从营养学的角度来说，Tu 鸡蛋和普通的鸡蛋差不多。据鸡蛋批发市场的人说，人们总认为土鸡蛋的营养价值比普通土鸡蛋高，这其实是一种误解。表明“Tu 鸡蛋”的营养价值与普通的鸡蛋几乎相同，根据科学家对17种氨基酸的测定分析，两种鸡蛋没有明显区别。据有关资料统计，“Tu 鸡蛋”比普通鸡蛋，含维生素和脂肪酸多，脂肪高，但维生素含量比普通鸡蛋低。
在中国过去的传统中，鸡很少大规模饲养，主要是少量饲养。一些消费者认为“Tu 鸡蛋”更有营养，这只是人们的心理消费习惯。在国外，吃饲料蛋是很常见的。饲料中可以人工添加钙粉和鱼粉，改善饲料的营养成分，使鸡下的蛋更加均衡。然而在中国，由于大多数习惯，他们不接受用饲料喂养的鸡的蛋。相关机构证明，土鸡蛋和普通土鸡蛋差不多只是因为生长环境的不同！
4、土 鸡蛋和普通 鸡蛋有何区别怎么挑选土壤鸡蛋和普通鸡蛋营养相近的商家挂上了“本地牌”、“农家土鸡蛋、无公害土鸡蛋、绿色。记者随机询问了几位顾客，他们认为涂鸡蛋可能比杨鸡蛋“吃香”更有营养。超市销售人员表示，虽然土鸡蛋比较贵，但还是有很多人要求购买。
有些盒子的土鸡蛋比乒乓球还小，平均1块钱就要多一个。随后，记者走访了附近的农贸市场，发现摊贩大多在喊脏鸡蛋。他们声称dirt 鸡蛋是“直接从农民家中购买的，天然新鲜”，其价格比普通的鸡蛋高出30%和50%。中国农业大学动物科技学院教授徐桂云表示，市面上的土鸡蛋大致可以分为真土鸡蛋、仿土鸡蛋和假土鸡蛋。实土鸡蛋指散养农户和土鸡生产的鸡蛋，产量很少；仿土鸡蛋是指外观与土鸡蛋非常相似，且大多使用土鸡进行企业规模化生产，即“土鸡笼养”，实际产蛋量大；假土鸡蛋是一些商家打着土鸡蛋 -1/的旗号卖的。
5、买 鸡蛋,怎么才能挑到新鲜 鸡蛋第一，鸡蛋的颜色无所谓，白色或者偏黄都可以。但是在选择鸡蛋的时候要注意鸡蛋的形状。第二，鸡蛋的形状要正常，不能太大也不能太小，不能奇形怪状。选择鸡蛋时，拿出鸡蛋看看是否符合标准。三、鸡蛋的权重。和形状一样，重量不能太轻也不能太重。如果这时候不确定，可以和其他鸡蛋对比一下。有一种说法是鸡蛋是摇出来决定鸡蛋是好是坏的。
6、怎么挑最硬的 鸡蛋乍一看，新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜艳，气孔明显，反之则是老鸡蛋。第二摇:用手轻轻摇。鲜蛋无声，老蛋在水下。测试三:将鸡蛋放入冷水中，鲜鸡蛋下沉，老鸡蛋上浮。此外，还要注意蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标。如果蛋壳颜色不均或粗糙，可能是不健康的鸡下的蛋。不要买。
7、买 鸡蛋怎么挑如何选择生鲜鸡蛋？看:看蛋壳的颜色、清洁度、有无裂纹。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整无光泽，表面有一层白色粉末，摸蛋壳感觉粗糙。”许桂云说，蛋壳有很多种颜色，有的是粉色，有的是黄色，有的是绿色。其实营养都差不多。有人觉得粉壳的鸡蛋最好，其实也不尽然。柴鸡蛋的外壳是粉色的，但并不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产卵量有关。一般在产蛋初期壳色最深，之后逐渐变浅。
所以说粉壳蛋是“柴鸡蛋”是没有依据的。另外，要仔细观察鸡蛋面。如果鸡蛋面是黑色的或者有粪便和裂纹，我们就不能买。同时，不要买颜色不均匀或者有很多麻点的鸡蛋面。两摇:买鸡蛋时，用拇指、食指、中指握住鸡蛋并摇一摇。没有声音的是鲜蛋，有声音的是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室和蛋黄是完整的；有声音的可能是老蛋。三光:用手轻握鸡蛋观察光线，果然不错鸡蛋蛋白和蛋黄清澈透亮，一端有小气室。
8、怎么挑 鸡蛋浸入鸡蛋冷水中，侧沉时新鲜鸡蛋，倾斜时不新鲜；观察蛋壳上是否有沙眼，新鲜鸡蛋无沙眼，有沙眼鸡蛋陈鸡蛋；把手中的鸡蛋摇一摇，新鲜的鸡蛋就听不到任何声音了。技巧一:入水时将鸡蛋浸入冷水中，侧沉的为鲜鸡蛋。这是因为鸡蛋，蛋白质腐败会产生大量气体，鸡蛋中的水分会从蛋壳的小孔中蒸发出来，比重减小，自然会浮在水面上。
如果有，那么这个鸡蛋就不那么新鲜了，不适合购买。技巧三:听也是一种很好的辨别方式，将鸡蛋握在手中。如果是新鲜的鸡蛋，就听不到任何声音了，如果是坏的鸡蛋，会听到晃动的声音。如果烂了，会有流动的声音或者唧唧声。
