竹笋种类，竹笋有什么品种

本文目录一览

1，竹笋有什么品种
2，竹笋有哪些种类
3，一般吃的笋分几个品种
4，竹笋有哪几种
5，竹笋的分类与鉴别
6，竹笋的种类

1，竹笋有什么品种

罗汉笋，毛笋，麻笋，雷笋等。

竹笋有什么品种

2，竹笋有哪些种类

甜竹笋，苦竹笋，淡竹笋，冬笋，青笋等

竹笋有哪些种类

3，一般吃的笋分几个品种

竹笋主要分布于长江流域及秦岭以南的一些省份。竹笋品种繁多，按时节分，有春笋、夏笋、秋笋和冬笋；依形状论，有笔杆笋、鞭子笋、牛角笋之别；按质地说，有鲜笋、干笋之分。可供食用的竹笋主要有毛竹笋、淡竹笋、等数十个品种。

一般吃的笋分几个品种

4，竹笋有哪几种

竹笋是竹的短缩肥大芽，是一种多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬笋，刚出土面便采收的叫春笋，地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。其在营养上富含优质蛋白质（2.8%），能清洁肠道的粗纤维和具抗癌作用的多糖类物质，是我市消费量大的季节性蔬菜品种之一。竹笋产地多在山区，生长在土壤相对洁净、空气清新的生态环境中，又基本不施农药，所以是比较安全的食品。竹笋挑选有诀窍，首先颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好，否则又老又苦。需要说明的是竹笋含有草酸，性寒、胆道结石患者以及脾虚肠滑者慎用。

5，竹笋的分类与鉴别

竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎又称毛笋、毛竹笋等。竹笋的种类很多，可以根据季节的不同分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏季采摘的鞭笋。其中又以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。竹笋的营养价值相当丰富，它富含蛋白蛋、脂肪、维生素Ｃ、维生素Ｂ、维生素Ｂ２以及磷、镁等微量元素和氨基酸等成分，对人体非常有益。竹笋的种类繁多,大致可分为冬笋,春笋,鞭笋三类.冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋,白色,质嫩,味美;鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜.竹笋,自古被视为"菜中珍品",清代文人李笠翁把竹笋誉为"蔬菜中第一品",认为肥羊嫩猪也比不上它.据分析,每百克冬笋含蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物1.8克,钙9毫克,磷222毫克,并含有维生素B1,维生素B2,维生素C及胡萝卜素等多种维生素.竹笋中所含的蛋白质比较丰富,人体所需的赖氨酸,色氨酸,苏氨酸,苯丙氨酸,谷氨酸,胱氨酸等,都有一定含量.另外,竹笋具有低脂肪,低糖,高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬.竹笋既为"山珍"在吃法上也不同于一般蔬菜.古人有训:"食笋譬如治药,得法则益人,反是则有损."因此竹笋从采收到烹调都有讲究.采笋时应避风日,以防其本变坚,肉变硬.加工时尽量不用刀削,因竹笋肉一遇铁往往会变硬,发死,存放时不宜去壳,以防失去清香的风味.另外,竹笋性属寒凉,又含较多的粗纤维和难容性草酸钙,所以患有胃溃疡,胃出血,肾炎,尿结石,肝硬变或慢性肠炎的人,应慎食.

6，竹笋的种类

(1)毛竹又称楠竹、江南竹。是我国栽培面积最大，经济价值最高的竹种。竹杆高10～15米，横径10～15厘米。竹壁厚，质坚韧，用途广。在江南于3月下旬开始产春笋，盛期在4月，可持续到5月上旬。笋尖刚露出土面时挖取的春笋圆锥形，笋壳底色淡黄，有淡紫褐色小斑点，密被淡棕色毛，单个重1～2千克。品质最好，笋体露出土面后，笋壳色泽转变成底色褐紫，有黑褐色大斑块及斑点：壳表面密被棕色小刺毛，通常称为毛笋。此时笋体呈长圆锥形到圆柱形，单个重2～3千克，大者达5千克以上。(2)早竹竹杆高4～5米，横径约4厘米，为优良的笋用竹种。可分为紫头红和芦头青两个品种。紫头红在2月下旬开始出笋，持续约两个月。笋壳底色淡紫，脉纹紫褐色，有褐色斑点和小斑点，表面光滑，边缘有稀疏白色，无叶耳。箨片披针形，皱褶。笋上端出土初期为紫红色，以后转变为紫带绿色。适期采收的笋长16～19厘米，基部横径3～3.5厘米，单个重70～90克。(3)麻竹又称甜竹、大叶乌竹。是珠江流域和福建、台湾的重要笋用竹种。竹杆丛生，高20～25米，横径10～20厘米。出笋期5～11月，以7～8月最盛。笋壳黄绿色，被暗紫色毛。笋体圆锥形，长约25厘米，基部直径12厘米左右，单个重1千克左右，大者达3～4千克。肉质较粗，主要制笋干和罐头笋，畅销国内外。(4)绿竹竹杆丛生，高6～10米，横径5～8厘米。出笋期5～10月。笋体为短圆锥形，向一侧弯曲，长10～20厘米，基部横径7～8厘米，单个重150～600克，笋壳淡绿带黑，平滑无毛，肉质细嫩，滋味鲜美。(5)红哺鸡竹其竹笋又称红笋。竹杆高5～6米，横径6～7厘米。出笋期4月中旬到5月中旬，笋壳底色褐红，脉浅紫褐，有很多黑色斑点和小斑块，表面无毛，边缘有很短的白毛，易脱落。无箨耳，无鞘口毛。箨舌紫黑色，顶孤形，有灰白纤毛。箨叶长披针形，中央约1/3青色带紫，两侧各约1/3淡黄色，外翻。笋顶箨叶曲折。适时采收的笋长28～35厘米，基部横径4～5厘米，单个重250～300克。(6)尖头青竹竹杆高4～6米，横径3～5厘米。出笋期4月中旬至5月中旬。笋壳底色青带紫，有褐色小斑点及云纹状斑块。上部的箨鞘两侧褐紫色，中段的箨鞘两侧淡褐色似枯干状。壳表面无毛或有很稀疏的白色短毛，边缘有很短的白色短毛。无箨耳和鞘口毛。箨舌黑紫色，孤形较高，上绿有短纤毛、箨片长三角形到长披针形外翻，青紫色，两侧青色，适时采收的笋长35～40厘米，基部横径4～4.5厘米，单个重200～300克。肉厚味美。

竹笋，即竹的嫩茎，古人又称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋的种类繁多，但概略地来分，可分为春笋、鞭笋、冬笋三类