植物奶油，植物奶油

本文目录一览

1，植物奶油
2，稳定型的植物奶油有哪些
3，淡奶油动物奶油植物奶油的区别
4，植物奶油是什么
5，植物奶油和动物奶油的区别是什么
6，什么是植物奶油对人有害吗

1，植物奶油

植物油经过氢化后,可塑性和口感更好,并且稳定性提高,能延长存放期,被称为植物奶油,人造黄油,主要成分是氢化植物油脂、乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅助材料。

植物奶油

2，稳定型的植物奶油有哪些

植物奶油，也称作“人造奶油”或“氢化油”，德国化学家威罕·诺门所发明，1902年取得专利。原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。人造奶油由于呈固态，比液态天然植物油好储存，价格又低于天然动物脂肪，而且保质期长口感好，因此受到人们的欢迎。然而在“氢化”的过程中部份的脂肪改变为反式脂肪。反式脂肪对人体健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。人造奶油对人体危害大即是因反式脂肪而起。

稳定型的植物奶油有哪些

3，淡奶油动物奶油植物奶油的区别

植物淡奶油是人工制作而成的，植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。植物性淡奶油比动物性淡奶油相比，颜色偏白。在打发的稳定性方面，植物淡奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。而动物性淡奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，及时是冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。在口味方面，动物性淡奶油，口感轻盈，细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻；而植物性淡奶油吃起来油腻，口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。

淡奶油动物奶油植物奶油的区别

4，植物奶油是什么

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。具体的你可以参考一下百度百科里面的介绍。

植物奶油是以大豆等植物油催化加氢，然后加水、盐、奶粉、香料、色素等加工而成的。其实就是氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。　在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。　植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。

5，植物奶油和动物奶油的区别是什么

植物奶油和动物奶油的区别[植物性奶油]别称有很多「植物奶精」、「甜奶油」、「植物黄油」、「奶精」、「鲜奶油」等，而它却与奶油毫无关系。植物性奶油的主要成分是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，是一种人造化学物质，里面含大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸是造成心血管病、糖尿病的主要原因之一。植物性奶油的口感滑腻，甜味比较浓厚，它的特点就是颜色白，口味甜，而且打发后易造型，最大的作用就是蛋糕裱花。因为价格便宜，所以蛋糕店大部分都使用它，但大量食用对身体有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。[动物性奶油]也叫做稀奶油大部分蛋糕店称之为天然奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。动物性奶油常加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及雪糕等食品的制作。动物性奶油没有甜味，制作食品时需要自己加糖，在味道上与植物性奶油最大的区别就是它有浓浓的奶香味，是植物性奶油不具备的。

6，什么是植物奶油对人有害吗

植物奶油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。氢化油对健康主要有四个方面的危害 1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成； 2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化； 3、增加2型糖尿病的发病率； 4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。吃奶油不发胖，可能吗？无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。植物性奶油(人造奶油) 以植物油脂为原料、完全不含胆固醇，因此倍受注重健康的人士钟爱。（但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇，植物奶油由植物油脂氢化而成，其中的不饱和键已经成为饱和键，所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。）鲜奶油鲜在哪里？鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。奶油究竟有几种？由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。