螃蟹的种类，螃蟹有些什么品种

本文目录一览

1，螃蟹有些什么品种
2，螃蟹有多少种
3，螃蟹有几种类型
4，蟹类都分哪几种
5，螃蟹有多少种呢那种是最好吃的呢
6，螃蟹的分类

1，螃蟹有些什么品种

6足者曰跪，四足者曰比

螃蟹有些什么品种

2，螃蟹有多少种

有雄雌两种

N种

螃蟹有多少种

3，螃蟹有几种类型

蜘蛛蟹大砟蟹河蟹寄居蟹 .公螃蟹的肚子上那东西是尖的.!母螃蟹是圆的

螃蟹有几种类型

4，蟹类都分哪几种

很多的，例如：梭子蟹，珍宝蟹，红毛蟹，大闸蟹，石蟹，三点蟹，红花蟹，椰子蟹。。。。。

5，螃蟹有多少种呢那种是最好吃的呢

大闸蟹最好吃还要是秋天阳澄湖的大闸蟹

大闸蟹

6，螃蟹的分类

你好！！　　螃蟹又叫河蟹，因为它生长在淡水的各种江、河、湖泊及池塘中，因此而得名，螃蟹又叫中华绒螯蟹，是中国的特有品种，所以现在市场出售的螃蟹都是统称中华绒螯蟹，而为什么又称“正宗”和“不正宗”呢　　现在人们包括国内外及华人华侨都能说出螃蟹的几个品种，这些名称有：阳澄湖的大闸蟹(长江水系)、辽蟹(辽河水系)、瓯蟹(瓯江水系)这三大品种为主要名称，从地理上讲，北边为辽宁，中间为江苏，南边为福建，这三个省是螃蟹最宜生长的地段，现在人们把种苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、内蒙等全国各地的淡水中养殖都获得了成功，但大家都以长江水系江苏段养殖的螃蟹为标准，品种最佳，它的特点都优于其它水系的品种，这样长久之称，便把长江水系的叫“正宗”螃蟹，辽河水系的叫辽蟹，瓯江水系的瓯蟹(又叫福蟹)，除长江水系外的螃蟹都称为不正宗螃蟹。从科学来分类，不能叫正宗与不正宗，但从形态及有关测定结果看，由于它们长期生长的环境和有关因子之别，使同一品种生长不同地理及环境，从而逐渐改变了某些内因和外型、口味、体色、规格、生长速度及形态特征等都有了差异，这一差异的出现，使广大食用者有意去挑选好的品种，而养殖者就追求养殖适合于食用者的需要品种。因此这一事实的出现，就不难有人在出售苗种时，都说自己的蟹种是正宗的长江水系蟹种，成品上市时都说自己的是正宗长江水系蟹。这三大水系的品种，用现在科学测定和形态及生长速度等方法，都确实能分别开来。　　如何分别三大水系中螃蟹　　(一)从外观形态区别：　　1．长江水系螃蟹：体型呈不规则，似椭圆形，幼蟹阶段体薄而较扁平，第四、五步足的足趾尖细长，前额齿较尖锐，中央两齿间凹陷深。第二步足的第二关节段环起来时超过眼部位置。　　2．辽河水系螃蟹：体型与长江水系相近，幼蟹阶段体形较厚，第五步足的足趾尖短而粗，前额齿较钝，中央的中间凹陷较浅，第二步足第二关节段环起来时略超过或平行眼部位置。　　3．瓯江水系螃蟹：体形近方正形，幼蟹阶段体厚于辽蟹，第四，五步足的趾尖较短，发白色，前额齿钝，而中央凹不明显，第二步足的第二关节段环起来时不超过眼部位置。　　(二)从体色和口味看：　　1．长江水系成熟蟹：背壳为青色，(有时因为环境不同也会变色)肚白、金爪黄毛，煮熟后，甲壳淡红色，口味鲜美，蟹腥味浓。　　2．