番鸭，茭白酱烧番鸭怎么做好吃

本文目录一览

1，茭白酱烧番鸭怎么做好吃
2，半番鸭和全番鸭的区别是什么
3，为什么说番鸭有毒
4，为什么说番鸭有毒
5，请教专业人士告知火鸭与蕃鸭的区别谢谢
6，大种黑番鸭养殖技术大种黑番鸭同白番相比较哪个更好养

1，茭白酱烧番鸭怎么做好吃

主料番鸭600g茭白400g辅料豆瓣酱2勺八角1个桂皮1块香叶3片蒸鱼豉油1勺盐1/2勺鸡粉1/2勺步骤1.番鸭，洗净。（肉档老板代劳剁块）2.加清水浸泡2小时。3.浸泡好的鸭肉，下锅焯出血水。4.在流动的水下，洗净油质，血水备用。5.茭白洗净，各式配料准备。6.茭白切菱形块。7.热锅凉油，下豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。8.小火翻炒至出香味，出红油。9.下番鸭翻炒。10.炒到鸭皮缩小。11.加入1勺蒸鱼豉油翻炒。12.加热水没过食材，煮约30分钟。13.下茭白块，煮约5分钟。14.加入1/2勺盐调味。15.再煮约2分钟，调入1/2勺鸡粉。16.大火翻炒收汁，即可出锅享用了。

茭白酱烧番鸭怎么做好吃

2，半番鸭和全番鸭的区别是什么

全番鸭和半番鸭有一定的区别，主要体现在价格，外形，味道，品种这四个方面，通过对比就可以把两者区分开来。不管是全番鸭还是半番鸭，它们的营养都是一样的，都是非常有营养价值的。番鸭作为外来品种，原产于热带地区，耐寒能力差，人工饲养后，依然保持喜温的特点，所以在我国南方饲养比较多，广泛分布于东南沿海及长江流域。但是不管是全番鸭还是半番鸭，它们的营养都是一样的，都是非常有营养价值的。1、价格不同全番鸭和半番鸭相比较，全番鸭价格要比半番鸭贵很多。2、外形不同全番鸭头目有明显的小肉瘤，而且鸭嘴是红色的，而半番鸭的鸭嘴是其他颜色，通常为黑中泛红。3、味道不同全番鸭肉质比较细嫩，吃起来没有普通番鸭的那种柴的感觉;而半番鸭更适合用来炖汤或者焖煮着吃，肉质比较老，红烧一般选半番鸭比较好。4、品种不同全番鸭是正宗的番鸭，而半番鸭是公番鸭与母家鸭杂交产生的后代。

半番鸭和全番鸭的区别是什么

3，为什么说番鸭有毒

番鸭没有毒。番鸭属于一种家禽，不仅没有毒、营养价值极高，而且非常的美味，很多人都喜欢吃番鸭。不过番鸭湿热，有的人食后会起湿疹，应慎食，特别是有伤口的病人最好不要吃。农村家庭，通常会饲养一种“旱鸭子”。在池塘里不怎么欢，喜欢在房前屋后散步，大摇大摆不怕生，悠然自得。这种似鹅非鹅的家禽就是番鸭。番鸭是外来品种，享受着与番薯、番茄、番豆一样的冠名待遇，客家人称为“番鸭”。番鸭是没有毒的。番鸭有300多年的引进历史，如果这种家禽有毒早就消失在人们的食物中了。番鸭的营养价值十分丰富，番鸭的肉蛋白含量达到了34%，比通常食用的鸡、猪、牛肉的肉蛋白质含量都高。在脂肪含量方面，番鸭的脂肪含量仅仅为12%，相比北京鸭、鹅、草鸭的含量，其脂肪含量低8%。番鸭在出肉量上也明显的大于其他的家禽，其胸肌、腿肌约有六成的肉，除此之外番鸭还含有丰富的氨基酸和多种维生素，能补虚暖胃，强健筋骨，活血行气。民间普遍认为番鸭是补虚劳力的食物，用冬虫草炖鸭，可滋补身体，如用糯米煮番鸭粥吃，具有养胃、补血、生津的功效。番鸭的营养十分的丰富，人们为了最大限度的保留番鸭的营养价值，所以最流行的做法就是白切番鸭。番鸭在白切后由于其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，不但食之肥而不腻，而且还味道喷香。如果在配上蒜蓉、姜蓉、酸桔汁、精盐、白糖和辣椒酱调制而成的酱汁更是美味非凡。

