小象拔蚌，怎样识别象拔蚌的死活

本文目录一览

1，怎样识别象拔蚌的死活
2，谁知道象拔蚌怎么吃
3，小象拔蚌粥的做法步骤图小象拔蚌粥怎么做好吃
4，象拔蚌怎么做
5，干象拨蚌做法
6，象拔蚌盐度和水温是多少

1，怎样识别象拔蚌的死活

您好！首先要辩颜色。新鲜的为鲜红色。注水的为淡红。过期的为乌红色。其次闻味道新鲜的没有什么特别的味道，注水的有一种腥味最后要摸注水的表面很泡，按之有水

同问。。。

怎样识别象拔蚌的死活

2，谁知道象拔蚌怎么吃

在饭店不都是生吃沾点芥末吃的，然后再放泡饭里烧烧

2楼说得太专业再细点

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不会呀。

刺身，烧汤饭。。。

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谁知道象拔蚌怎么吃

3，小象拔蚌粥的做法步骤图小象拔蚌粥怎么做好吃

用料小象拔蚌（蚌肚）花蛤米水姜丝小象拔蚌粥的做法一蚌两吃，蚌肉做凉拌，蚌肚煮粥。蚌分成肉和肚两部分米洗净待用花蛤煮开，留蛤汤加姜丝煮粥高压锅气盖煮开，调小火煮十分钟。打开高压锅，烫熟蚌肚，加少许盐

象拔蚌炒鸡蛋的做法：主料: 象拔蚌4个鸡蛋2枚副料：香葱红椒调料：盐胡椒粉象拔蚌用勺子将取撬开，取肉冲洗干净备用将象拔蚌鸡蛋香葱末红椒末置入一容器中加入盐胡椒粉花生油充分打散，搅拌均匀平底锅加油，油温6成热时，将象拔蚌鸡蛋液倒入锅煎炒煎炒鸡蛋成块状时，打散即可出锅

小象拔蚌粥的做法步骤图小象拔蚌粥怎么做好吃

4，象拔蚌怎么做

1、准备冰块，一来需要冰水冷却，二来上桌需要冰镇； 2、象拔蚌洗净，开水备用； 3、将象拔蚌从壳里取出，取的时候记得先取一半壳，再取另一半，整个取出； 4、去掉内脏。然后把象鼻子从中间竖的切开。 5、将象拔蚌放入开水中最多10秒钟。拿出来后就开始去皮了，把象鼻子切下来了，因为反正鼻子部分也准备做刺身，蚌肉部分准备做上汤。在象鼻子外面包了一层黄色的粗皮要去掉； 6、去皮后，记得立马将肉放进冰水里，这样才能保证它的脆脆的口感，然后，鼻子部分就可以切片制成象拔刺身了；切好的象拔蚌要记得放在冰上才端上桌哦~~吃的时候沾点海鲜酱油和芥末； 7、蚌肉切片后，锅里上高汤，放一点葱姜、几片白菜（据说金针菇也行），肉片下锅10秒钟就可以起锅，肉质肥美，肉汤清甜~~极品！！！

5，干象拨蚌做法

干的象拔蚌的做法：一、材料象拔蚌干300克，嫩鸡项1只500克，北菇50克，红枣4枚，生姜1片。二、做法1、嫩鸡项洗净。2、放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。3、象拔蚌水中泡发5小时，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。4、北菇用水浸透去蒂。5、红枣洗净去核。6、将所有用料放入炖盅内，加入适量的水。7、隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。

材料:本地象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，深色酱油少许，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。做法:1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。

6，象拔蚌盐度和水温是多少

象拔蚌暂养较为简单，其方法是准备一个冷藏柜（饮料展示柜）若干个金属（或塑料）簿盘和1.0-1.5㎝厚海绵。先将海鲜用适合之海立浸透，铺入金属（塑料）盘内，放入冷藏柜，将象拔蚌用海水洗干净，然后均匀排在海绵之上，将冷藏柜温度调节至象拔蚌所适应的温度即可，象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。切忌将象拔蚌放入暂养池内暂养，否则，损失严重。　　酒店海鲜暂养技术概要　　海鲜存养技术是随海鲜业的发展而发展起来的一项新型养殖技术，它包括海水配制技术、增氧技术、饲料配制技术、污水过滤技术、水循环技术、光电技术等。运用物理吸附、化学调控、生物净化。封闭式水循环等技术，建造海鲜存养池。　　一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。　　二、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。　　三、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。　　四、调节水的酸碱度。水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性；碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。　　五、存养省理。管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤”：勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。勤清理。及时清理存养池内死亡的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。

象拔蚌是埋栖型贝类，生活海区的水温为3—23℃，人工养殖可适应水温为0—25℃，盐度为27‰—32‰