辽河水系成熟螃蟹：背部壳淡黄，肚部灰黄，煮熟后中等红色，口味没有长江好，蟹腥味不浓，有时还带有苦味。　　3．瓯江水系成螃蟹：背部较黑(也有呈黄色)，肚部呈灰黄，有像“水锈”斑点，煮熟后，深红色，口味较差，蟹腥味小。　　(三)上市时间(即生殖洄游上岸时间)：　　1、长江水系螃蟹：10月初开始活动，寒露至霜降开始形成高峰，汛期集中。　　2、辽河水系螃蟹：8月中下旬开始活动，9-10月初集中上岸很快，时间很短。　　3、瓯江水系螃蟹：8月中下旬开始活动，形不成高峰，直到元旦还陆续爬行活动。　　(四)从成熟个体规格看：　　1．长江水系成熟蟹：二秋龄成熟蟹规格整齐，平均体重150-250／只，最大个体达400-700克／只，群体增重7-10倍，回扑率(成活率)45-85％，(放养扣蟹种)。　　2．辽河水系成熟蟹：二秋龄成熟蟹规格不整齐，体重平均100-150克／只，最大200-300克／只，群体增重5-8倍，回扑率20-35％，最小的0.5％。　　3．瓯江水系成熟蟹：二秋龄成熟，平均体重60-80克／只，规格大小很不整齐，群体增重3-5倍，回扑率15-20％。　　(五)从养蟹单产看：　　1．长江水系蟹种，单产可达150-250斤。　　2．辽河水系蟹种，单产只达50-80斤。　　3．瓯江水系蟹种，单产只达30-50斤。　　如何挑选上市成熟螃蟹的方法：　　选购成熟螃蟹时，应掌握三个环节，即一看、二试、三秤重。　　一看：将螃蟹倒在大的澡盆里，不要放水，看规格大小，看体色，看爬行是否有力，腹部朝上时能否立即翻转。一般螃蟹规格大些的比较好，母蟹100克／只以上，公的150克以上为佳。　　二试：首先在盆的四个角(四周)，将上层的蟹捕起拿住它的第四步足的足尖，空悬着，如果该蟹能自由伸缩上下三次就好，如果只伸缩1-2次，体质较差，如一次都不能伸缩，而垂直挂着，该蟹不好，更不能存放。　　三、秤重：表面看规格差不多大小的蟹，经过秤重量不一样，表面看大，可重量不重。这蟹不能买，因内部肉质及性腺不丰满，口味不好，有时看个体大，但质量不好。　　以上三种简单方法大家能掌握就不会上当。另外关于何时吃性别不同螃蟹味道最佳，这是有道理的，雌蟹在达到性成熟时，它的蟹黄(即卵巢)按生物学划分，属三期末四期初，这时卵巢味道最佳，时间是9月至10月中旬(按长江蟹)，如果到了四期末或五期时，时间为10月末以后，这时卵巢变粗，煮熟后，呈深红色，味道不如浅红色；而雄蟹的所谓“羹”就是它的精巢，是随着时间增长而越丰满，即它的精巢就越浓厚，所以吃雄蟹的时间10月末以后为佳。对于个体很小，但已达成熟的螃蟹，可以加工成醉蟹吃亦很鲜美，市场上有加工好的醉蟹卖，但自己亦可加工，最理想的方法是将小个体，已成熟的蟹，先放在盆中，放与蟹同等重量的水(很少水)，5个小时后将水倒掉，将蟹干放于盆中24-36小时，等听不到螃蟹吐泡沫声，将蟹放入坛中，用烧酒或啤酒倒入，使螃蟹吸足而死，接着用调味封口，两天后即能食用，味道非常鲜美。　　螃蟹肉属凉性，如果有胃寒的同志，不宜多吃，但可以在吃时可以用较多的姜细末加香醋醮着吃，不但味道更美，同时因暖性的生姜与醋可减少螃蟹寒性的缺点。

