怎样烧茄子最好吃，茄子怎么烧才会好吃

本文目录一览

1，茄子怎么烧才会好吃
2，烧茄子怎么做最好吃
3，茄子怎么烧好吃
4，怎么做烧茄子最好吃
5，烧茄子怎么做最好吃
6，茄子怎么烧

1，茄子怎么烧才会好吃

把茄子放油锅里过一下油．５分熟时捞起．然后再放豆瓣酱和调料回一下锅就好了．

挑又大又圆的茄子，把茄子身上并排切几刀，但不要全切开，要呈咧嘴的那个状态就可以了，然后把肉馅，调成自己喜欢的味道，夹到茄子里。先下锅煎，煎透了，再添汤炖，就可以了。可以按自己的口味做。

茄子夹肉

酱茄条.

红烧..油放多一点

茄子怎么烧才会好吃

2，烧茄子怎么做最好吃

红烧茄子备料：肉末、茄子、蒜末、淀粉、蚝油、盐、酱油、白糖肉末、蒜末第一步、茄子去皮，切成大小均匀的滚面形状茄子茄子第二步、茄子放到盆中，加入一勺水让每个茄子都湿上水，再加入淀粉，让每块茄子都沾上淀粉加入淀粉第三步、锅中下入油烧至六成，就是油有点出烟的时候把茄子下入锅中炸至3分钟左右，炸到外皮脆，里嫩熟就可以捞出来控干油炸茄子捞出控干油第四步、把油倒掉，锅中留少量油，下入肉末翻炒一下，再下入葱蒜末、蚝油、酱油、盐、鸡精翻炒一下炒加入蚝油炒第五步、加入一勺水烧开，把炸好的茄子下入锅中翻炒两分钟就可以出锅食用加水下入茄子

酱烧茄子【原料】：茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。【制法】： 1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。【特点】：咸鲜回甜、酱香浓郁。如果满意，请采纳时给予我100%好评，谢谢！

烧茄子怎么做最好吃

3，茄子怎么烧好吃

将茄子外皮洗净，去瓣内木质梗，用刀切成一厘米宽长条，把番茄、青椒切成丁状备用。干淀粉加盐、胡椒粉，再加少许鸡精，用蛋清加水拌匀。然后把切好的茄条过和好的面汁，用油炸至金黄，然后加料烹汤，汤汁烧开后放入炸好的茄条、番禒阀操合鬲骨叉摊常揩茄和青椒块，熟后用蒜末拌匀即可，此菜味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

烧茄子做法：原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。做法： 1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。3. 等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。提示：烧茄子是很费油的，怎么才可以省油呢？烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。

茄子怎么烧好吃

4，怎么做烧茄子最好吃

原料：紫茄子两根、西红柿2个大蒜瓣六七个、面糊适量、生抽30ml、老抽30ml、白砂糖四大匙。做法：1、将茄子洗净，切滚刀块；西红柿洗净，切块，大小和茄子块差不多；蒜瓣切片儿；生抽、老抽和糖兑成汁。 2、将茄子块放入面糊中（面糊是将面和适量的水、再加少许盐调成稍微浓稠的糊），挂糊。 3、炒锅倒入比平常炒菜多一倍的油，用手放在油面上方，感觉温热时下茄子块，一个一个的下，炸至茄子金黄时用筷子夹出。 4、炒锅留底油，用中火，油热时放入蒜片煸炒出香味，倒入西红柿块，翻炒几下后，倒入事先兑好的生抽、老抽、糖汁，盖上锅盖焖烧至西红柿变软，放入事先炸好的茄子块，翻炒均匀后加少量的水，焖烧两三分钟即可

加半碗花生油，放葱姜蒜干辣椒花椒大料炝锅，放入五花肉炒，放入茄子。放豆瓣酱，少许酱油，眼，味精，放青辣椒。翻炒片刻盛出。茄子吸油，有越多越嫩越好吃。

我知道吃，但不会做

5，烧茄子怎么做最好吃

原料：茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。做法： 1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用； 2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出； 3、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。特色：咸鲜回甜、酱香浓郁

一、烧茄子茄子去皮用油炸熟捞出，锅里少留点油放葱姜蒜炒香，加开水或肉汤，淋点酱油，盐，白糖，胡椒粉，把茄子放进去，勾芡就行了。二、酱茄子茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出，锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香，如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精，注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。

油闷

用心去炒

烧茄子的做法 ·配　　料: 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。 ·特　　色：炝劣腿螅ㄎ睹馈 ·操　　作: 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。 3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

