一般有机氯农药在人体内代谢很慢，积累时间长。有机氯在人体内主要集中在脂肪中残留。由于农药残留对人和生物的危害很大，各国都严格管理农药的使用，规定了农药残留在食品中的允许量。1.对健康的影响食用含有大量剧毒和有毒农药的食品残留会导致人畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，不会引起急性中毒，但可能引起人畜慢性中毒，导致疾病，甚至影响下一代。
4、食品中农药 残留的 来源、危害及其控制措施?1，来源:有些施于农作物的农药附着在农作物上，有些残留在环境中的农药会被植物吸收。残留农药最终直接通过植物果实或通过环境和食物链传递给人和牲畜。2.危害:农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食品污染，危害人体健康。一般有机氯农药在人体内代谢很慢，积累时间长。有机氯在人体内主要集中在脂肪中残留。
3.防治措施:选择抗病虫害品种，合理栽培，减少病虫害发生，采用土壤消毒或种子消毒，采取诱捕、物理杀灭病虫害等方法。可以选择生物防治方法，使用农药时选择生物农药。选择对口农药，及时使用农药。严格控制浓度和使用次数，采用合理的用药方法。注意不同种类农药的轮换使用，防止害虫产生抗药性，严格执行农药使用安全间隔期。
农业非点源污染是指在农村生活和农业生产活动中，部分污染物(溶解态或固态)会从非特定区域流出，这些污染物在降水和径流的冲刷作用下，经过农田地表径流、农田排水和地下渗漏后，进入受纳水体(如河流)。然而，这些污染物通常含有一定的沉积物。当它们进入水体后，会抬高江河湖泊的水位，降低其蓄水能力和水体的环境承载能力，进而容易导致水生生物的灭绝。
6、 农业废弃物的介绍农业废品又叫农业垃圾。按其成分来说，主要包括植物纤维性废弃物和畜禽粪便两大类。是农业生产和再生产链环节中资源投入与产出的差额，是资源利用中产生的物质能量损失的份额。可分为:①农田、果园残留物，如秸秆、残株、杂草、落叶、果壳、藤蔓、树枝等废弃物；(2)畜禽粪便和圈舍垫料等。；③农产品加工废弃物；④人的粪便和生活垃圾。
概述7、什么是食品中的农药 残留?
农药残留不施用农药就不能增加作物收入。农药是指化学合成或来源用于预防、消灭或控制林业中的害虫、病、虫、草及其他有害生物，并有目的地调节植物和昆虫的生长。农药按化学成分可分为有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、有机汞、拟除虫菊酯、有机砷等。按用途可分为；杀虫剂、杀菌剂、除草剂、谷物熏蒸剂、植物生长调节剂、杀螨剂等。