顾名思义就是指生活在陆地上的螃蟹，但此一简单明了的定义却很难应用在自然界的真实情况。因为生活在陆地上的螃蟹；仍或多或少与大海或淡水摆脱不了关系，而生活在海洋中的螃蟹到了陆地上；也仍可多少维持一定的活力，更有生活在潮间带的螃蟹，栖息地将近有一半的时间为海水所淹没，另外的时间则曝露在空气中。这些螃蟹该如何归类呢？这或许就是大自然的奇妙之处，事物总不按照人类的简单想法去安排分类。因此在此需特别为所介绍的陆做下一个界定。广义的陆蟹定义涵盖所有能在陆地上维持一定活力的螃蟹，包含的种类繁多，几乎所有能在潮间带及陆地上见到的螃蟹都算，但现在介绍的陆蟹，则为居住在陆地上；日常活动不受潮汐影响的种类。这些陆蟹依种类的不同，栖地从高潮线上方分布至海岸灌丛及海岸林下，另外还有一些种类，则是生活在内陆的森林下层。这些陆蟹大多数是原本生活在海洋里的螃蟹，经由潮间带演化到陆地上生活，另外一些种类则是从淡水的环境，逐渐的踏上陆地生活之路。螃蟹是起源於海洋的物种，现存的4500种螃蟹，绝大多数也仍是生活在海洋之中，但随著时间的演变，许多螃蟹已渐渐的拓展到其它环境中发展。时至今日，不论是在漆黑的深海里，寒冷的高山上，清澈的溪流中，乾燥的陆地上，美丽的珊瑚礁海域，或是泥泞不堪的河口潮间带，都有螃蟹悠游自得的生活其间。可以食用的螃蟹是一般人最熟悉的蟹类，但陆蟹却是生物学家最感兴趣的螃蟹。研究陆蟹可以了解生物；从海洋拓展到陆地生活的过程，研究陆蟹从水里演化到陆地上生活的种种适应与改变，可让我们更清楚的了解现今陆地动物的祖先，从海洋踏上陆地生活箄路褴褛的艰辛过程。陆蟹现今虽然不能够在大部分的陆地上取得完全的优势，但却已在许多海上的小岛盘踞食物链的最高层地位，颇具有地球明日之星的架式。陆蟹具有的强大繁殖力，而幼虫随波逐流的散播方式，则有利於其拓展势力范围，庞大的数量则使其占据重要生态地位。从生态学的观点来看，居住在生态系边缘的物种往往是适应力最强的物种，而陆蟹正是这种环境下的产物。陆蟹主要生活在陆地与海洋两大生态系的交会地带，它们只要面对少数的竞争者，天敌也少，严厉的自然环境更除去了竞争物种的种类与数量，增加了物种的生存空间。而陆蟹身为外温动物，虽不适宜生存在寒冷地区，但由於对食物的需求量低，因此常可繁衍出超高密度的大量族群，更有利其生存竞争上的优势。螃蟹从海洋里演化到陆地上生活，必须有形态及生理上的改变，来适应这两种截然不同的生存环境。从海洋变成到陆地生活，首先要解决的是身体的支撑问题。生物在水里所受的浮力远大於在陆地的空气中上，因此许多在海洋里活蹦乱跳的生物；到了陆地上就瘫成一团，连自己本身的重量都无法负荷，搁浅的鲸鱼就是最好的例子。螃蟹由於本来就具有八只步足，因此比起陆生脊椎动物的鱼类老祖先，更容易的就踏上陆地生活成功的第一步。虽然在海水中拥有较大的浮力，但是因为螃蟹有八只步足，只要多增加一点肌肉的力量，就可轻松的支撑在陆地上的身躯。当然，除了支撑及运动外，要在陆地上生活；还有许多问题要解决，例如水份的散失、氧气的取得问题。另外；螃蟹也有一些先天上的生理或其它缺点，造成其完全成功适应陆地上生活的障碍。对於这些问题，各种陆蟹有不同的解决之道，各种方法当然有其优劣差异，优劣结果就显现在一种螃蟹适应陆地生活的成功程度上。