梅豆，梅豆是什么如何食用有何好处

本文目录一览

1，梅豆是什么如何食用有何好处
2，梅豆怎么炒
3，梅豆怎么炒
4，梅豆有哪些营养
5，梅豆都有哪些吃法
6，梅豆的做法

1，梅豆是什么如何食用有何好处

1.初生的小梅子。卢炳《谒金门》：“梅豆微酸怯食。”朱淑真《春归》：“梅豆初肥酒味新。” 2.食品。用梅子﹑糖﹑红曲掺和着煮成的熟黄豆。3南方叫刀豆也叫四季豆,跟一般菜做法一样。

梅豆是什么如何食用有何好处

2，梅豆怎么炒

1新鲜的梅豆洗净、去除两边的筋丝。 2把梅豆用斜刀法片成片。 3红椒、葱、姜洗净。 4然后姜切片、红椒切片。 5炒锅上火、放低油烧热下入葱姜片爆香。 6倒入梅豆，红椒大火快炒一分钟，调味，再炒一分钟就可以了，一定要炒透。

梅豆怎么炒

3，梅豆怎么炒

1摘去两边的老筋，洗净待用。2斜刀切丝，猪肉切丝，葱姜蒜切碎，备用3炒锅内放油，油烧热后下葱姜煸香，下肉丝炒至变色，倒入少量酱油翻炒。倒入切好的扁豆丝不停的翻炒，为防止粘锅可加少量清水。4中火炒两分钟左右，关火倒入切碎的蒜，利用锅内的余热继续翻炒片刻，出锅盛盘。注意。梅豆一定要炒熟，否则会引起中毒的可能

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梅豆怎么炒

4，梅豆有哪些营养

梅豆就是南方所说的刀豆，当然有营养。营养分析　　梅豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、梅豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现梅豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。梅豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。相关人群　　一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。

梅豆就是南方所说的刀豆刀豆种子含蛋白质28.75%，淀粉37.2%，可溶性糖7.50%，类植物1.36%，纤维6.10%及灰分1.90%，还含有刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白a和凝集素等。食疗价值用法　　煎汤，煮食，或研末服。营养分析　　刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉i和ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。养生功效　　刀豆味甘，性平，无毒。养生主要功效是能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。相关人群　　一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。制作指导　　1. 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡刀豆雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之　　2. 食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色　　3. 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

5，梅豆都有哪些吃法

梅豆洗净，沥干水分，切成1-2寸长；热锅倒入花生油或调和油一斤左右，油热后放入花椒（不要放麻椒）6-8粒、红辣椒3-4个剪成6-8段。将梅豆倒入锅中炸至熟透，出锅洒上盐、鸡精、孜然适量即成。特色：咸香软烂、麻辣爽口。

梅豆，南方叫刀豆也叫四季豆　　肉末四季豆　　【菜名】肉末四季豆　　【所属菜系】东北菜　　【特点】　　【原料】　　四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。　　【制作过程】　　1、猪肉洗净剁碎。2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。3、烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。）　　干煸四季豆　　用料：　　四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。　　制作方法：　　1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。　　2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。　　3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。　　4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。　　注意：　　在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！　　特点：　　干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。　　四季豆焖鸡　　·配料:1只重约1.5公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、1公斤的青绿四季豆、1颗洋葱、6瓣大蒜、2颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油(haochi123.com)　　·操作:1.鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。　　2.大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。　　3.用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味。　　4.将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。　　5.四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切成约1.5公分的小段。　　6.将煎好的鸡肉块起锅，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。　　7.将锅子里剩下的油倒掉，在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱，以及适量的水，盖上锅盖焖煮大约十五分钟，待汤汁变浓稠后即完成。　　8.食用时，可配着玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴几滴辣油增添滋味。　　炝刀豆　　主料：　　刀豆300克　　调料：　　精盐、味精、香油、红醋、葱、姜、花椒　　制法：　　1.将刀豆去两头及筋，洗净。葱、姜分别去皮，洗净切成丝。　　2.锅置火上，放入水烧开，下入刀豆，烫熟捞出，用凉水冲凉，沥净水分，拌入适量精盐、少许味精。　　3.锅置火上，放入少许香油，下入花椒和葱、姜丝炸香，迅速起锅浇到刀豆上，淋适量红醋拌匀，拣去葱、姜丝炸香，迅速起锅浇到刀豆上，淋适量红醋拌匀，拣去葱、姜丝和花椒即可装盘上席。　　<b>　　说明：</b>　　制作此菜如没有刀豆，可换成四季豆、扁豆、豇豆。但烫时务必烫熟，否则易中毒。　　酱汁刀豆　　原料:刀豆一斤；黄酒二钱；净茭白六钱；味精一分；甜面酱五钱；食油二斤（约耗一两五钱）；酱油二钱；葱、姜末各二钱　　制法:1.将刀豆去两端尖子和中间的筋，掰成一寸半长的段。茭白洗净，切成一寸二分长、一分厚、三分宽的长条。　　2.锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，放入刀豆，炸至刀豆外壳起泡发软，浮起油面，即捞起沥油。　　3.原锅内留余油四钱，投入姜末炒两下，放入甜酱炒匀后，即将炸过的刀豆和茭白条放入锅中，加入酱油、姜末、黄酒和水四两，炒匀后加味精，翻炒几下即成。　　特点:此菜色泽酱红，味浓，佐餐最宜。　　刀豆烧肉　　把材料洗干净后,刀豆切小段,肉切快,肥肉和瘦肉分开入锅,锅烧热后放入肥肉,直到煸出油,再放入瘦肉,加入酒和姜,其他调料就看你各人的口胃而放了,把肉放水先煮开,再改用文火,这时加入刀豆,直至水烧到收汤即可　　土豆烧刀豆老皮皮文/图　　【材料】：大蒜两头，刀豆五千克，刀豆五千克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。　　【做法】：土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉。刀豆折条。　　油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮　　五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分　　钟起锅。　　【特点】红油赤酱本来就对上海人的胃口，此菜可烧得偏烂些，虽然不好看但是很好吃。　　刀豆泡菜　　〔原料〕　　刀豆，盐，白酒，红糖，辣椒，香料等。　　〔制法〕　　1．将刀豆掐去边筋和两头，洗干净后晾干水分；　　2．泡坛内放入新老盐水、白酒、适量红糖、适量盐，搅　　拌均匀，再放入辣椒、刀豆、香料，用竹片压上，加实物压　　紧，盖上坛盖，坛沿加满水，待一个月后即可食用。　　〔特点〕　　四川特色风味小吃。其味清香鲜美、色泽黄绿，口感细　　嫩脆健；食之别有风味。

