牛蒡及其优良品种牛蒡variety牛蒡是菊科二年生草本直根菜。牛蒡可用于制作各种菜肴，如牛蒡汤、牛蒡烹饪、牛蒡拌等，在日本、牛蒡中，也用于制作传统菜肴，如牛蒡卷、牛蒡寿司等，其加工产品主要有保鲜牛蒡、水渍牛蒡、酱菜牛蒡茶叶及深加工产品牛蒡果汁、。
牛蒡是菊科二年生草本直根菜。它的种子中药叫大栗子，有疏散风热、消肿解毒的作用；其根富含菊粉，可入药，具有祛风清热、消肿解毒的功效。其加工产品主要有保鲜牛蒡、水渍牛蒡、酱菜牛蒡茶叶及深加工产品牛蒡果汁、。牛蒡是徐州的主要蔬菜品种之一，已成为种植区农民经济收入的主要来源。
主要特征是可食肉质根的金黄色外皮，品质优良，生长势强，抗病抗旱，产量高。是目前生产中最好的品种牛蒡符合国际市场需求。二、柳川理想中晚熟品种。地上植物生长旺盛，圆柱形的根光滑笔直，达到100cm以上。具有增产潜力大、耐寒性强、深秋播种期长、春季快、长势旺、皮色好、香味浓、收获期长等优点。是淮北地区越冬的主栽品种牛蒡生产，但秋播不易过早。
牛蒡，又名“大力水手”，牛蒡 son等。，是中药中常见的草本药材，属于二年生草本植物，株高35-81 cm，我国主要种植地区为牛蒡。值牛蒡: 牛蒡非常有营养，富含维生素、蛋白质和糖类，常吃牛蒡可以补充体内各种维生素和矿物质，如纤维素、钙、磷、铁等。
而且，牛蒡可以当蔬菜吃，小孩和老人都不会很反感，更容易被他们接受。同时牛蒡没有药物那样的副作用，但能提高人体免疫力，治疗疾病。牛蒡的功效体现在抗菌、降糖、清除代谢废物。老年人要定期服用牛蒡既能补充各种维生素和蛋白质，又能抗衰老。随着年龄的增长，人体内会产生许多氧自由基，使细胞迅速衰老，而老年斑就是氧自由基增殖的结果。
3、 牛蒡种植该如何提高产量?我觉得最好科学施肥，保证生长期每半个月施一次，这样产量会提高。如果想提高牛蒡的产量，就要施肥，因为肥料能为牛蒡提供营养，长得更壮。首先一定要选择质量好的种子，保证种植的土壤肥沃，排水系统良好，日照充足，有利于植物的光合作用。温度不需要过晒，但一定要温和。种植时一定要除草，防止草吸收牛蒡过多的养分和牛蒡被打湿，一定要及时补水。
