四川冰粉，四川冰粉的做法四川冰粉怎么做好吃四川冰粉的家常

来源：整理时间：2023-11-28 03:58:47 编辑：农业技术手机版

本文目录一览

1，四川冰粉的做法四川冰粉怎么做好吃四川冰粉的家常
2，四川冰粉的配和做法
3，四川凉粉的做法四川凉粉怎么做好吃四川凉粉
4，成都冰粉里的成分
5，四川冰粉怎么做
6，凉粉的做法四川凉粉怎么做好吃四川凉粉的家常做法

1，四川冰粉的做法四川冰粉怎么做好吃四川冰粉的家常

食材主料冰粉粉20g纯净水1000g辅料红糖100g熟花生碎10g葡萄干5g熟白芝麻3g山楂片4片步骤1.烧沸腾的水倒入碗里。2.加入冰粉粉，不停的搅拌均匀。3.搅拌均匀以后稍稍冷却放入冰箱冷藏两三个小时左右取出。4.取红糖加少许水放入锅里小火熬煮。5.小火不停搅拌至浓稠状。6.直到气泡为止关火。7.倒入碗里冷却，红糖水就做好了。8.取一小碗盛上冰粉，放入提前烤好的熟花生碎，白芝麻，葡萄干和山楂片，最后淋上红糖水即可。9.冰冰凉凉好味道。

四川冰粉的做法四川冰粉怎么做好吃四川冰粉的家常

2，四川冰粉的配和做法

1.超市里有买来照说明做. 2.可以买冰耔(四川话),取1两左右用纱布包扎好,放入大约2-5市斤凉开水中,用双手搓揉,使之产生类似于胶水状的液体,搓揉到气小泡泡感觉没有胶水状物体产生就可以把用纱布扎好的冰籽拿出.然后用少许生石灰兑上小半碗水,搅匀,放置片刻.等石灰水澄清之后将适量澄清的石灰水缓缓到入刚才搓揉冰籽的水中,并要迅速搅拌,然后放置10分钟左右就OK了.如果放在冰箱里冷藏,味道更好.吃的时候最好加上已融化红糖水,就可以了!

超市有卖冰粉的粉，以前最早是用手搓的

一、刚拿开水冲好（这次是菠萝味的）二、冰粉粉的包装和用量展示三、放冰箱里冻过成形　已经吃了一半的样子：四、打碎后盛碗里准备下肚：　深色的是红糖水，一般偶们介里加了红糖水才好喝。如果天气粉热，再加些碎冰，喝下去更是冰凉到底！！

四川冰粉的配和做法

3，四川凉粉的做法四川凉粉怎么做好吃四川凉粉

材料：粉1汤勺凉开水1汤勺煮开的水5汤勺糖陈醋酱油蒜蓉油辣子做法：1. 一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到5勺子煮开的水里快速搅匀，2. 小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。3. 调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花，最后少不了的当然是要加上文文秘制的油辣子那才能算叫四川凉粉了。

材料：绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml 淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1l保鲜盒一盒。调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。做法： 1、取1000ml凉水放入锅中； 2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀； 3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可； 4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏； 5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片； 6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：材料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克做法： 1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎； 2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香； 3、放入黑豆豉和姜末炒香； 4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。

四川凉粉的做法四川凉粉怎么做好吃四川凉粉

4，成都冰粉里的成分

主料：冰粉粉、清水，辅料：蔬果佐料、薄荷水、红糖水。冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳）。其主原料产自”冰粉树“，”冰粉树“学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道小吃也是起源于此。扩展资料四川冰粉为四川地方特色小吃之一，同时也是旧时四川人的传统冷饮。冰粉具有传统的巴蜀风味。因吃时有冰凉的感觉，形状又像冰粉，也像魔芋呈半透明的感觉，从而得名冰粉。昔日的冰粉，有摊售、担售两种形式。售者用盆盛冰粉，上盖纱布挡灰尘，另用一个半截瓦缸装红糖水，缸内放一只有把竹筒，还有十来个土巴碗及汤匙。冰粉每碗两分钱，吃时将冰粉一起盛入碗内，再加入红糖水，放上汤匙即可。冰粉入口有微甜、清凉、滑爽、一吸即消的特点。参考资料来源：搜狗百科-四川冰粉参考资料来源：搜狗百科-冰粉

1、成都冰粉的成分是冰粉8克，红糖。2、做法1）1首先冰粉8克，放入玻璃容器里面。2.）一定要开水，准备倒入冰粉中。水的量自己掌握。喜欢冰粉有弹性的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水）。喜欢冰粉粉软和又有弹性的，就多放点开水。3）然后，用勺子搅拌1-2分钟，直到全部融和，看不到颗粒为止。4）然后搁置大约需要1-2小时不要去动哦。5）完全冷后，放入冰箱冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了。6）用锅放红糖适量，用水烧开融化完全，放冷放入冰箱冷藏室中冰镇1小时。7）取适量冰粉粉放入碗里，浇入准备好的红糖汁即可。8）这样美味冰爽的冰粉粉就做好了。