水份的获取及保存；是生物从海洋转变到陆地生活的一大难题。陆蟹靠生理及行为的适应来减少陆地上生活水份的散失问题。在生理上，陆蟹以毒性较弱的尿素及尿酸形式，排除体内蛋白质代谢产生的含氮废物，如此可减少水份的消耗。又螃蟹的尿液直接排放至其鳃室中，其中的水份可经由鳃再吸收利用。此外，许多陆蟹在一些步足的基部还长有特殊的毛囊，可帮助其吸收外界水份。在行为上，陆蟹一般为夜行性；或是选择在雨後活动，此时的湿度较高，如此可减少水份的蒸散。又陆蟹大多挖洞居住，洞穴除了做为避难所及休憩地外，不管洞内是否有水，洞内的湿度均较外界为高，陆蟹在其中也可减少水份散失。尽管如此，由於螃蟹的甲壳表面不具备有一层不透水的腊质，水份的散失问题还是其成功适应陆地生活的一大障碍。氧气的获取也是陆蟹适应陆地生活的一大问题。一般人都有一错误观念，认为鳃只能够在水里呼吸，到了陆地上就无用武之地。其实只要能维持与空气接触及保持表面湿润，鳃在空气中一样可以发挥气体交换作用，而且空气中的氧气含量将近为水中氧气的50倍，气体交换的效率会更高，较小的表面积就可达到相同气体交换量。不同的陆蟹采用不同的方式在陆地上获得氧气，鳃通常仍扮演相当吃重的角色。一般陆蟹的鳃瓣数目(图7)较水生螃蟹鳃瓣(图8)数目少，鳃瓣也较为坚硬，有的种类甚至在鳃瓣间有支撑的构造，可防止鳃瓣在空气中坍塌在一起，因此只要维持湿润，就可在空气中发挥功能。另外，许多陆蟹发展出肺的构造，可以直接呼吸空气，进行气体交换。螃蟹的肺不同於脊椎动物的肺，只因具有相同的功能而得名。陆蟹的肺通常在鳃室的内表面，为底部有大量血管通过之潮湿薄膜，此处之甲壳特别的薄，因此可迅速有效的进行气体交换。有些陆蟹则采用另外一种特殊的方式在陆地上呼吸，笔者称之为「循环水呼吸系统」。这些陆蟹在颊区的部位均具有许多的绒毛。当这些陆蟹在地表活动时，主要是靠鳃室内的水中溶解的氧气进行呼吸，鳃室的水经由螃蟹的呼吸出水孔流出後，会受到重力作用由颊区往身体下方流去，颊区的毛会对水流形成阻力，使水流形成一层薄薄的水膜，就在此时进行气体交换的工作，氧气溶解到水中，而二氧化碳扩散到空气中，使呼吸过的水又再度变成富含氧气的水，这富含氧气的水；最後再经由螃蟹大螯基部的入水孔流进鳃室，再供螃蟹呼吸使用。利用这样的方式，螃蟹就可反覆利用鳃室内的水进行呼吸作用。当鳃室内的水蒸发耗尽时，则进入洞穴内或水中补充鳃室的水。这些螃蟹会选择湿度较大的时候活动，如此可在空气中有较长的活动时间。繁殖：一直是大多数陆蟹要完全适应陆地生活的致命伤。绝大多数陆蟹平时完全不需要与大海有任何的关系，但是到了繁殖时，却必需到海边去进行繁殖或释卵工作。由於大多数陆蟹卵孵化出的是一只只的幼虫，这些幼虫必须在海洋中过浮游的生活，以其它更小的海洋浮游生物为食，在经过多次的脱壳变态後，才变成一只小螃蟹，再回到陆地上生活。受限於母蟹的迁移能力，这些陆蟹无法在离海太远的地方生活，否则生殖时便需进行长距离的迁移。只有少数淡水起源的陆蟹，卵直接孵化出一只只的小螃蟹，可不与大海有任何瓜葛，因此可在远离大海的内陆生活。但这些陆蟹大多也仍不可离水太远，除了成蟹本身对水份的需求外，小螃蟹由於体积小，水份更易大量蒸发，也更需待在潮湿有水的环境中生活。