为什么说番鸭有毒

4，为什么说番鸭有毒

5，请教专业人士告知火鸭与蕃鸭的区别谢谢

火鸭在我国贵州省的南部山区生活着一种奇怪的鸭子却像鸡一样，因为怕水的缘故吧，当地人都叫它“火鸭”，又称憨包鸭，是一种稀有的特禽珍品。火鸭因其体大肉多，富有野味而深为消费者所喜欢。市场上高档酒店里火鸭的卖价高达300-500元/只。即使在当地的售价也比普通鸭子高3倍-5倍。火鸭具有较高的肉用、药用、观赏等价值。它饲养条件要求不高，抗病力强，比较容易饲养成功，具滋阴壮阳，保肝益智，祛病健身之功效，并且有产蛋率高繁殖快，耐粗饲（以草食为主），适合旱养圈养等，是一种大有发展前途的新兴新养禽类。番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭，学名Cairna moschata，与一般家鸭同种不同属。番鸭主产于古田、福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县。闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭，公鸭运销本省闽东、闽北各地，作生产“半番”之用。它的配种能力强，受精率高，所产“半番”体型大，长膘快。每逢新春繁殖季节，各地皆到古田选购公番鸭。古田县湖滨、大桥、鹤塘、杉洋等公社饲养量较大。在大桥公社调查122户，共养626只，每户平均饲养5.2只。闽南主产区在福州以南沿海的莆田、晋江、龙溪等三个地区十余个市、县，以及福州地区。龙溪地区和厦门市郊的番鸭为黑白杂花，其余地方皆为白色多惠安、泉州、南安的番鸭顶部有一撮黑毛，全身为白色。福州市郊的白番体型较大。