6，梅豆的做法

　　梅豆，南方叫刀豆也叫四季豆　　肉末四季豆　　【菜名】肉末四季豆　　【所属菜系】东北菜　　【特点】　　【原料】　　四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。　　【制作过程】　　1、猪肉洗净剁碎。2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。3、烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。）　　干煸四季豆　　用料：　　四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。　　制作方法：　　1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。　　2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。　　3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。　　4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。　　注意：　　在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！　　特点：　　干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。　　四季豆焖鸡　　·配料: 1 只重约 1.5 公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、1 公斤的青绿四季豆、1 颗洋葱、6 瓣大蒜、2 颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油(HaoChi123.com)　　·操作: 1. 鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。　　2. 大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。　　3. 用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味。　　4. 将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。　　5. 四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切成约 1.5 公分的小段。　　6. 将煎好的鸡肉块起锅，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。　　7. 将锅子里剩下的油倒掉，在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱，以及适量的水，盖上锅盖焖煮大约十五分钟，待汤汁变浓稠后即完成。　　8. 食用时，可配着玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴几滴辣油增添滋味。　　炝刀豆　　主料：　　刀豆300克　　调料：　　精盐、味精、香油、红醋、葱、姜、花椒　　制法：　　1.将刀豆去两头及筋，洗净。葱、姜分别去皮，洗净切成丝。　　2.锅置火上，放入水烧开，下入刀豆，烫熟捞出，用凉水冲凉，沥净水分，拌入适量精盐、少许味精。　　3.锅置火上，放入少许香油，下入花椒和葱、姜丝炸香，迅速起锅浇到刀豆上，淋适量红醋拌匀，拣去葱、姜丝炸香，迅速起锅浇到刀豆上，淋适量红醋拌匀，拣去葱、姜丝和花椒即可装盘上席。　　<B>　　说明：</B>　　制作此菜如没有刀豆，可换成四季豆、扁豆、豇豆。但烫时务必烫熟，否则易中毒。　　酱汁刀豆　　原料: 刀豆一斤；黄酒二钱；净茭白六钱；味精一分；甜面酱五钱；食油二斤（约耗一两五钱）；酱油二钱；葱、姜末各二钱　　制法: 1.将刀豆去两端尖子和中间的筋，掰成一寸半长的段。茭白洗净，切成一寸二分长、一分厚、三分宽的长条。　　2.锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，放入刀豆，炸至刀豆外壳起泡发软，浮起油面，即捞起沥油。　　3.原锅内留余油四钱，投入姜末炒两下，放入甜酱炒匀后，即将炸过的刀豆和茭白条放入锅中，加入酱油、姜末、黄酒和水四两，炒匀后加味精，翻炒几下即成。　　特点: 此菜色泽酱红，味浓，佐餐最宜。　　刀豆烧肉　　把材料洗干净后,刀豆切小段,肉切快,肥肉和瘦肉分开入锅,锅烧热后放入肥肉,直到煸出油,再放入瘦肉,加入酒和姜,其他调料就看你各人的口胃而放了,把肉放水先煮开,再改用文火,这时加入刀豆,直至水烧到收汤即可　　土豆烧刀豆老皮皮文/图　　【材料】：大蒜两头，刀豆五千克，刀豆五千克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。　　【做法】：土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉。刀豆折条。　　油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮　　五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分　　钟起锅。　　【特点】红油赤酱本来就对上海人的胃口，此菜可烧得偏烂些，虽然不好看但是很好吃。　　刀豆泡菜　　〔原料〕　　刀豆，盐，白酒，红糖，辣椒，香料等。　　〔制法〕　　1 ．将刀豆掐去边筋和两头，洗干净后晾干水分；　　2 ．泡坛内放入新老盐水、白酒、适量红糖、适量盐，搅　　拌均匀，再放入辣椒、刀豆、香料，用竹片压上，加实物压　　紧，盖上坛盖，坛沿加满水，待一个月后即可食用。　　〔特点〕　　四川特色风味小吃。其味清香鲜美、色泽黄绿，口感细　　嫩脆健；食之别有风味。