仔姜，仔姜和老姜是一样的吗想用仔姜止咳

本文目录一览

1，仔姜和老姜是一样的吗想用仔姜止咳
2，川菜特色菜酸甜仔姜片怎么做
3，仔姜到底是啥东西
4，仔姜老姜生姜板姜的区别是什么
5，请问生姜老姜仔姜有何区别如何区分
6，新鲜仔姜怎么做才好吃

1，仔姜和老姜是一样的吗想用仔姜止咳

不一样，俗语说“姜还是老的辣”，要用来治感冒，肯定要用老姜，姜对于止咳好像没什么效果。如果嗓子不好，是咽炎的那种，最好用罗汉果，平时饮食清淡点

还是用老姜比较好，俗话说姜还是老的辣。意思并不是老姜辣而是老姜的作用比仔姜大

不一样哈，仔姜还不够熟。止咳应该用老姜吧？

不一样，要效果好点的话，就选老姜。

仔姜和老姜是一样的吗想用仔姜止咳

2，川菜特色菜酸甜仔姜片怎么做

用料：仔姜500克、白醋、白糖做法：1、用刀将仔姜表面刮洗干净，晾干后切成薄片，也可以用搽片器搽成姜片。2、取一个足够大的密封罐，用开水烫洗干净，晾干。3、在密封罐中倒入足够多的白醋（能没过姜片）和糖（糖可以根据自己的口味调整多少），用干净的筷子搅动白醋，使白糖和白醋充分融合。4、将切好的姜片放入糖醋汁中，密封放置在阴凉通风的地方，隔夜即可食用。每次吃的时候用干净的筷子取适量，将剩下的姜片密封保存。该答案来自中华美食网官方网站

川菜特色菜酸甜仔姜片怎么做

3，仔姜到底是啥东西

番仔姜，即小辣椒。川菜多用！！！满意请采纳

就是嫩姜连着杆卖的那种

生姜种类的一个品种，没有生姜味道大，药味足

子姜，又名嫩姜、鲜姜芽。注意，有人答复的番仔姜是又一种东西。不一样的。

番仔姜，即小辣椒。川菜多用！！！

子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。仔姜就是南方产的嫩姜牙儿，色微黄，口感脆嫩，是一种罐装食品，常做开胃小菜或菜品的配料

仔姜到底是啥东西

4，仔姜老姜生姜板姜的区别是什么

你好，生姜性味：辛微温归肺脾胃经.功效：发汗解表温中止呕温肺止咳解鱼蟹毒解药毒.熟姜应该是干姜性味归经：辛热.归脾胃心肺经.功效：温中散寒回阳通脉温肺化饮.熟姜应该是干姜性味归经：辛热.归脾胃心肺经.功效：温中散寒回阳通脉温肺化饮.

生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。生姜性温味辛辣民间对于姜的使用可以说非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的。也俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如生姜。嫩姜（又称为仔姜、紫姜、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。板姜也叫石板姜，别名：崖姜、岩连姜、爬岩姜等。真蕨目、骨碎补科蕨类植物，全年均可采挖。用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、牙齿松动、跌扑闪挫、筋骨折伤，也可外用治疗斑秃、白癜风。

5，请问生姜老姜仔姜有何区别如何区分

子姜是指生了嫩芽的姜,生姜是指新鲜的姜，老姜,俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜

做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心 1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。 2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。 3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。 4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。 5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。其它热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中氽散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。一些在家里主厨的人，习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，一般来讲，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味。因此，应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，现在城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。回锅肉 (一) 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。 (1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。 (二) 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等配菜：蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜，炒熟即可回锅肉原料带皮猪腿肉 400 克青蒜苗 100 克郫县豆瓣 25 克甜面酱约 10 克制法肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在 6 成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。广式回锅肉主料：猪通几辅料：泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油做法： 1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。特点：酸辣鲜香，肉嫩汁浓家常回锅肉主料：五花肉辅料：白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，放入五花肉，加入葱、姜

