狗腿鱼，这种扁扁平平的海鱼是什么鱼啊求知道

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1，这种扁扁平平的海鱼是什么鱼啊求知道
2，这个季节还是狗腿鱼好吃
3，这是什么鱼
4，这是什么鱼啊
5，狗腿鱼好吃吗
6，红烧狗腿鱼的做法步骤图红烧狗腿鱼怎么做好吃

1，这种扁扁平平的海鱼是什么鱼啊求知道

鲬鱼，俗称牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲。详见百度

你好！淡甲鱼仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

这种扁扁平平的海鱼是什么鱼啊求知道

2，这个季节还是狗腿鱼好吃

狗腿鱼长啥样啊，那天我去买鱼被人骗了，我要买黄鱼，卖给我的是一点红，后来才知道，郁闷！

我惆怅``我第一眼还以为你所这个季节还是狗腿好吃呢``原来少看了一个鱼啊``不过说实话狗腿确实不错``我昨天还吃来着``

这个季节还是狗腿鱼好吃

3，这是什么鱼

如图，箭头鱼、鸡腿鱼并非鲬鱼学名（鼠）【鱼衔】科 Callionymidae 鱼类（具体哪种不知）鱼头大形似箭头，背鳍上有长长的棘丝，是近海底栖鱼种，产量不大。这种鱼身体肉质紧密，成长锥形，鱼肉色洁白肉质细腻而且没有细刺。煮熟放凉之后，两边的肉用嘴各一口就能成片撕下，就像吃鸡腿的样子，无论从口感和味道，都跟吃鸡腿相似，所以也有鸡腿鱼之称。

河鲤鱼

红尾皇冠 (aeguidens rivulatus) 别名：绿面皇冠　　南美河川大型慈鲷，在产地被视为食用鱼，背鳍及尾外缘接待有桔黄色边缘，体色成金属绿与蓝色，成年雄鱼额头突起，攻击性强，背鳍、臀鳍末端尖长，雌鱼腹部膨大，繁殖缸要求80cm以上，在温度27-30度、硬度9-11度，中性或酸性水中红尾皇冠是近来受观赏鱼爱好者宠爱的一种观赏鱼。红尾皇冠属慈鲷科，原产南美洲，属当地的食用鱼。它全身披着金属蓝，背鳍、臀鳍和尾鳍镶着鲜明的红边，与全身的金属蓝形成强烈的对比。雄鱼的头部顶着一个暗红色的肉瘤，像戴着皇冠的霸者，给人一种长寿、富贵的感觉。红尾皇冠对水质要求不高，中性和弱酸性的水都能接受，生长水温在16—30℃。故此较容易饲养。许多观赏鱼爱好者都养有此鱼，但很少有人能繁殖它。

跳跳鱼呀。

辫子鱼，系我国次要的经济鱼类之一，分布于印度洋和太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海产量较多。鲬鱼（鲂鮄科）地方名牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲。形态特征体延长而平扁，向后渐细。一般体长20～30厘米、体重100～200克。头宽、甚平扁，吻背面近半圆形，下颌长于上颌，两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群、前鳃盖骨后缘有2个尖棘，背面及体两侧均有带小棘的骨棱、体被小而不易脱落的栉鳞，全身大部呈黄褐色。目间有小黑斑点，腹侧淡黄色。背鳍2个、分离，第一背鳍前后各有一个游离的短鳍棘，胸鳍大而圆；腹鳍始于胸鳍后方；背鳍和臀鳍各有13根鳍条；尾鳍截形。产地、产季各海区的渔场常年均可捕获，但以春、夏两季渔获量较集中。

