荠菜是什么菜，荠菜是什么菜现实生活中叫什么菜

本文目录一览

1，荠菜是什么菜现实生活中叫什么菜
2，有谁知道荠菜是什么
3，什么是荠菜
4，荠菜是什么菜
5，荠菜又叫什么菜
6，荠菜是个什么菜

1，荠菜是什么菜现实生活中叫什么菜

【别名】枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜.

荠菜是什么菜现实生活中叫什么菜

2，有谁知道荠菜是什么

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

有谁知道荠菜是什么

3，什么是荠菜

荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！在山东鲁南地区（以滕州使用最为广泛）有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。　　荠菜根白色，茎直立，单一或基部分枝。　　基生叶丛生，挨地，呈莲座状，叶片卵形至长卵形，有羽状分裂，叶上有毛，叶缘有翼，叶柄较长，多在5-40mm；顶生叶最大，长、宽可达12cm和2.5cm，侧生叶片较小，一般叶长5-30mm，宽2-20mm，裂片3-8对，形状狭长，平展，卵形，基部平截，具白色边缘。　　茎生叶狭披针形或披针形，长1-2cm，宽2-15mm，两面有细毛或无毛，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

不是荠菜

什么是荠菜

4，荠菜是什么菜

荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.），十字花科，荠菜属植物，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛.。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。

地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。

荠菜荠菜为十字花科植物capsellabursa-pastoris（l.）medic. 的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素b10.14毫克，维生素b20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素c55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素c 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。” 【别名】枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜【来源】十字花科荠菜属植物荠菜capsella bursa-pastoris （l.） medic.，以全草入药。春末夏初采集，晒干。【性味归经】甘，平。【功能主治】凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。【用法用量】 0.5～2两。【摘录】《全国中草药汇编》【概述】荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生生产的范围里。

5，荠菜又叫什么菜

荠菜别名：护生草、菱角菜、地米草、扇子草等。荠菜是十字花科荠菜属中的一二年生草本植物，以嫩叶供食用。主产于地中海、欧洲及亚洲西部。中国产1种。荠菜原为中国野生蔬菜，自古有之。20世纪中期后，北京、长江流域及以南各城市近郊也开始进行栽培。一般之前需要取得健康防疫站的证明，并准备好相应的手续证明。相反，浇水太少的话也是会因缺水黄叶的，要赶紧补水。

又叫护生草、菱角菜。做药用别名比较多，比如枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、地菜、上巳菜

野菜

荠菜又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。

荠菜,又名护生草、鸡心菜、净肠草,在路边或野地里随处

荠菜荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”【别名】枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入药。春末夏初采集，晒干。【性味归经】甘，平。【功能主治】凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。【用法用量】 0.5～2两。【摘录】《全国中草药汇编》【概述】荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生生产的范围里。

6，荠菜是个什么菜

一种富含高维生素的野菜，现在很少人吃，山上就可以挖的到！现在有些老人知道，都回去山上挖，对人身体有益！

荠菜概述：（Capsella bursa-pastoris）又名野菜、护生草、菱角菜。十字花科，荠菜属，一、二年生植物。原为野生菜，近年已人工培育，成为栽培蔬菜。荠菜以嫩茎叶供食，味清香鲜美常将它作菜馅或作豆腐羹、炒肉丝、烧汤、也可晒成干，但味较差。长期食用荠菜有明目、清热、止血、利尿、治痢这功效。特性：荠菜基生叶丛生，塌地，叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶柄有翼。开花时茎高20厘米--50厘米，总状花序顶生和腋生、花小，白色，两性，萼片4。短角果，扁平，呈倒三角形，含多数种子，平均千粒重0.1415克。荠菜属耐寒性植物，喜冷凉的气候，在严冬能忍受短期零下8℃的低温。种子发芽最适温度为20℃--25℃，荠菜在2℃--5℃时发芽要经10--20天。在种子萌动或幼苗生长时通过春化阶段，高温长日照条件下通过光照阶段，才能开花结籽，营养生长要求在12℃--20℃和较短和日照条件。若温度过，光合作用减弱，异化作用增强，则植株营养不良，生长势衰弱造成叶小质差。因此荠菜在7--8月份高温条件下生长势差，以10-11月的气候条件生长最适宜。品种：按其叶形可分为板叶荠菜和散叶荠菜两种。主要是做馅，包饺子，馄饨

