猴头菇做法，红烧猴头蘑怎么做法

本文目录一览

1，红烧猴头蘑怎么做法
2，猴头菇的制作
3，猴头菇怎么样做菜好吃
4，新鲜的猴头菇怎么吃法
5，油炸猴头菇怎么做好吃
6，猴头菇食用方法

1，红烧猴头蘑怎么做法

红烧猴头菇 (原料] 猴头菇250克，鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。 (制法) 将猴头菇用热水泡软捞出，挤去水，去根蒂，再用开水泡发，挤去水，从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。炒锅加猪油烧热，放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片，烧熟后用湿淀粉勾芡，再加入热猪油、香油，翻炒出锅装盘即可。 [功效] 适用于慢性胃炎。

红烧猴头蘑怎么做法

2，猴头菇的制作

干猴头煲汤之前当然需要泡发了。为了能够很好的溶解其药用和营养成分，最好还是切片的。猴头菇味甘，性平。不属热。下面介绍两种猴头菇汤的做法给你。 1，猴头汤：猴头菇60g，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。本方取猴头菇补脾胃、助消化。用于脾胃虚弱，消化不良。 2，猴头鸡汁汤：鸡1只，500g左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇150g切片，放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。

猴头菇的制作

3，猴头菇怎么样做菜好吃

猴头菇是菌类食品，营养丰富包含有人体所需的各种维生素、矿物质及微量元素，与肉类或鱼类煲汤是最好的选择，还可以增加口感，口感鲜美无比还增加营养成分蛋白质

煨炒猴头菇人培猴头蘑（猴头菇）2只（每只约200克），瘦牛肉150克，辣椒酱25克，熟鸡油50克，洋葱头100克，醋25克，花生油100克，熟火腿末15克，葱15克，盐5克，姜10克，料酒15克，味精3克，胡椒面2克，鸡汤150毫升，熟豌豆25克，芝麻油10克【特点】呈黄红双色，咸酸双味，鲜嫩清香【原料】【制作过程】1、将猴头菇温水浸泡，洗净，控干2、再取一只猴头菇，整只用盐、酒、味精腌渍一下，入味3、另一只猴头菇切片；瘦牛肉切丝，撒上盐和胡椒面，腌渍片刻；洋葱头去皮，切丝4、炒勺烧热，放入油，待五成热时，放入葱块、姜块煸炒出香味后，放鸡汤烧开，再放进入叶的整只猴头菇，依次再放入少许盐、料酒、味精，烧至入味后勾淀芡，加入芝麻油，出勺，倒入大圆盘中，上面撒熟火腿末和熟豌豆粒5、净勺。烧热，放入花生油，五成热时，放入葱头丝煸炒出香味后，再放入牛肉丝，待牛肉丝八成熟时，加辣椒酱、醋、猴头菇片，翻炒均匀，出勺，放在大圆盘周围，即可

猴头菇怎么样做菜好吃

4，新鲜的猴头菇怎么吃法

主料鲜猴头菇500克辅料猪肉100克黄瓜适量胡萝卜适量黑木耳适量水淀粉适量花生油适量盐适量葱适量姜适量鸡精适量香油适量步骤炒鲜猴头菇的做法步骤11.新鲜的猴头菇。炒鲜猴头菇的做法步骤22.猴头菇切片用开水焯一下。炒鲜猴头菇的做法步骤33.把黄瓜和胡萝卜切片，肉切片用水淀粉抓一下，葱切断，姜切末，把木耳摘好。炒鲜猴头菇的做法步骤44.锅中放入底油烧热。炒鲜猴头菇的做法步骤55.放入肉片翻炒。炒鲜猴头菇的做法步骤66.放入葱和姜，翻炒。炒鲜猴头菇的做法步骤77.放入黄瓜、木耳、胡萝卜翻炒。炒鲜猴头菇的做法步骤88.放入猴头菇大火翻炒。炒鲜猴头菇的做法步骤99.放入盐，鸡精，香油出锅。炒鲜猴头菇的做法步骤1010.猴头菇真的是肉嫩、味香、鲜美可口啊!