这是什么鱼

4，这是什么鱼啊

鲬鱼，俗名：淡甲、印度鲬、山肖、牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、老头辫子鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲。拉丁名：Platycephalus indicus (Linnaeus)英文名：flathead fish，Indian flathead，sand gurnard 　　纲目：印度鲬、山肖鲬鱼分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之，黄、渤海产量较多。各海区的渔场常年均可捕获，但以春、夏两季渔获量较集中。体延长而平扁，向后渐细。一般体长20～30厘米、体重100～200克。头宽、甚平扁，吻背面近半圆形，下颌长于上颌，两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群、前鳃盖骨后缘有2个尖棘，背面及体两侧均有带小棘的骨棱、体被小而不易脱落的栉鳞，全身大部呈黄褐色。目间有小黑斑点，腹侧淡黄色。背鳍2个、分离，第一背鳍前后各有一个游离的短鳍棘，胸鳍大而圆；腹鳍始于胸鳍后方；背鳍和臀鳍各有13根鳍条；尾鳍截形。经济价值：系我国次要的经济鱼类之一,其肉质坚实,成蒜瓣形,每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克。主要供鲜食。鲬鱼是出口品种,其英文名为Flatheadfish，日文名为コチ。输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：山东。在日本为高档鱼类；在中国为普通鱼类，多数人并不知道该鱼的名称，在山东及辽宁大连一带称之为“老头辫子鱼”，是因其长相和清朝时期的男子扎的辫子比较相像，因此得名。网友评论：老头辫子在吃法上很有讲究，单独红烧就行，但其美味不能得到淋漓尽致的发挥，怎么办呢，海边的人早就为我们研究出来了，一是炖豆腐，二是炖萝卜。就我个人的感觉来说，还是用它来炖萝卜味道最好。为什么呢？萝卜可以去除鱼的腥味，又可增鲜，还有很好的食疗价值，真是我等穷人的上等补品啊！入秋以来，辫子、萝卜一起上市，我们正好可以把它们往一起搀合搀合了。具体怎么操作呢？简单得很，一是把鱼收拾干净，划上几刀；萝卜切块；葱姜蒜切片备用。二是锅里放油和肥肉片、葱姜蒜、大料、干辣椒炒香，再放入面酱炒透，然后加入萝卜和糖、料酒、醋煸炒一会，最后放水和鱼，一起炖吧！有15分钟就差不多了，加入食盐、味精和香菜！起锅！开逮了～～真香啊！至于单独红烧或者炖豆腐就跟其它的鱼的做法差不多了。但有一条是特别重要的，一定要用上好的面酱，没有它那味道可就大打折扣了。有人说老头辫子只有中间一条大刺，其实不然，在它身体的两旁还有很多比较硬的小细，好在不是太细小，很容易就能挑出来，所以给老人和孩子吃时一定要注意，还有一个事，就是这鱼虽然味道鲜美，但是鱼身上的刺特别硬，且有大毒，所以你收拾鱼的时候一定要小心，不要让它的刺扎到手，我有一位做鱼货生意的朋友，因为被这东西扎到手后，没有及时处理，后来感染了，没办法从手开始切口，一直开到肘弯处，很痛苦的。不管弄这鱼多危险，但人们还是抵挡不住美味的诱惑，玫瑰花因为有了扎手的小刺所以有了特殊的意义，这老头辫子是不是也因为不太好摆弄，所以才特别的美味呢？

不知书名叫什么，地方名叫“狗利子”

