热量是一个过程量，所以热量只能说是“吸收”和“释放”,这里传输的能量等于交换的热量数,实际上，热量指的是内能的变化和系统的工作,简单来说，热量指的是内能的变化,所谓食物的热量是指食物中的势能,测量一种食物提供的热量是将食物在容器中燃烧，然后测量得到的热量,热量是物体内能的度量。
所谓食物的热量是指食物中的势能。能量的单位通常用热能单位卡来表示。在物理学中，将1公斤水从15度升高到1度所需的热量称为1卡，或小卡，而在营养学中，称为大卡或千卡。把1公斤水从15度提升到16度所需的热量是1大卡。我们说一种食物含有1千卡/123，456，789-0/，即食物燃烧释放的/123，456，789-0/，可以把1公斤的水从15度提升到1度。人体生命活动的供能基础主要来自食物中三种营养素的氧化分解:糖、脂类和蛋白质。每克糖和蛋白质在体内氧化时可产生/123，456，789-0.4千卡，脂肪可产生9千卡热能。
简单来说，热量指的是内能的变化。指热力系统与外界温差传递的能量，以及内部能量的变化。内能是由物体或几个物体组成的系统(简称系统)中所有微观粒子的总能量。热量和内能的关系，就像功和机械能的关系一样。热量是物体内能的度量。两种不同温度的物质热接触时，交换内能，直到温度相同，即达到热平衡。这里传输的能量等于交换的热量数。实际上，热量指的是内能的变化和系统的工作。热量是一个过程量，所以热量只能说是“吸收”和“释放”。不能说“包含”或“有”。而这个传递过程叫做热交换或热传递。-0的单位是焦耳(j)。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量主要来源于食物。碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内可以通过氧化释放能量。这三者统称为“生产力营养素”或“热源物质”
food 热量是食物所能提供的能量，即“卡路里”，也叫热量。测量一种食物提供的热量是将食物在容器中燃烧，然后测量得到的热量。一卡路里单位相当于将1升水加热1度。每个人每天都需要能量，而这种能量的来源就是食物。每种食物在相同的体重下可以提供不同的能量。例如，一克碳水化合物有四卡路里，一克脂肪有九卡路里。所以，热量和脂肪不会让我们肥胖。只有当我们所吃的食物提供的能量超过我们每日能量的/123，456，789-1/时，我们才会发胖。据统计，/123，456，789-0/每摄入3500卡路里就会增重1公斤。同样，如果消耗减掉3500卡路里热量就会瘦1公斤。如果我们每天吃的食物和失去的能量保持平衡，我们的体重就会保持不变。
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