肚片炒猴头菇 [原料] 干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。 (制法) 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。菜心炒猴头菇 (原料) 水发猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。 (制法) 将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。 [功效] 开胃健脾。

5，油炸猴头菇怎么做好吃

1新鲜的猴头菇洗干净，随意撕一下，然后开水烫熟2把调料全部放入用手抓匀3应该是把猴头菇放到鸡蛋面糊里炸，但我嫌麻烦，就直接混在一起了，这样方便炸的时候下锅4做好了撒芝麻5尝一下，如果自然、盐淡了，可以再撒一些哦6新鲜的猴头菇做出来象肉的感觉，汤汁饱满，泡发的干猴头菇没有这感觉，所以尽量用新鲜的猴头菇制作哈。

猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明，猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵，猴头菇的药用价值主要表现在以下几个方面：1、抗溃疡和抗炎作用。2、抗肿瘤作用3、保肝护肝作用4、抗衰老作用5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。6、降低血糖和血脂的作用。【菜名】鸡蓉猴头菇原料罐装猴头菇1瓶，鸡脯肉、鸡蛋、猪油、淀粉、青椒、甜椒、鲜汤、姜葱水、姜片、蒜片、葱段、盐、胡椒粉、味精、鸡精、鸡油、精炼油各适量。做法 (1) 将猴头菇取出，用热水氽一会儿，捞出切成夹刀片。鸡脯肉用刀背捶成蓉去筋，放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、猪油、鸡蛋清、淀粉，制成鸡糁。青椒、甜椒去籽及蒂，切成细粒。 (2) 将猴头菇夹刀片中灌入鸡糁，在鸡糁上面按上甜椒、青椒粒，放入盘中，上笼旺火蒸制5～6分钟取出，重新摆盘。 (3) 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下姜片、蒜片、葱段炒香，烹入鲜汤，加盐，至沸时用勺撇去浮沫，用水淀粉勾成清二流芡，放鸡精、味精、鸡油和均匀起锅，淋在猴头菇上即成。特点咸鲜味美，鸡蓉鲜嫩，清淡爽口。

猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

6，猴头菇食用方法

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。扩展资料猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。另外，猴头菇中氨基酸的含量更是非常丰富的，并且含有八种我们人体所需要的氨基酸哦，可见猴头菇这种食物对于我们人体的健康是非常的重要的。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。参考资料搜狗百科-猴头菇

可以做猴头菇炖花胶汤。用料：猴头菇10克；瘦肉80克；老鸡100克；花胶15克；红枣9克；枸杞3克；姜片2片.做法如下：1、花胶筒提前泡发好，将其剪开；2、准备好猴头菇，用水浸泡一晚发好，切小块；3、瘦肉切块洗净飞水备用；4、老鸡洗净飞水备用；5、准备材料洗净备用；6、将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可。扩展资料：小贴士：猴头菇炖花胶的时间：猴头菇一般是用水浸泡一晚发好，所以在做猴头菇炖花胶的时候是很容熟的，完全不用考虑猴头菇熟不熟的问题。猴头菇炖花胶主要是要看花胶的厚度，如果是比较薄一些的花胶，一般是炖2-3个小时左右即可，厚一些的鱼胶，就炖4-5个小时的样子。如果是用烧煤气的砂锅，可以先用大火烧开之后，再用小火炖2个小时左右。参考资料：搜狗百科——猴头菇

猴头菇煮完还有营养。微苦是正常现象，通常猴头菇用于煲汤，煲汤前需要泡发，营养价值高，也可用于炒菜与焖、炖。猴头菇是一种味道鲜美的食用菌，但是若烹调不得法，味道苦涩难以下咽，有时会把一道美味佳肴给糟蹋了。干猴头菇用热水泡软。捞出挤干水分。再用鸡汤泡至1天。捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。西兰花焯水备用。锅中放油，爆香葱姜碎。放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。加入一点鸡汤煮开。加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。倒入码好西兰花的盘中。干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹、炒、扒、蒸、炖烹制，加少量盐、胡椒粉、葱等调味料即可。拓展资料：适用量：干猴头菇每次20克。提示：食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。

猴头菇的食用方法如下：通常猴头菇用于煲汤，煲汤前需要泡发，营养价值高，也可用于炒菜与焖、炖。猴头菇是一种味道鲜美的食用菌。猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。拓展资料：营养价值：在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。猴头菇属木材腐生菌，分解木材的能力很强。能广泛利用碳源、氮源、矿质元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。而甘蔗渣、棉籽壳等也是理想的碳源。麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。生长发育过程还要适宜的C/N比，菌丝生长阶段以25：1为宜；子实体生育阶段以35-45：1最适宜。此外，猴头菌在生长中还要吸收一定数量的磷、钾、镁及钙等矿质离子。参考资料：搜狗百科-猴头菇