是石斑鱼吧

鲟鱼

5，狗腿鱼好吃吗

狗腿鱼学名鲬鱼，地方名就更多了，比如牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、山肖、竹甲等。它的头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状，向后渐细，整体呈圆锥形，一般体长20至30厘米、体重100至200克。头宽、扁平，吻背面近半圆形，背面及体两侧均有带小棘的骨棱，全身大部呈褐色，相貌丑陋。我国沿海均产狗腿鱼，黄、渤海产量尤多，又以春、夏两季渔获量较集中。　　狗腿鱼模样有点怪，可含蛋白质高、脂肪低，每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克，特别适合减肥的人食用；而且肉质很鲜美、坚实，有点像黄鱼肉呈蒜瓣形，味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。狗腿鱼做法也多样，可以油炸、炖、红烧、清蒸和烤鱼片等。特别是加工成烤鱼片，味道比鳕鱼还要好。我说不清为什么要用萝卜焖狗腿鱼，按照我的经验不加萝卜味道也不错，加豆腐炖则别有风味。焖狗腿鱼必须用面酱，好厨师炒面酱是有技巧的，葱花炝锅小火慢炒，极能勾起人的食欲。　　此外，夏季选购狗腿鱼时，一定要注意其身体上是否有光泽，结实硬朗、腹部有很好的弹性才是新鲜的狗腿鱼。　　海钓狗腿鱼　　狗腿鱼是浅海底层鱼类，行动缓慢，喜栖息在淤泥海底，长期潜伏在底层，一般不浮于水面，只有在大潮时随潮水的上涨来到岸边底层；有时也会到礁石、沙滩边缘觅食。除冬季风浪大较难钓到外，其他季节均可垂钓。垂钓狗腿鱼的方法有很多种，比如手线钓，海钓、手竿钓等。我来教你两个相对简单的方法吧。　　手线钓需要准备手排两个，每个手排上缠绕强力尼龙线100米，线的直径为0.2毫米，钩用四两重的歪嘴朝天钩。随后选择中底部为淤泥的码头，将线入水后一手持手排，一手捏钓线，线尽量沉底。较好的方法是不需将线拉直，从手上的线到水面有一定的余线为宜，多余的线可平躺在水面静候鱼。如果长期无鱼咬钩，可以不停地拖拉钓线，引起它的注意。狗腿鱼吃食拖拖放放，水面上的余线也因此抖抖跳跳，此时不必提线，待发现水面上的线拉直后方可提钩。鱼上岸后不能用手直接抓，较好的方法是用布包鱼取钩。　　用手钓竿多为涨潮时，所以不需要太长的竿，但钩需大一点的依势尼钩，钩尖需朝内，钩条要细，钩上的食物要挂满尽量不露钩尖。如果选在有礁石的海边钓鱼，应在钩的上部约20厘米的地方加上咬坠，朝远处抛出。如果石块底有鱼，定会游出咬钩，而这时浮漂的反应是先沉一下，后慢慢沉入，此时方可提竿。　　最后说一下钓饵。狗腿鱼吃食不凶，也不挑剔，虾肉、蟹肉几乎是来者不拒，但最喜欢的还是海中万能钓饵沙蚕。　　吃海鲜要科学　　今年夏天热得有点早，纷至沓来游客不仅想爬爬花果山，还计划要下海游泳、大吃海鲜才过瘾。不过面对市面上应该林林总总的海鲜和形形色色的烹饪加工方法，大家在品尝之余应该讲科学，若在细节上稍不注意，最后只会感叹海鲜让你欢喜让你忧！　　或许有人要问吃海鲜也要讲科学？是的，我来举个真实的例子。去年夏天，一位上海朋友带着全家来玩，我请他们吃了顿丰盛的海鲜大餐，没想到他们刚回宾馆便感到不适，赶到医院检查，医生诊断全是吃海鲜不得法惹的祸。　　暴吃海鲜易得病　　生活在内陆的游客很少有机会见识到如此多和新鲜的海鲜，当然不会放过大吃一顿的机会，可是海鲜虽然营养物质丰富，但是不宜暴吃。如果大量食用容易造成脾胃受损，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、腹泻等现象。螺贝、蟹类这些海鲜同时也存在着很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人，应该注意少吃或者不吃这类海鲜。