6，大种黑番鸭养殖技术大种黑番鸭同白番相比较哪个更好养

番鸭养殖技术番鸭又名瘤头鸭、洋鸭，公鸭在繁殖季节散发出麝香气味，所以也叫麝香鸭。番鸭原产于南美和中美洲地区，是著名的肉用鸭。我国饲养番鸭已有200多年历史，广东、广西、福建、台湾、江苏、浙江、安徽、河南等地都有大量饲养。番鸭生长快、体重大，瘦肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，具有野禽风味，是烤全鸭的高档品。番鸭肥肝较大，在国际市场是畅销货。自古以来，人们把番鸭视为滋补珍品。养殖番鸭已经成为农民增收致富的一个好项目。番鸭的外形特征：番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈粗且短，嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉皮瘤，雄鸭的肉皮瘤肥厚而且延展较宽，比雌鸭发达。番鸭头顶部有一排纵向长毛，受惊吓刺激时会竖起像刷子。番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种。白番鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚。黑番鸭的羽毛为黑色，带有墨绿色光泽，肉瘤颜色黑里透红。黑白花番鸭的羽毛黑白不等。嘴甲多为红色带有黑斑点。番鸭的生活习性：番鸭有一定的飞行能力，胆大不怕人。番鸭不喜欢在水中长时间戏水，耐热、耐旱，可以水养、旱养、圈养、放养。它既可在水中配种，又可在陆地交配，受精率不受影响。番鸭蹼大而肥厚，步态平稳，行动笨拙，性情温顺。有时一脚着地，另一脚蜷缩，头伸埋在翼下，呈“金鸡独立”状，站立很久。番鸭食性杂、耐粗饲、抗病力强，在良好的饲养条件下很少生病。除吃一般性饲料外，还喜欢吃青菜以及鱼、虾、蚯蚓等动物性饲料。番鸭喜欢群居，吃饱后的番鸭常成群伏卧，适合集约化、大群饲养。公番鸭性成熟后发出“咝咝”低哑叫声。母番鸭在繁殖期间，会发生“唧唧”轻叫声，母鸭有的有就巢性。番鸭适应性强，一般家庭都可以饲养。但是家庭散养经济效益不高，要想获得较好的经济效益需要建场规模化养殖。今天我们为大家介绍工厂化养殖番鸭的饲养管理技术。一、场址选择1、地理位置：选择鸭场场址要求交通方便，场内外道路平坦，以便运输生产和生活物资。鸭场最好有池塘或水池。2、地势地形：选择场址时要求地势相对较高而且干燥，背风向阳，便于光照、通风和排水。3、土质：鸭场的土质最好是沙壤土，这样能保持舍内外干燥，雨后能及时排除积水。应避免在粘质土地上修建鸭舍。4、水源：鸭场用水要考虑水量和水质，水源最好是地下水，水质清洁，符合饮水卫生要求。5、电源：要保证鸭场供电正常，在经常停电的地区要自备发电机。6、鸭舍：鸭舍形式常见有单坡式、双坡式、拱型鸭棚等。小型鸭场或养鸭专业户常用毛竹、旧木料和油毛毡或者石棉瓦等材料搭建而成。鸭舍的具体结构都要有圈舍、运动场、鸭滩等设施，运动场的面积为鸭舍的3~5倍。饲养番鸭的设备不需要很多，水养、陆养、圈养、放养都能适应。二、番鸭的繁育由于番鸭自然孵化时孵化产量低，效率低，不能适应番鸭养殖业的发展需要，目前大规模的番鸭生产都采用电孵机进行人工孵化。1、种蛋的选择……种蛋应来自正规的番鸭育种场。种蛋必须清洁，种蛋要选择大小合适，形状正常的椭圆形蛋，形状正常的种蛋孵化率较高，孵出的雏鸭健壮、活泼、均匀度高，便于饲养管理，成活率高。蛋壳颜色代表品种特征，番鸭的标准颜色为玉白色。番鸭蛋比一般鸭蛋大，孵化的重量以78～85克为宜，用于孵化的种蛋应当愈新鲜愈好，一般情况下，春秋季种蛋存放不超过7天，夏季种蛋存放不超过5天，冬季不超过10天。2、上蛋一切准备就绪后，就可以上蛋孵化了。将挑选好的种蛋大头向上放在孵化盘里。由于种蛋保存期温度较低，为了使上蛋后很快达到孵化机内温度，入孵前4～6小时或12～18 小时，将种蛋置于22～25℃的环境下预热。孵化前期(1～15 d)孵化机内温度控制38.5～38℃之间，中期(16～30 d)机温控制在38～37.5℃之间，出雏期控制在37.5℃。