另外有一些螃蟹，卵孵化出的虽然不是小螃蟹，但已是具有渗透压调节能力的较末期幼虫，因此能够在母蟹洞底的积水处；或一些临时性水源中生活；如蜗牛壳、植物叶片基部积水处，这些螃蟹的母蟹也可以不用到海边繁殖释卵。陆蟹为外温动物(变温动物)，普遍分布於热带及亚热带地区，寒冷地区较为少见。陆蟹一般为夜行性，在乾燥季节也常不活动。一般以植物的树叶为食，但若有机会吃肉，陆蟹也不会放过(图19)。动物的尸体及粪便也会成为陆蟹的食物，许多陆蟹甚至会捕食同种的小蟹，以此做为蛋白质的重要来源。由於宽广的食性及极低的能量需求，因此食物很少会是陆蟹生存的限制因子，除非是陆蟹的密度太高。最有名的例子就是澳洲圣诞岛的红色陆蟹(gecarcoidae natalis)，在135平方公里的岛上，数量高达一亿二千万只，密度高达每公顷9000只，由於数量太大，乾季落下的树叶在雨季来临後被一扫而空，因而造成食物的短缺。除了食物的数量外，食物的品质对陆蟹也很重要。由於胃的容量以及消化的速率，陆蟹每天能处理的食物有限，因此陆蟹会选择高蛋白质含量的食物，以增加营养的获取而提高其生长速度。所以陆蟹常会偏好植物的绿叶或枝条，以取得较佳的营养。不过若植物具有一些生物毒性时，陆蟹则会避免进食这类植物的新鲜枝叶，而以这些植物的枯枝落叶为食。此时陆蟹常会选择一些经过微生物初步分解的乾枯枝叶，因为这样的食物含有较多微生物，有较高的蛋白质含量。此外，一些脊椎动物的粪便及尸体也因含有高量的蛋白质，常是陆蟹选择做为食物的目标。在高蛋白质食物缺乏的地方，陆蟹还会有一个最後的选择，就是以自己的同种小蟹为食。这种以同种类小蟹为食的行为虽然看来残忍，但却具有甚大的生态意义，此行为可减少种内的过度竞争，防止因族群过度庞大而整个瓦解，又可使强势的个体获得较佳的营养而产生较优良的後代，可提高物种的整体存活力。陆蟹的繁殖是一件特殊的事情。许多陆蟹会有集体降海的习性，抱卵的母蟹会在同一天，一同到海边释放孵化的幼虫。这一天通常是在农历15的月圆之日前後，有的种类在农历初一前後也同时具有母蟹降海释卵的行为，如中型仿相手蟹。最有名的陆蟹集体降海繁殖发生在澳洲圣诞岛的红色陆蟹，一亿二千万只的大型陆蟹再雨季开始後集体迁移到海边繁殖，释卵母蟹群集在海边时数量惊人，每年释放到海中的螃蟹幼虫有近五兆只，把圣诞岛附近的海水都染成红色。一、地蟹科的陆蟹是人们所最熟悉的陆蟹，也是狭义陆蟹之所指，在世界上共有四属17种。二、方蟹科螃蟹中有许多种类亦属於陆蟹，陆方蟹属蟹类可算是典型代表。陆方蟹属全世界仅有四种。三、蟹科中大概只有沙蟹属的一些种类活动不受潮汐的影响。

螃蟹的种类很多，较为常见的有石蟹（又称溪蟹）、河蟹（中华绒螯蟹）、青蟹（锯缘青蟹）、花蟹（远洋梭子蟹）、梭子蟹、红蟹（十字蟹）、面包蟹（馒头蟹）、三点蟹（红心梭子蟹）等。我们通常吃到的主要是河蟹、梭子蟹以及青蟹等3种。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。参考资料;http://wenwen.sogou.com/z/q785870050.htm?si=1