6，新鲜仔姜怎么做才好吃

凉拌仔姜用料仔姜 100g（1大只）油辣椒 1勺白糖 1小勺生抽 1勺盐 2小勺味精 1小勺花椒油少许香油少许凉拌仔姜的做法仔姜洗净，切掉根部老的部分（可泡在泡菜坛子里，以后做菜用得着），切成薄片。加入1小勺盐，腌制10-20分钟，直至仔姜出水，然后挤掉水分，这样可以去除生味。加入以上调料拌匀即可。酱油腌仔姜酱油腌仔姜的做法1.鲜姜清洗干净，晾干表皮2.切半厘米左右的片3.不粘锅烧热，加入几粒花椒4.将黄豆酱油倒入锅中烧沸，关火，放入冰糖静置至冰糖融化，放凉5.或者直接倒入碗中放凉，调入白醋调匀6.将切好的姜片放入可以密封的容器中，将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去，加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿仔姜炒肉用料猪肉 300克仔姜 200克料酒两勺生抽 4勺花椒 20粒淀粉两勺青蒜 1根盐一小勺油克青椒 1个红椒 1个仔姜炒肉的做法猪肉切好后，用料酒生抽生粉抓匀腌好，可以加一勺调和油拌一下炒的时候容易滑散，仔姜，青红辣椒青蒜切丝。锅微热放入肥肉炼油，等油渣焦黄就铲出来装碗里备用，（油渣凉了以后放一点点盐拌匀）油留在锅里，如果猪油不够可以再加点菜油，放花椒两个干辣椒呛出香味就把猪肉倒进去翻炒均匀变色捞出来装盘备用。油留在锅里。依次放入青蒜，青红辣椒姜丝炒半分钟再把猪肉倒进去翻炒，放盐，酱油调味，最后倒进油渣翻炒均匀…起锅装盘??

1、醋泡仔姜夏季炎炎，轻轻嚼上一片醋泡仔姜，酸爽中带点微辣，瞬间全身神清气爽，胃口大开，仿佛让人忘记酷暑闷热。醋泡仔姜是人们夏季最好的开胃菜之一。做法：1、仔姜洗净去皮；2、将仔姜切在薄片或细丝备用；3、取一个干净的密封容器，将姜片（姜丝）和小红辣椒置入容器中，倒入万能调味醋，醋要没过姜片，盖上盒盖；4、置入冰箱冷藏腌制24小时即可。小贴士1、仔姜非常嫩，不是特别辛辣，很适合这种做法；2、容器中一定不要有水，以免腌制时出现腐烂现象；3、这款万能调味醋是酸甜适口，味道特别赞，是这款小菜的点睛之笔。