其实冰粉最好吃的就是传统的红糖冰粉，红糖又浓又黏，巴适，其他的上面加撒子的都有，花生、芝麻、水果、果脯、山楂片..............楼主要是开的话，红糖整好点，一定捧场！！记到通知地点。

我来回答一下哈冰粉呢现在没有以前那么复杂了一般都是在市场买“冰粉粉” 用开水相对比例搅拌就“速成”了我来我想说的是正宗的“成都冰粉”做法成分有：“糯米.石灰水.”其他就是配料了，比如红塘啊珍珠花生山楂什么的1.把糯米用机器打成粉状，按比例加入适应的水，在锅中煮2.煮的过程中，要随时搅动糯米，以免生锅。3.当糯米有7分熟的时候，到入石灰水轻轻搅匀.4.起锅，放在容器里.5.可以加入配料吃了现在搞的乱七八糟的都把一些传统的东西给抹掉了味道自然也不同了

你最好还是加盟一个品牌。这样有技术保障。

5，四川冰粉怎么做

零难度爽滑冰粉！这道甜品最厉害的地方在于，让你光看颜值暑气就能消一半

1、将500克的水放入锅中，米技炉七档烧开水后放入冰粉粉搅拌均匀，把搅拌好的冰粉放入容器中，待凉即可，吃的时候放入适量的黑、白芝麻，红糖水。可以开吃。2、烧一壶开水，准备倒入冰粉中。水的量，看自己的喜好。喜欢冰粉硬硬QQ的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水）。喜欢冰粉粉软软嫩嫩QQ的，就多放入点开水。3.、用勺子不停的搅拌1-2分钟，直到全部融化，用肉眼看不到颗粒为止。自然晾凉（在这个晾凉的过程中，不要去动容器，大约需要1-2小时）。彻底晾凉后，放入冰箱（不是冷冻，是冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了）。4、另起锅，取红糖适量，用水融化烧开，晾凉。取适量冰粉粉放入碗中，浇入红糖汁即可（红糖汁最好也冰镇一下）。

地道四川人做的传统冰粉：准备：一小盆凉开水、冰粉籽少量、生石灰水少量、红糖水（或者其它果味果汁）、小布袋1.先用小布袋装好冰粉籽，注意最还将小布袋封口，比如用针线缝上，尽量不能让冰粉籽漏出来；2.在盛有凉开水的盆里，反复揉搓装好冰粉籽的布袋，使黏黏的汁进入水里，至搓不出汁来时取出布袋；3.将生石灰水慢慢倾倒入2里，边倒边搅，待渐渐成型，就停止此步骤。注意此步骤是关键，石灰水的浓度、量等等需要把握好；4.将成型的冰粉放入冰箱冷藏一会，或者吃时放冰块都行；5.盛上一碗，放入适量红糖水或果汁，加冰块（随意）。四川冰粉就做成了！呵呵。。。要想简便的话，直接在超市可以买到冰冰粉，兑上开水，冷却了就行啦！炎炎夏日来一碗，巴适哟！呵呵。。。

用买来的冰子(象芝麻一样的东东),包在一块布里,放在一盆水里用手反复搓洗,把冰子里的汁搓进水里,达到一定浓度后,就在水里放点糖什么的.水很快就被冰子的胶汁凝聚力成半冻状的冰粉了.小时候家里还做这个来卖.五分钱一碗.

可以到超市或市场上买袋装的冰粉粉，回家用开水搅拌好，等它自然冷却后就可以了。

1.超市里有<冰粉粉>买来照说明做.2.可以买冰耔(四川话),取1两左右用纱布包扎好,放入大约2-5市斤凉开水中,用双手搓揉,使之产生类似于胶水状的液体,搓揉到气小泡泡感觉没有胶水状物体产生就可以把用纱布扎好的冰籽拿出.然后用少许生石灰兑上小半碗水,搅匀,放置片刻.等石灰水澄清之后将适量澄清的石灰水缓缓到入刚才搓揉冰籽的水中,并要迅速搅拌,然后放置10分钟左右就ok了.如果放在冰箱里冷藏,味道更好.吃的时候最好加上已融化红糖水,就可以了!

6，凉粉的做法四川凉粉怎么做好吃四川凉粉的家常做法

主料绿豆淀粉50克清水450克辅料盐1克姜末2克蒜末5克葱花3克味极鲜20克醋10克糖5克辣椒油10克花椒油4克芝麻油10克熟白芝麻5克四川凉粉的做法1.准备好绿豆淀粉2.到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍3.在淀粉水中放入1g盐调匀4.锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉5.边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火6.倒入碗中晾凉备用7.准备好葱花8.拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀9.凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模10.取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中11.在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）12.凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！

材料：绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1l保鲜盒一盒。调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。做法：1、取1000ml凉水放入锅中；2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀；3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可；4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片；6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：材料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克做法：1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；3、放入黑豆豉和姜末炒香；4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。