我炒我爱吃

6，茄子怎么烧

做法一（东北做法）　　原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡，盐　　烧茄子制作方法照片(20张)味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖　　做法[2]：　　将茄子切成滚刀块，蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了香喷喷的烧茄子　　做法二　　原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。　　烹饪方法：　　1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满　　烧茄子成品照片(20张)为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。　　2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。　　3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油　　4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。　　菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。　　编辑本段相关做法　　一、西红柿烧茄子的做法　　1、凉调茄子西红柿　　做法：　　1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。　　2）西红柿一只，去籽，切条。　　3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。　　2、肉片西红柿烧茄子菜谱制作：原料：瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。　　配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。　　制法：　　1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。　　2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。　　特点：茄子软烂，味道香美。制作关键：茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。　　3、烧茄子西红柿　　原料：　　茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。　　做法：　　1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。　　2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。　　二、海米烧茄子　　海米烧茄子　　烹调类别：炒　　食材类别：蔬菜味道：咸鲜　　适宜季节：秋　　色香味：味浓郁香，咸香可口　　主料：　　茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；　　制作：　　1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；　　2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可；　　三、酱烧茄子的做法　　做法一　　据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。　　高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。酱烧茄子的做法　　内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。　　防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。　　出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。　　400克茄子　　50克海鲜酱　　3瓣蒜头　　1/4小勺鸡精　　1/3小勺食盐　　1大勺沙拉油　　1/2支葱花　　1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。　　2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。　　做法二　　【特点】咸鲜回甜、酱香浓郁。　　【原料】　　茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。　　【制作过程】　　酱烧茄子的做法　　1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。　　【食疗方】　　【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。　　【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。　　【功效】补气益肝。　　【主治】肝硬化早期。　　四、香烧茄子的做法　　主料：　　茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。　　做法：　　1、制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。　　2、把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。　　3、开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。　　4、就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉. 　　5、制作调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。　　6、把蒜瓣放入爆香　　7、放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。　　8、把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。　　五、铁板烧茄子　　主料：茄子葱大蒜肉馅油铁板烧茄子　　[3]　做铁板烧茄子的步骤：　　1茄子斜片这种花刀,两面都打花刀　　2起油锅,茄子放入炸熟捞起。　　3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。　　飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。　　4铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤　　5 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水. 　　6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。　　素烧茄子　　材料：主料：茄子,500克　　辅料：豆腐干30克,冬笋25克,香菜3克　　调料：腐乳(白)3克,姜2克,甜面酱3克,酱油40克,白砂糖5克,味精3克,料酒5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克,植物油100克　　做法：　　将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用;茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色;香干也炸一下备用。原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。

东坡茄子煲的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱东坡茄子煲的制作材料：主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃 1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。 2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。 3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。咸鱼鸡粒蒸茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：蒸咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料：主料：咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。调料：鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做，如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃 1.茄子切长条，过油，摆入盘中。 2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。 3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀：茄子过油时油温要高点，防止含油。

我自己在家喜欢做两种味道的茄子，建议参考参考。第一种，用糟辣椒炒茄子，方法很简单，把茄子切成小丁。锅内放油后把油烧热了放糟辣椒，糟辣椒的多少根据你个人的喜好程度来放。糟辣椒炒一会好把切好的茄子丁放进锅里去不停的翻炒。然后加小点水，以便能更好入味。基本就不用放食盐了，可以少量放点鸡精。第二种，准备好茄子，西红柿，青辣椒，大蒜，。把茄子切薄片，西红柿切片切丁都行，大蒜切片，青辣椒切圈。锅内放油烧热以后把切好的西红柿，青辣椒，大蒜一起下锅爆炒出浓烈的香味。然后把茄子放进锅里翻炒，还是要加以小点水直至炒熟。放盐巴，鸡精，花椒面就可以了。我个人特别喜欢的两种做法，建议楼主试试。

油焖茄子，油稍微多点，烧热锅子和油。下茄子开始翻炒，炒到茄子变颜色变软，放酱油和调味料再稍微炒一下就能出锅了。蒸茄子，将正根茄子隔水蒸投，等冷却了手撕成一条一条的，加调味料、香油和蒜泥拌均匀就能食用了。

一个茄子切成4瓣，用开水在锅里捞一边，直到茄子已由紫色变成暗绿色有点软化《自己掌握，不要太熟就好》，捞起后滴干水，轻轻挤压一下、、轻轻哦、、、、、、再用油煎翻炒，记得翻炒前加点醋哦，这样茄子的颜色会特别好看，而且不占锅，接着就是放调料咯，根据自己的个人饮食习惯自己选择哈、、加点水，这样调料容易入味，轻轻翻炒，觉得可以了，就可以上桌了、、、、、、、、、｛额、、觉得可行就试试哈，我也不是啥会炒菜的，只是放假在家无聊喜欢炒菜玩，男孩子也不用会这些的、、、、｝

1.做顾咸鱼茄子煲最好吃。把咸鱼先泡半小时，去掉多余盐，切成片。2.茄子去皮泡一会，先在锅里油煎一会捞起来。3.一定用沙锅煲来弄，这样才有那味道，一般炒锅不行。把切好的咸鱼片放煲里用少量油煎一会等香味出来了就把茄子放进煲去，加少量开水煮。待面上熟了就成。