牛骨海带豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱美味粥汤牛骨海带豆腐汤的制作材料：主料：牛骨,海带,豆腐调料：大葱,盐教您牛骨海带豆腐汤怎么做，如何做牛骨海带豆腐汤才好吃做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤炒海带丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：炒炒海带丝的制作材料：主料：超市买的绿帝袋装海带,取一半放盆里凉水泡涨调料：大葱,姜丝,蒜末,盐,麻油,料酒,醋各适量。教您炒海带丝怎么做，如何做炒海带丝才好吃做法： 1．将海带洗净，切成约半只筷子长度的细丝，沸水下锅，闷煮至海带丝柔软，捞出后用冷水冲洗备用。 2．锅内放适量油，将姜丝放入爆炒出香味，放入切好的海带丝，大约翻炒五分钟左右，放适量水、盐、葱末、料酒，盖上锅盖略闷，等海带丝变软后就能出锅，装盘前洒入少许麻油、醋、蒜末即可。提示：超市买干的，自己泡又便宜又安全，泡了一大条就炒了半锅呢，下次泡半条就够了，泡好的海带卷起来切丝很容易。喜欢在海带里放些蒜末和醋，开胃的银鱼炒海带的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：炒银鱼炒海带的制作材料：主料：海带4两（约160克）,银鱼8两（约320克）调料：中芹,红萝卜各2两（约80克）,红椒1只,上汤适量教您银鱼炒海带怎么做，如何做银鱼炒海带才好吃做法： 1、海带用水浸洗耳恭听干净后切丝，然后漂水去除咸味，再用热水略煮片刻去黏液，用上汤略煨。 2、银鱼洗净，用盐腌片刻，然后洗去盐分，走油；中芹、红萝卜洗净切丝；红椒切丝。 3、用红椒起镬，然后加入中芹与红萝卜同炒，加入海带及银鱼再炒，调味后即可。海带绿豆糖水的做法详细介绍菜系及功效：幼儿菜谱清热解毒食谱口味：甜味工艺：煮海带绿豆糖水的制作材料：主料：海带(鲜)60克,绿豆150克调料：赤砂糖15克教您海带绿豆糖水怎么做，如何做海带绿豆糖水才好吃 1. 将海带,绿豆洗净,绿豆用水泡软备用。 2. 把海带,绿豆放入锅内,加入清水1500克,煮约1小时即成。海带瘦肉粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食口味：咸鲜味工艺：煮海带瘦肉粥的制作材料：主料：粳米200克,海带(鲜)30克,猪肉(瘦)50克调料：盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,料酒3克,味精2克教您海带瘦肉粥怎么做，如何做海带瘦肉粥才好吃 1. 海带放冷水中浸泡2小时，用自来水冲洗干净，切成小块； 2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分； 3. 胡萝卜洗净，去皮切丁； 4. 猪瘦肉洗净，切成片，加入淀粉、绍酒、味精腌渍15分钟； 5. 锅中加入约2000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸； 6. 下肉片、海带块、胡萝卜丁，再改用小火煮至粳米熟烂； 7. 加入盐和胡椒粉拌匀，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，病痛远离我”，生姜是我们日常生活中常见食材，还有一定药用价值。在生活中人们常用姜为辅料，烹饪各种美味。特别是夏天，天气酷热难耐，还没什么食欲，心情烦躁不安，这时吃点姜做的美食，开胃健脾，还提神。生姜还有汗降温、提神作用，还能缓解人体疲劳、食欲下降、改善腹胀等症状。生姜还是老的辣，仔姜对于老姜来说辛辣味比较淡，一般常常会用作炒菜和凉拌。夏季正是仔姜旺产季，看着鲜嫩的仔姜就忍不住想吃。小时候家里做常见的美食就是豆瓣酱腌仔姜，下饭相当的美味。家里婆婆就好这一口，天天饭桌上都有它，另可不做菜，吃一碟酱泡姜也能吃2大碗饭。天气炎热没胃口吃饭，煮上一锅粥，拌上一盘仔姜，清脆爽口，让人胃口大开，可以说炎炎夏日必备的一道家常美味了。今天荷妈就来分享一道爽口的凉菜——凉拌仔姜，用来下饭吃，绝对不错，特别早餐佐粥，风味俱佳，还养生，一起看看怎么做的吧。凉拌仔姜材料：仔姜，小米辣配料：盐，生抽，米醋，白糖，蚝油（可选）制作方法：仔姜，地里挖的，没怎么管理长的不好。洗净后控水，切片或切丝，小米辣切圈，不吃辣省略。将切好的姜片放入个大点的盆里，放1小勺盐，拌匀腌制半个小时以上。然后加水淘洗一下，捞出挤干水份再放入白糖20g（我喜欢甜甜的口味），生抽4勺，米醋2勺，小米辣拌匀，可适量加点蚝油拌匀后盖上保鲜膜冰箱冷藏半个小时，取出盛盘即可。吃不完的放冰箱，2，3天都不会变味，口感脆脆的，早餐吃它最好，既养生又开胃，可谓是一举两得呢！小贴士：凉拌的口味按个人喜好来拌就好，冷藏后口感更佳。生姜对伤风感冒也有一定疗效，风寒时用适量的生姜煮水喝，又一定的缓解作用。

腌仔姜——开胃小菜材料仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）做法1、仔姜刷洗干净，不用削皮。2、将仔姜切成薄片。3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了小诀窍1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质