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回头鱼,洞庭湖的回头鱼究竟是一种什么鱼

来源:整理 时间:2024-08-12 04:07:29 编辑:农业技术 手机版

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1,洞庭湖的回头鱼究竟是一种什么鱼

回头鱼以味鲜肉嫩而成为佳肴。据考证,回头鱼是指洞庭湖一带野生的鱼。传说远古时期湖南发大水,洞庭湖的水不停地涨啊涨,这些野鱼就不停地漂呀漂,漂到了太平洋。由于野鱼习惯了洞庭湖的水,不太适应太平洋的海水,就千回百转,成群结队,又回到了洞庭湖。这就是传说中回头鱼的由来。
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洞庭湖的回头鱼究竟是一种什么鱼

2,清蒸回头鱼怎么做好吃

清蒸回头鱼知用料 回头鱼1只小米椒大量姜大量蒜大量葱大量生抽两大勺步骤 1先蒸鱼,回头鱼好吃,没刺儿。大火蒸大概二十分钟。步骤 2姜蒜小米椒切碎,拿出道你剁饺子馅的精神。 葱切段。步骤 3热锅放油爆炒葱姜辣椒,放两大勺生内抽,再放葱段炒。 总之你要考虑这个佐料要盖过整条鱼。所以大方点放。容步骤 4把蒸好的鱼拿出来摆盘,满满地浇上刚出锅的汁。

清蒸回头鱼怎么做好吃

3,回头鱼是什么

回头鱼就是我们常说的江豚,它个头不大,但天生肉质鲜嫩爽滑,营养丰富。回头鱼体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,是名贵的淡水鱼之一。其鱼头呈锥形,尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少。回头鱼营养价值极高,体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养素 由于回头鱼具有肉厚刺少,质地肥腴,肉白如脂,鲜、嫩、滑、爽、糯等特色,所以对它的烹饪不需加太多辅料,短时间熬一下,就能让鱼味的鲜美自然散发出来。回头鱼的做法有多种,如水煮白回头、白汁回头鱼、粉蒸回头鱼、红烧回头鱼、氽回头鱼汤、清炖回头鱼、片炒回头鱼等,其中尤以“水煮白回头”的做法最能体现回头鱼的那种清香鲜美的原始美味。
标准的是"好马不吃回头草" 一些风趣的人就说成"好猫不吃回头鱼" 事实上没这种动物.

回头鱼是什么

4,米汤回头鱼的做法

材料主料:回头鱼1条(即鱼回鱼,约500克),姜3克,紫苏2克,蒜3克,葱3克。调料:盐10克,味精3克,辣妹子酱10克,胡椒粉5克,色拉油100克,鲜汤1000克。做法1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用,从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片,鱼骨头剁4厘米见方的块待用,姜、蒜切片待用,葱切葱花,紫苏切丝。2、锅内放底油烧至七成热,放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香,加鲜汤烧滚,依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉,大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内,再将鱼片下入原汤中火煮开,略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。
材料鳜鱼700克,泰国香米500克,糯米100克,菠菜汁、盐、加饭酒、鸡粉、胡椒粉、葱丝、姜丝各适量做法1、将泰国香米、糯米入锅,加水,大火烧开,小火煨出米汤。2、鳜鱼宰杀后治净,取净肉,码味上浆,入米汤中煨至刚熟,加入菠菜汁烧开,调味即成。创新说明此菜采用米汤做菜,调制手法特别,加入菠菜汁,使菜品更富营养。

5,水煮回头鱼的做法是什么

水煮回头鱼水煮回头鱼的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,水煮回头鱼是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,水煮回头鱼以紫苏叶 为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功! 一、原料  主料:回头鱼1条(约1000克)。   配料:莴笋头300克,青椒50克。   调料:秘制回头鱼油60克,精盐4克,味精4克,鸡精2克,料酒10克,蒸鱼豉油3克,白醋2克,剁辣椒5克,姜10克,紫苏叶20克,胡椒粉3克,鲜汤1500克。 二、制法  1、将回头鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块。   2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。   3、净锅置旺火上,放入回头鱼油,烧至六成热,下姜片煸香,放入回头鱼稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒匀,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味,再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶,中火煮2分钟即可。 三、特点  鱼肉细嫩汤鲜味浓。附:秘制回头鱼油的制法锅内放1500克植物油,加100克香葱,300克干香葱头,100克干椒段,50克豆豉,300克姜片,100克花椒籽,小火熬制,至香葱变枯黄时,捞出渣滓即可该答案来自食全食美网官方网站

6,的做法水煮回头鱼怎么做好吃水煮回头鱼的家常做法

食材主料回头鱼1000克青椒50克莴笋头300克辅料回头鱼油60克蒸鱼豆鼓30克料酒15克白醋三克盐,味精,鸡精适量姜,胡椒粉少许鲜汤1500克紫苏叶20克剁辣椒少许步骤1.将网头鱼宰杀洗净剁成三厘米见方的小块2.莴笋头,洗净去皮,切成0.5厘米厚的片3.青椒去的切圈,紫苏叶,切碎姜切片4.锅置旺火上,放入回头与油烧至六成热下姜片煸香5.再放入回头鱼稍蒸6.烹入料酒和白醋放入剁椒,炒匀7.加入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫8.约煮三分钟后再加入盐,味精,鸡精,胡椒粉,蒸鱼,豆鼓,调好味9.加入莴笋片,青椒圈,紫苏叶,调虎中煮两分钟即可,装盘食用
水煮回头鱼的家常做法步骤1材料:草鱼、黄豆芽调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2将草鱼去腮、内脏处理干净。3切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。4鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。5鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。6姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。7鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。8黄豆芽掐根部,洗净备用。9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。10铺在装水煮鱼的容器底部。11锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。12倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。13待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。14倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。15加入适量热水,没过鱼即可。16水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。17煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。18将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。19将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
文章TAG:回头洞庭湖究竟竟是回头鱼

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