一般每周入孵两批，入孵时间最好在下午4～5点钟，这样一般可在白天大量出雏，工作方便。孵化机内的相对湿度应保持在55％～65％，出雏时为65％～75％。孵化器内用风扇进行通风换气，主要是为了供给番鸭胚胎发育所需的氧气，排出二氧化氮和热量，并使孵化器温度均匀。3、翻蛋翻蛋是为了种蛋受热均匀，供给新鲜空气，防止胚胎与壳膜粘连，促进胚胎的运动和改善胚胎血液循环，增强胚胎的生命力。机械孵化一般每2个小时翻蛋一次，孵化的第1～16天必须翻蛋，尤其是孵化的第一星期最重要。翻蛋的角度以水平位置前伏后仰各45度，动作要求均匀平稳，防止引起蛋黄膜、血管的破裂，使胚胎死亡。4、凉蛋凉蛋是提高番鸭种蛋孵化率的关键。番鸭蛋具有蛋大、壳厚、气孔少和通透性差等特点，孵化至14天以后，由于脂肪代谢加强，使蛋温超过孵化机内温度，这时应该凉蛋。用25℃～28℃的温水喷洒番鸭种蛋，驱散余热，促进蛋壳及蛋壳膜的收缩和扩张以及水分代谢和气体交换，从而增强胚胎的活力。也可以将鸭蛋从孵化机中推出凉蛋，一般每天上、下午凉蛋各一次，控制在20～60分钟。5、照蛋在孵化过程中，为了解胚胎发育的情况，应照蛋2～3次，入孵第十天开始照蛋，剔除一些无精蛋和死精蛋。从而提高孵化率。实践证明：只要科学的孵化和管理，番鸭受精蛋孵化率基本上能达到90％以上，有的能达到98％。6、出雏　　番鸭的孵化期为33-35天。当听到大部分胚胎有啄壳声后，就开始出雏了。在出雏期间，根据出壳情况，要及时捡出绒毛已干的雏鸭和空蛋壳。不要经常打开机门，以免温、湿度降低，影响正常出雏。出雏期间应该经常在地面上洒水，保证室内和机内的湿度。每次捡出的雏鸭，放入出雏箱或专用盒中，使雏鸭充分休息，准备进入育雏舍或等候接运。出雏当日必须用“番鸭细小病毒疫苗”肌肉注射预防细小病毒。三、雏鸭的饲养管理一般从出壳到3周龄为雏鸭，雏鸭进舍前要对鸭舍全面消毒。1.保温为提高成活率，雏鸭毛干后，集中饲养在育雏室，室温保持25-30℃，并每隔1天降温1℃，直到同外界温度一致即可脱温。雏鸭喜欢挤在一堆相互取暖，要及时把孵出的喜欢扎堆的雏鸭拨开，以防压死或闷死。冬春季节气温较低，群养育雏保温多采用红外线灯，一般每盏250W红外线灯可保温100～120只雏鸭。室温控制标准为：第一周28℃左右,第二周25℃左右，第三周22℃左右。2.光照出壳雏鸭三天内需昼夜光照，以后可逐渐减少光照时间，到3周龄后完全自然光照。有鼠害地区，应整夜用15～25W电灯照明，防止老鼠为害，晴天尽量让阳光充分照射。3.饮水开食刚出壳的雏鸭对脱水十分敏感，所以，雏鸭出壳后24小时内要饮水，确保饮水器内随时有清洁的饮水，低温天气，饮水要用温水。雏鸭进舍后要先休息一到两小时，让它们自由活动，熟悉环境，然后先饮水后开食。将雏鸭全价饲料洒到料盘上，让其自由采食。。4.及时断喙番鸭在4-5周龄时开始换羽，番鸭习惯啄羽，容易出现啄癖，因此，要在2-3周龄时进行一次断喙，有助于防止啄癖发生，还能减少饲料损失。断喙采用专用断喙器或烧热的手术刀、电烙铁等。 5.卫生防疫经常打扫卫生，保持鸭舍清洁，做好消毒工作。第一周每天用消毒液喷雾消毒一次，第二周每两天消毒一次，第三周每三天消毒一次，以后每周消毒一次。雏鸭出壳当日必须用“番鸭细小病毒疫苗”肌肉注射预防细小病毒。三日龄用“花肝疫苗”肌肉注射预防花肝病的发生。四、中雏鸭饲养管理4-5周龄为中雏鸭阶段。此时鸭体各组织和器官迅速生长发育，胃肠容积增大，消化能力大大增强，代谢加快，绒毛慢慢换为正羽，骨骼结构基本发育完全，肌肉迅速生长，皮下脂肪日益积累，机体各种功能加强，适应性和抗病力增强。饲养管理上可以粗放一些，应从育雏舍搬出移至肉鸭舍，减少饲养密度，改喂营养水平较低、粒度较大的中鸭料。中雏鸭消化能力增强，采食量大，耐粗饲，除增加每天全价饲料用量外，还应补充青草、青菜等青绿饲料。如果配制饲料，所给饲料可以减精加粗，一般饲料配方为：玉米粉50%，豆粕14%，麸皮7%，细糠10%，豆饼14%鱼粉4%、食盐0.5%，添加剂0.5%.中雏鸭在管理上应该分群饲养，每群100-300只为宜，每平方米可养10-20只。番鸭在3周龄以后应该公母分开饲养，通过雌雄鉴别将公母鸭分开饲养，不仅使鸭群生长发育整齐，还可以促进快速育肥，缩短生长期。