臭鳜鱼，臭鳜鱼怎么做

本文目录一览

1，臭鳜鱼怎么做
2，臭鳜鱼的故典
3，臭鳜鱼是什么菜系
4，怎样作臭鳜鱼
5，臭鳜鱼的由来
6，臭鳜鱼是哪个省的名莱肴

1，臭鳜鱼怎么做

到菜场去买别人腌好的臭鳜鱼，放上姜蒜等烧熟就好吃了。

把鳜鱼放到穿三个月以上的鞋里闷一个星期即可。

臭鳜鱼怎么做

2，臭鳜鱼的故典

相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

臭鳜鱼的故典

3，臭鳜鱼是什么菜系

臭鳜鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，由以安徽歙县和绩溪是做这道菜最好。

鳜鱼又名桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择所以没有本质上的区别请采纳。谢谢。

臭鳜鱼是什么菜系

4，怎样作臭鳜鱼

臭鳜鱼配料五花肉、香菇调料盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒做法 1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，放风口处晾干。 2．葱姜爆香，炒香五花肉，放入鳜鱼煎一下，烹入料酒，加香菇，添汤调味。 3．慢火烧透入味。 4．用湿淀粉勾芡，加香油即可。特点色泽红亮，风味独特。提示腌鱼时加少许花椒和料酒。

5，臭鳜鱼的由来

臭鳜鱼这是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出bai的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的du名菜臭鳜鱼。这道菜zhi是这样制作的，将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌浸在温度25c° 左右的瓮中，经过六、七天，鱼体便发出微微的臭味，但鱼鳃dao仍是红的，鳞不脱，质不变，就成了臭鳜鱼。关于这道菜的起源还有一个传说，二百多年前，沿江贵池一带，鱼贩用木桶将鳜鱼装运到歙县，为了防止日久变质，贩子给鱼抹上一层食盐，谁知抵达歙县，鳜鱼已内经发出怪味，他们舍不得扔掉，洗净后自己容烧吃，竟是无比的美味，于是，大家都来仿照烧制臭鳜鱼吃.这道菜就这样一代一代地传下来，并在相传不断改进提高。

6，臭鳜鱼是哪个省的名莱肴

安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼；因放入桶里腌存，也名桶鱼；是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带。

臭鳜鱼是安徽省的名菜肴

臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼；因放入桶里腌存，也名桶鱼；是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带。臭鳜鱼材料：净鳜鱼500克，冬笋20克，猪肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许[1][2]。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味[2]。中文名臭鳜鱼、臭桂鱼英文名Stinky mandarin fish，Marinate mandarin fish主要食材新鲜鳜鱼，食盐，生姜，新鲜红辣椒分类徽州菜口味香鲜，鲜嫩，醇滑、爽口保存方式真空包装冷藏烹饪方式红烧、煎、蒸。

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