蕨菜致癌，蕨菜吃多了是致癌的

本文目录一览

1，蕨菜吃多了是致癌的
2，蕨菜致癌是真的吗
3，蕨菜会致癌吗
4，蕨菜是否致癌症
5，蕨菜致癌是真的吗
6，蕨菜真的致癌吗

1，蕨菜吃多了是致癌的

对，蕨菜吃多了是致癌的。

是治癌抗癌不是致癌

但不要排除他的营养价值。

蕨菜吃多了是致癌的

2，蕨菜致癌是真的吗

是的。蕨菜里含有的“原蕨苷”是强致癌物。特别是在其嫩芽里含量更高。但高温加热处理后会使其大部分失活。故可以少量食用高温加热处理后的蕨菜。

家里做的不会

蕨菜致癌是真的吗

3，蕨菜会致癌吗

蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。建议不吃蕨菜。

蕨菜是山野菜，如果无污染不会致癌。

蕨菜会致癌吗

4，蕨菜是否致癌症

科学研究发现，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。日本学者调查发现，在日本食道癌的高发地区，因经常食蕨菜的人而致癌。我国学者发现，长期以蕨菜为饲料的牛，膀胱癌的发病率也很高。另据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。所以，专家建议，不吃蕨菜为好

5，蕨菜致癌是真的吗

1、蕨菜是一定的致癌性，因为蕨菜这种植物中含有的苯草酸和蕨内酰胺以及黄碱醇类物质都与人体细胞癌有关，是医学中认定的致癌物质，但这些物质多存在于蕨菜的根部，平时人们食用蕨菜的嫩茎致癌性并不大。2、新鲜蕨菜中含有多种致癌物质，直接生吃确实有致癌的可能，但是这些物质在经过高温烹调以后活性会大大下降而且有些致癌物质也会流失，所以平时把蕨菜经过高温烹调以后再吃比较安全基本上不会致癌。

应该是真的，它含有一种致癌物质，具体是什么忘记了，你可以查查

蕨菜中含有一种“原蕨苷"的物质，这种物质有一定的致癌性,会增加食道癌、胃癌的发生率，不过一般大剂量的食用蕨菜，才有可能会引起癌症，一般来说，适量食用蕨菜致癌率极低。

不是的哦，之所以说蕨菜可能致癌是因为它里面含有一种物质，生吃的话可能会致癌，但是我们日常都是煮熟了再吃的，量也不大，所以不会，相反还有很高的营养价值。

6，蕨菜真的致癌吗

蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有“原蕨苷”，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌[1] 高比率的原凶之一。这是有数据依据的，所以建议少吃，能不吃就不要吃，那么多蔬菜品种，可以吃其他的。近年来，国内外的科学家发现蕨菜有一定的致癌作用，而它之所以会致癌，是因为其中含有一种叫做“原蕨苷”的物质。据了解，目前国际癌症研究组织已经将蕨菜归类为“对人类是可能致癌的植物”。 1970年代，有研究者在日本中部山区调查过吃蕨菜和患食道癌的关系。他们发现，在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了 2.1倍，而女性则增加了 3.7 倍。1990年，英国科学家进行过一项“病例对照”研究，结果也显示幼年时代吃蕨菜较多会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过一些，结果也基本一致。厥菜真的不能吃吗？　　合适的烹饪手段可以降低风险：芦柏震主任说，蕨菜对健康有正面的作用，也有负面的作用，但目前国内外专家的看法是，如果你并不是很喜欢吃蕨菜，那就没必要去尝鲜了，如果你很喜欢这种食物，偶尔吃一下，只要不是特别频繁，对健康的危害并不大。浙江省立同德医院营养科医生夏文龙也认为，只要吃得适量，就没什么问题。　　厥菜怎样吃更健康？　　只要采取合适的烹饪方法，就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量，降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。此外，“原蕨苷”在常温下容易挥发，在酸或碱的环境下也不稳定，因此如果能用较高的温度烹饪，或是在烹饪过程中加一点醋，就能破坏其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌风险。　　厥菜的虽然能致癌，但是只要吃的不特别频繁，做前在水中浸泡透，高温烹饪，在烹饪的过程中加一点醋，也是不错的美味。

扯淡

蕨菜到底含有什么物质有这么强的致癌性呢？　　经过二十多年的不懈努力，八十年代初，日本科学家成功分离出一种叫“原蕨苷”的物质，“原蕨苷”在厥的根、茎、叶中均存在，以嫩芽部分含量最高。随后，人们又用“原蕨苷”作动物实验，发现确能够诱发前面说的症状和疾病。　　经过科研证明，蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。　　当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此，蕨菜虽美，远离为妙。