这一阶段要经常驱赶鸭群，加强运动，促进番鸭生长发育。每周要用消毒液给鸭舍消毒。五、青年番鸭的管理6周龄后，雏鸭进入青年鸭阶段，开始逐渐达到性成熟。这个阶段的番鸭，生长发育速度极快，骨骼、肌肉和器官的生长发育处于旺盛期。6周龄后的番鸭，消化能力增强，采食量大，耐粗饲，除每天增加全价饲料用量外，还应补充青草、青菜等青绿饲料。育肥到10周龄时公番鸭体重达3.5～4kg，母番鸭1.5～2kg，即可上市。番鸭对饲料的利用率较高，耐粗性能也较好。青年番鸭日粮配方:玉米45~70％糠、麸10％豆粕、豆饼25％芝麻粕、菜籽粕3％鱼粉3％骨粉、贝壳粉2％草粉5％食盐0．3％添加剂0．5％.青年番鸭的饲养培育有两个目的，一是作为优秀个体选入种鸭群，二是使其尽快达到商品番鸭的体重，投放市场销售。如果要育肥销售要注意以下问题：番鸭在十周龄前增重迅速，以后增长速度开始减缓。但此时上市出肉率低，肉味不佳，通常将公母番鸭上市屠宰的日龄延长到12周龄和11周龄。由于番鸭具有特殊的补偿生长能力，我们可以采取控制饲养即节食的方法饲养，公鸭从7-8周龄、母鸭从6-7周龄开始，按番鸭自由采食量的90%到95%喂料，减少5%的饲料，不影响生长，料肉比可提高5%-10%，不仅能提高饲料报酬，还能提高酮体品质。在此期间，适当增加能量饲料比例，限制其运动，保持安静、干燥、清洁的环境，促进鸭的育肥和羽毛整洁，有利于销售，以获得较高的经济效益。当番鸭体重达到4千克左右，皮下与腹内脂肪沉积形成时就可以屠宰或出售了。六、后备种番鸭饲养管理　　9-24周龄的番鸭为后备种番鸭，种鸭是用来下蛋的，应选留体大健壮的公母番鸭做种鸭。1、种鸭选择公番鸭应选择肌肉发达，体质健壮，羽毛华丽，配种力强的，体重3-4千克。母鸭应挑选羽毛细密光亮，体形呈椭圆形的，颈、喙较短的善于觅食，抓在手上有反抗力的母鸭适合做种鸭。2、公母比例自然交配的番鸭公母比例按1 ：7选留，公鸭的年龄应该比母鸭大1个月。公母鸭前期分群饲养，到22周龄时将公鸭放入母鸭群中，互相适应熟悉，有助于提高受精率。3、种鸭利用期公鸭只利用1年，利用之后可作为商品鸭处理，母鸭可利用2-3年，因为母番鸭随年龄增大，就巢性增强、产蛋力下降，第四年必须淘汰。4、种鸭舍要求种鸭舍要求保温性能好，地面保持干燥，要有电灯可以补充光照，要有产蛋巢。大群饲养可将鸭舍一角围起来，直接把稻草垫在地上就成了平地 “产蛋箱”，可供产蛋用。番鸭耐热，所以夏季对产蛋率影响不大，而低温对产蛋影响很大，室温低于15摄氏度时受精力降低，因此建造种鸭舍时要重视保温性能。5、饲料和饲养种鸭在21周龄之前要控制饲喂，降低营养标准，控制食量，以免母鸭体质过肥影响产蛋，公鸭不用严格控制。母鸭开产后，饲料营养水平要高一些，饲料中粗蛋白质要达到16%-17%，饲料要充足，供番鸭自由采食。母鸭产蛋期饮水一定要卫生，不能喝脏水、雨水或雪水，以免产蛋量下降。6、管理种鸭在21周龄之前要控制光照，以自然光照为主，光照影响性成熟，每天光照不超过12小时，以免种鸭早熟。光照和温度对母鸭产蛋影响很大，一般从26周龄开始补充光照，每周照明时间增加15分钟，直到达到16小时后不再增加。番鸭怕脏怕冷，鸭舍内要保持清洁干燥，垫料一般每周换一次，注意鸭舍干燥、通风和消毒。番鸭有定位产蛋的习惯，蛋巢不要随便移动，产蛋初期，蛋巢内的蛋不要拣光，每天要保留一两个“引蛋”。要创造安静环境，母鸭产蛋时警惕性很高，陌生人不要走近，以免产生应激影响产蛋。番鸭一般要注射三次禽流感疫苗，3周龄时一次，14周龄时一次，20周龄时再注射一次。七、做好疫病的防治。大群养殖番鸭要注意定期接种番鸭细小病毒病、鸭瘟、禽流感等疫苗，各地要根据各地疫病流行具体情况酌情制订免疫程序和防病措施。鸭场的兽医人员要坚持每天巡回鸭舍，注意鸭舍清洁卫生和疾病防治。定期对鸭舍周围环境用消毒液进行全方位彻底消毒。经常对鸭群进行健康检查，对鸭病做到早发现、早诊断、早治疗，发现烈性传染病的要及时采取扑灭措施。每批番鸭出售后都要封闭鸭舍进行全面消毒，将鸭舍空至两周以上再饲养下一批鸭群。总之，番鸭的养殖必须要采取综合性的措施，对生产中的每一个环节都不能放松，只有实行科学养鸭，才能获得较高的经济效益。