是一种野菜

是一种野菜，含铁量较高。

一种野菜，但现在有很多菜农开始种它，有很好的营养价值，清清的香味，而且口感很好。

荠菜的名字在各地极多，小时不知“荠”字，一度以为是“鸡菜”——因为吃时有一种淡而鲜的味道，事实上，“鸡心菜”便是荠菜的别名之一，此外，荠菜还有地菜、鸡翼菜、菱角菜、雀雀菜、护生草、碎米菜等称谓，这些名字里，自己最喜爱的还是“雀雀菜”与“碎米菜”两个名字，“雀雀菜”三字有一种乡野的清新与灵动，而“碎米菜”似乎是形容其花的，稼轩词说“春在溪头荠菜花”，极是形象，这小小的白花开在溪头田边，星星点点，确如撒落的碎米一般。　　作为野菜的荠菜可算中国本土菜，《诗经》中即有“其甘如荠”之说，唐代的春饼似乎也主要以荠菜为原料，唐人笔记中，有一则关于荠菜的故事可见彼时吃荠之广——此事与高力士有关，我对高力士此前无好感，毕竟是李白羞辱过的，然而郑处诲的《明皇杂录》却载有这样一段：“高力士既谴于巫州，山谷多荠而人不食，力士感之，因为诗寄意：两京作斤卖，五溪无人采。夷夏虽有殊，气味终不改。其后会赦归，至武溪，道遇开元中羽林军士，坐事谪岭南，停车访旧，方知上皇已厌世。力士北望号泣，呕血而死。”此纪录如果可信的话，我觉得遥远的高力士忽然竟让人亲近且敬重起来。　　　　有意思的是，被国人吃了几千年——甚至更多，荠菜居然没有一丝想要归驯的意思，到现在依然算是野菜，一方面荠菜太小，犯不着家养，且生命力极其顽强，另一方面，这东西若真正被家养了，我估计也就没什么吃头了，所以，还是让它自由着漫山遍野长去，最是可人。　　　　荠菜茎株有极细而淡的毛，叶上有大大小小的齿状裂纹，也有波浪状的，如果不细分的话，是会与另一种不能吃的野菜混淆的——另一种野菜我叫不出名字，但不会开荠菜那淡白的小花，因而挑荠菜如不能确定的话，可以选一些开细小白花的对照看，当然，开花的荠菜是不要挑的，因其味老之故。　　挑回来的荠菜洗净就可以吃了，吃法有多种，简单的就是切碎做汤，伴以豆腐或蛋花，特点是见出荠菜的本鲜味。我以前单位食堂的一位大师傅极长于做荠菜豆腐羹——这菜只做给食堂小餐厅，供招待之用，有一位海外董事，每年春天来都只在食堂小餐厅，原因就是因为此菜。这位大师傅往往将荠菜切得极碎，豆腐也要那种极嫩的鸡味豆腐，也切碎，似乎是汆的做法，可能还勾点芡粉，因为上桌后汤有些稀绸，色极翠，小块豆腐也裹了一层青衣，入口嫩鲜，几若无物。自己后来馋起来也试着这样做过，总做不出那味儿，觉得少了什么。那样的荠菜豆腐羹以后可能一辈子也不会吃到了——我离开那单位前大师傅就退休了。　　小时除了做羹汤，讲究的还有做春卷的——但此法极少，因为春卷皮不易买。剁碎的荠菜拌以少量精肉馅，包入春卷皮中，下油锅煎片刻，嫩黄中便透着些翠色，尚在锅中浮动时便忍不住咽口水，然后终于出锅了，止不住便用手去夹——指头被烫了一下，一缩，然而终于顾不得了，夹住便急不可耐地大咬了一口，叫个脆、香、鲜，一碟春卷几乎不费什么事很快便不见了，只余碟中一些油斑。　　吴地做法还有炒笋、炒肉丝等，但此法家乡似乎没有，扬州地区常见的倒有荠菜包子、荠菜馄饨，自己吃过一次富春荠菜包，却是冷冻的，重新蒸过一遍再吃，只是有那么一点感觉而已，算不上印象深刻，吃这玩意大概还是要现挑现吃才是最佳吧。　　也有凉拌的——那是可以上酒席的吃法，前些天在沪上一本帮馆居然点到一份凉拌荠菜，拌笋丁火腿，味道尚可，只是野味略少一些——我怀疑那荠菜是半家养的。其实这一吃法有名的是界首茶干拌荠菜，界首茶干是扬州所属乡镇的一大特产，色呈酱赤，细嫩如鸡，有余味，此物切成小丁，以焯过切碎的荠菜伴之，鲜洁爽口，吃过了，是很难不让人回味想念的。选自“水边往事” 荠菜的吃法，可以说多种多样。按照各人的口味，或炒，或蒸，或做汤，或凉拌，或剁成饺子馅儿，或用其制成菜煎饼，随意调剂。就说凉拌荠菜吧，先将荠菜洗净备好，然后烧一锅开水，将荠菜放在锅里打几个滚，赶紧捞起来把水滤干，再盛入盘中，加上姜末、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，搅拌后再淋几滴麻油。一盘色泽鲜嫩、清香四溢的凉拌荠菜就做好了。此外，荠菜饺子也可以说是荠菜最通常的做法。取挖来的荠菜，细细地择去黄叶、须根，掸去泥土，用清水一遍遍地淘洗，直到叶子绿得发亮，根白得耀眼，捞出来放在热水盆里，用滚水迅速地烫一下，然后立即以冷水降温，略挤一挤菜汁，用刀细细地剁碎，拌上豆腐、粉条、鸡蛋，再加入盐、味精、葱、姜末、生豆油，各种调料加足，和面擀皮包饺子，这样荠菜饺子就做成了。咬一口，浓浓的荠菜香在嘴里，香在心里。

野菜~！俗称荠荠菜