九头芥，九头芥是什么

本文目录一览

1，九头芥是什么
2，金华市场九头芥多少钱一斤
3，什么叫九头芥
4，雪菜是什么
5，五十斤九头芥需要多少盐来腌制
6，什么是倒笃菜

1，九头芥是什么

九头芥是“腌菜女王”

九头芥是什么

2，金华市场九头芥多少钱一斤

农贸市场批发价大概1.8元左右，菜市场零售价3元左右！

搜一下：九头鲍(一种深水诲产品)多少钱一斤

金华市场九头芥多少钱一斤

3，什么叫九头芥

江浙一带称它为“雪里蕻”、“烧菜”，而湘鄂地区却叫它“排菜”，皖南一带唤它“九头芥”和“芥菜”

九头芥是“腌菜女王”

什么叫九头芥

4，雪菜是什么

雪菜（学名：Brassica juncea var. crispifolia）别名：雪里蕻九头芥、烧菜、排菜，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛虎厂港断蕃登歌券攻猾声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。

是喜欢白色相簿里，小木曾雪菜的人，组成的群体统称。小木曾雪菜峰城大学政治经济学部3年级生。虽然相貌美丽出众，但待人很亲切。“除了某个时期之外”，一直都是一个完美无瑕的女孩子。现在虽然比高中时期低调很多，尽量想要融入周围。但她那成长后更加迷人的样貌以及三年前所创造的“传说”，一直将她束缚在偶像的位置。没有什么特别的兴趣。有没有男朋友——不明。

5，五十斤九头芥需要多少盐来腌制

五十斤九头芥需要三斤盐来腌制。新鲜菜买回家后，可先整齐地堆放在一边，用塑料布之类盖在上面，这叫“闷黄”，一般一个晚上就行。这主要是为了菜生的色相，也能减少菜的水分。菜闷过后菜叶发黄，这样腌制出来的菜生或晒出来的菜干色相就会比较好。菜洗好后，要晒一会儿，时间大约5小时，看去菜蔫蔫的才行。菜收下来，不能马上动手腌制，要等菜摸上去凉了后才能腌制，否则菜生腌出来容易有霉味。切菜时最好把九头芥头部切细一点，把九头芥切得和黄豆粒大小差不多。然后就是腌制加盐，这一步挺关键，不能太淡也不宜太咸。九头芥与盐的比例是100：6，就是100公斤九头芥加入6公斤盐。把切碎的九头芥放在大盆里，撒入盐后，搅拌均匀。最后就是装瓶。把搓好的菜往瓶子里装，装一些就用一双筷子塞，一边装一边塞，塞紧点。瓶子最好用玻璃的。塞好后前一两天瓶子别盖紧，有空气和部分水会溢出来。最好在上面加少许白酒，会很香的。自制腌菜还可根据自己的口味，加一些茴香、花椒叶、小尖椒等。一般情况下腌制半个月到1个月就可食用了。

6，什么是倒笃菜

倒笃菜是浙江建德市农村传承了几百年下来的传统农家菜，通过手工腌制而成。倒笃菜制作所用的原料是我们俗称的“九头芥”菜。传统手工制作是将“九头芥”经过一道道工序加工成为倒笃菜。可以做倒笃菜冬笋炒肉丝。具体做法如下：准备材料：冬笋，肉丝（后腿肉），生姜，小葱，料酒，生粉，倒笃菜，盐，生抽。1、肉切成丝用生粉和料酒腌制片刻备用；2、冬笋切丝放开水中焯水去除涩味。捞出备用；3、热锅放入食用油下生姜爆香；4、放入腌制好的肉丝翻炒至发白变色，加入焯水后的冬笋丝翻炒片刻，加一点和料酒生抽继续翻炒至入味；5、倒笃菜比较咸，不必放太多，加一勺左右；6、出锅。

咸菜嘛！一种腌制方法而已！倒笃腌：这种腌制方法是绍兴、金华和杭州市部分地区（如富阳）采用的一种腌制方法。这些地区种植的品种和宁波、嘉兴、湖州不同，都是以细叶型雪菜（九头芥类）为主，他们的腌制方法是：将采收来的雪菜洗净—凉燥，堆放 1-2天使其萎瘪，然后切碎（1cm左右），或整株放在脚盆一类的容器内加盐搓揉至微有汁液。加盐量不宜太多，诸暨菜农认为不可超过 1.5kg盐/50kg菜。搓揉后放入容量可装100-150㎏菜的陶缸内。方法也是放一层菜加一层盐，逐层踩踏压实，要压出卤汁，至顶面加上封口盐，再用尼龙覆盖，用石块或泥土加压。一般一个星期后就可食用。由于放盐少，一个月后就要变酸，就及时取出，晒成霉干菜。如要长期保存(如放一年)应取出再翻缸踩踏一次，除去卤汁，装入小口瓮(坛)内，并尽量排尽瓮(坛)内空气，予以密封)，将瓮(坛)在室内倒笃放置。富阳人也有放在毛竹筒内保存的经验，据说，用这种方法腌制保存的腌雪菜，滋味十分清香可口。

腌菜

切菜、拌盐、装坛、封笃。看似与各地所产的腌雪菜差不多