜卷心菜：（热菜）主料：圆白菜500克调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克做法：1.剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；2.碗中加入精盐拌匀；3.将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；4.旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；5.留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；6.再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。

卷心菜卷心菜，又名球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。4)世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三

卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。　　约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。