油鸡，香油鸡如何做

本文目录一览

1，香油鸡如何做
2，广东油鸡怎么做
3，北京油鸡的由来
4，油鸡要怎么做好吃油鸡要哪些材料如何做油鸡
5，香酥油鸡要怎么做好吃香酥油鸡要哪些材料如何做香酥油鸡
6，粤菜里油鸡是指什么

1，香油鸡如何做

香油 2克白砂糖 2克味精 2克各适量麻油鸡的做法： 1. 姜切片；鸡洗净切块备用。 2. 麻油入锅烧热，再放入姜片、鸡肉拌炒，直至鸡肉约有六分熟

香油鸡如何做

2，广东油鸡怎么做

材料:鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯做法:(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。(3)香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。

广东油鸡怎么做

3，北京油鸡的由来

北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。北京油鸡是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴)，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。北京油鸡开产日龄170天，种蛋受精率95%，受精蛋孵化率90%，雏鸡成活率97%，雏鸡死亡率2%，年产蛋量120枚，蛋重54g，蛋壳颜色为淡褐色，部分个体有抱窝性。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽。北京油鸡理想的养殖方式为散养，在散养过程中，商品鸡可以采食野草、昆虫、草籽等作为食物补充。

北京油鸡的由来

4，油鸡要怎么做好吃油鸡要哪些材料如何做油鸡

油鸡详细制作步骤 1. 将鸡斩去脚，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出再洗净；2. 炒锅置旺火上，将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟，取出，装入布装内，把袋口扎紧，放入深沙锅中；3. 炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至六成热，把锅端离火口；4. 凉凉后倒入内有布袋的沙锅内，加清水（1250毫升）、黄酒、精盐、葱结、姜片，置旺火上烧沸成油卤；5. 把鸡放入油卤中，用一个圆盘压住鸡身，盖上锅盖，置中火上烧沸；6. 移至微火上焖约1小时（油卤不能见滚，但必须保持间隔冒小泡）；7. 取出，凉凉后，斩成块装盘，淋上油卤即成；8. 上桌时另备酱油蘸食。

5，香酥油鸡要怎么做好吃香酥油鸡要哪些材料如何做香酥油鸡

香酥油鸡详细制作步骤1. 在母鸡胸下部竖开一小口，取出内脏，并将眼睛挖出，洗净；2. 再用刀背把翅膀和大腿骨砸断（要骨断肉连），并用手错开下腿骨的断缝，顺大骨向里推，使腿骨缩短；3. 再用剪刀从开膛的地方插入鸡胸骨的两侧，把胸骨拧断，使胸骨凸起部分朝下（因鸡胸凸起部分肉薄，遇高温油皮易裂开），并用刀将胸部压扁；4. 再将鸡身侧放，也用刀压一下，使肉离骨，腌时才能入味；5. 把盐上锅炒干，待用；6. 将鸡的里外用炒干的盐搓匀，再用五香粉均匀地撒在鸡腹中，放在瓷盆内；7. 再倒入酱油、芝麻油5克、黄酒、白糖、葱段、姜块和丁香等5 种香料，稍拌一下，腌8 小时（腌时可翻转一二次）；8. 然后，取一张白纸用水浸湿，盖在瓷盆上，把口封严（使香味不致外溢），上火蒸3 至4 小时（蒸烂为止，汤不要）取出；9. 取出沥净膛内水，拣去鸡身上的葱段、姜块和5 种香料；10. 将花生油倒入炒锅里，置于旺火上烧到八成热后，端离火口，放入蒸好的鸡；11. 再把炒锅放在旺火上，翻转着炸，约炸2 至3 分钟，浇上热芝麻油5克即成。

6，粤菜里油鸡是指什么

油鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此菜色泽褐红，肉焦而不脆，味香中回甜，略带麻辣，酒饭均宜。鸡枞油便于保存，是汤面的最好调料。

原料：肥嫩鸡一只（约1000克）。调味料：酱油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克，丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克，桂皮30克，草果30克，开水5公斤。方法一 1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香料。 2. 将卤水烧滚，把鸡放入卤水内，用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五分钟左右，待鸡皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃前浇上少许卤水上席即成。方法二第一步：先用用少许油爆香姜蒜片，待闻到香味的时候加入生抽、老抽各3汤匙，然后加入清水半杯，片糖半片，待烧开后摊凉备用。第二步：酱汁放到常温后，加入调酒几滴，鼓油鸡中的灵魂——鼓油，就大功告成了。第三步：把姜蒜片塞到鸡肚子里，用酱汁把鸡里里外外涂抹均匀，腌渍15－20分钟。第四步：腌渍鸡的同时，把电饭煲内胆涂上一层油，为防粘锅，再切没有炸过的姜片垫底，喜欢吃葱的朋友也可以把葱加入煲底。第五步：然后放入腌渍好的鸡，浇上酱汁，按煮饭至跳制，把鸡翻面继续焗15分钟如果买了比较大的鸡，焗的时间要相对延长。具体判断可以用筷子插一下鸡腿内侧，如果能顺利插入，就证明鸡熟了。