好吃

6，红烧狗腿鱼的做法步骤图红烧狗腿鱼怎么做好吃

用料狗腿鱼一条萝卜半根或者1/3 姜一丢丢或者几片蒜随意生抽随意老抽随意盐随意火锅底料（重口味者可选，我用了家里剩下的水煮鱼锅底）随意豆豉（可有可无）随意红烧狗腿鱼的做法（如果有新鲜的狗腿鱼请省去这个步骤）解冻狗腿连着根部剪掉鱼肚子下面的鱼鳍。狗腿鱼的鱼鳍很硬，如不清理后面刮鱼鳞的时候容易扎到手。连根剪去鱼背上的鱼鳍，操作同第二步。把靠近头部的四个鱼鳍和尾巴也剪掉，我爹是这么教我的，具体原因我还没有琢磨出来，大概是占地方吧。。。。。特别注意，头骨的两边有两根外置的大凶器，就是剪刀要剪的位置，异常坚硬和锐利，一定要去除，不然容易划伤手，剪刀剪不动就用刀切。清除鱼鳞，狗腿鱼的鱼鳞非常细小，清除的时候会到处飞溅，套一个透明的塑料袋清理起来不会造成后面的麻烦，但是不好拍照我就没用。清理水槽也是头疼。。。进入鱼类解剖环节，小心的从腹部戳个洞，慢慢往上。（如果有鱼子的话）小心的把鱼子从肚子里先去取出来，喜欢吃鱼子的可以把鱼子在锅里煎一下，不喜欢吃的就当厨余垃圾处理吧。剩下的部分简单粗暴的全部去处理，担心鱼胆破就一边冲水一边取，其实还好，鱼胆不会那么容易破哦，扯不动的部分就用剪刀剪，快点清理掉内部快点冲冲干净。之后看到沿着鱼骨头还有一层不知道叫啥的膜，韧性很大很难徒手撕破。用简单把膜剪掉，去掉中间的狭长的血管，不去的话烧起来会很腥。还有鳃，简单粗暴的用剪刀把连接的两头剪掉就好，小心手不要被刺破。都处理干净的鱼是这个样子的，肚子和腮是通的。清水冲干净残余。厨房用纸把鱼擦擦干净，因为等下要下油锅，有水的话油会飞溅。清理完，可以就切两段，也可以切成一小段一小段。鱼头是切不动的。鱼头的肉也很多，所以不要扔掉鱼头啊！热锅之后倒入油先煎一下反面差不多金黄就赶紧翻面加入黄酒撒上姜片到生抽稍微放了点冰箱里还有剩下的水煮鱼底料，不喜辣的可以不放，反正影响不大导入不多于200ml的水，我缺心眼的倒了250ml的呵呵呵呵呵呵呵其实鱼不大或者配料不多100ml就够了，冰箱里剩了好大半根萝卜。。。。所以。。。就250了呗。。。。冰箱里还有剩余的豆豉我随意了，要是没有其实问题也不大。看到了么就是半根的量实在是。。。。。要不是为了消灭萝卜。。。。我也不去干红烧鱼的活啊。。。。。然而应该分两顿吃的。。。。。好在萝卜水头大，烧烧就小了。。。。大火烧滚，盖上盖子，中火焖5-8分钟撒盐，淹没在萝卜里的鱼啊。。。。萝卜好多。其实我比较喜欢放蒜苔，然而冰箱里只有萝卜。。。。。。放完过一下勺子尝尝咸淡，少了就再放一丢丢盐，多了就放一丢丢糖。倒入老抽，这样颜色会好看一点，敞开锅，大火收汁。待水位下去没有烧干，起锅装盘。撒上葱花，还可以滴点香油。完成！精华在汤汁里，沾馒头大饼新疆馕神马的干面食味道杠杠滴！！

步骤红烧咸干鱼的做法步骤11.干鱼，切块，冷水泡半小时红烧咸干鱼的做法步骤22.沥干水待用红烧咸干鱼的做法步骤33.锅里放油，这么大火红烧咸干鱼的做法步骤44.放入姜片，要烧一会，等油彻底热红烧咸干鱼的做法步骤55.鱼入锅摆好，文火炕红烧咸干鱼的做法步骤66.这个时候干辣椒切碎红烧咸干鱼的做法步骤77.葱切断待用红烧咸干鱼的做法步骤88.一面煎黄翻另一面红烧咸干鱼的做法步骤99.煎成这样就可以了红烧咸干鱼的做法步骤1010.加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟红烧咸干鱼的做法步骤1111.半小时后收汁收到这个程度就可以了红烧咸干鱼的做法步骤1212.装盘很不错吧凉的很好吃哦