食用菌是“天然、营养、保健”的优良绿色食品；也是利用秸秆，净化环境，投资少，见效快，耕地少，立体栽培，高效生产的生态工程；而且消耗量大，国内外市场广阔。是21世纪有发展前景的生物产业。一、食用菌的栽培价值食用菌是指可食用的大型真菌，如蘑菇、香菇、草菇、平菇、木耳、灵芝、猴头菇等。它们不同于植物，没有叶绿素，不能通过光合作用形成养分，靠腐生或寄生的方式生活。
1.营养价值:食用菌营养丰富，味道鲜美，被誉为“山珍海味”。一般含蛋白质4%左右(鲜蘑菇)，比蔬菜水果高412倍。一公斤干香菇中蛋白质的含量为20.25%，相当于2公斤瘦肉、3公斤鸡蛋和12公斤牛奶的含量。还含有人体必需的8种氨基酸、维生素和矿物质。2.药用价值:食用菌含有甾体、三萜、有机锗和多糖，对调节人体机能、提高免疫力、抗肿瘤、降血压、降血脂、降胆固醇、抗病毒、延年益寿、抗衰老等有显著作用。这是一种健康食品。
5、求救:食用菌农民专业合作社的账务处理中,菌棒应计入哪个科目?合作社的各种物资应通过“产品物资-材料”明细账进行分类明细核算。供参考，周转材料借记本科目，进入成本按使用寿命分期摊销。按照农民专业合作社会计制度做。如果购买了蘑菇棒，则计入库存材料或商品，然后转入“生产成本”科目。自制的，通过结转入“生产成本”科目。
6、菌种生产需要哪些设备?(1)接种室接种室是一个高度洁净的无菌区，一般长约2米，高2.2米(图72)。一盏紫外线灯和一盏荧光灯安装在墙上。地面用下水道打扫干净，墙壁用防水漆或涂料刷成白色，方便清洗消毒。接种室外面是缓冲室，长度与接种室相同，宽度为1米。缓冲室墙的顶部还安装了紫外线灯和日光灯，墙上还有衣架。接种室和缓冲室的门应为推拉门结构。图72接种室结构示意图紫外线灯用于空气消毒，干净无污染。是一种很好的消毒方法，所以长期以来被广泛使用。
紫外线辐射的最适温度为26.7℃。在潮湿的条件下，效果会降低。一般紫外灯在使用的前100小时功率下降很快，所以使用100小时后需要测量其强度(用紫外光度计测量)。如果功率下降到原功率的70%，则视为无效，应及时更换。如果不及时更换，不仅没有杀菌作用，而且这种能量还会有利于细菌的生长。紫外线灯的保养极其重要，至少2 ~ 4周甚至一周清洗一次。
7、生产研发香菇菌棒厂都有哪些部门原料加工、菌种生产、棒材生产等部门。研发的菇棒厂围绕菇棒加工、栽培、贮藏、生产的产业布局，下设原料加工、菌种生产、菇棒生产等部门。菌棒厂通过引进食用菌制袋、纸箱加工、深加工等下游产业，以规模化养殖基地为基础，形成了“生产 加工 技术”的现代化农业产业园。
8、怎么种植食用菌常规食用菌生产主要有两种模式。一是工厂化生产，但对设施要求高，一般投资在1000万元以上，发展有限，不适合大规模推广；另一种是家庭生产模式，主要以温室、大棚为养殖场所。菇房和生产设备比较简陋，分散在郊区，很难大规模生产。而且每亩菇棚投资需要5万元以上，大规模发展也受到限制。由于这两种固定设施的连续生产，容易造成环境恶化、杂菌、病害加重，导致减产甚至绝收；还有产品污染和农药超标的危险。
利用林地生产食用菌有很大的发展优势。一是林地资源丰富，取之不尽，用之不竭，可以大规模种植，食用菌的发展，不与人争粮争地，可以缓解农林矛盾。二是林地茂盛，绿树成荫，不用盖房子、搭棚子取暖，降低了设施投资成本；第三，林中氧气含量充足，比林外低，温差大，空气湿度高，适合食用菌生长，生长条件来自自然，不需要人为创造气候条件，管理粗放省。
