棒棒菜，什么菜叫牛皮菜什么菜叫大头菜何为棒菜

本文目录一览

1，什么菜叫牛皮菜什么菜叫大头菜何为棒菜
2，什么是棒子菜
3，棒菜的种植时间
4，什么叫娃娃菜
5，如何做棒棒鸡
6，广西名吃是什么

1，什么菜叫牛皮菜什么菜叫大头菜何为棒菜

会吹牛的菜就叫牛皮菜。头大的菜叫大头菜。何为一级棒就是棒菜。

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什么菜叫牛皮菜什么菜叫大头菜何为棒菜

2，什么是棒子菜

韩国菜。棒子是对韩国带有侮辱性的称呼。关于这个称呼的由来，参见如下链接：http://wenwen.sogou.com/z/q875293034.htm?push=cookie

没有认真

什么是棒子菜

3，棒菜的种植时间

棒菜的播种时间一般是8到10月份。栽培以撒播为主。只要分布在江西，湖北等省。

棒菜夏季可以种植，但管理有一定的难度。下面材料仅供参考;它长的有点像青笋。棒菜可于8－10月播种，栽培以散播为主。棒菜的叶柄及叶脉浅绿色，肉质茎圆柱形，节较稀，皮浅绿，肉白质嫩，多汁味甜。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等，棒菜又名笋子芥,在江西、湖北等省也称芥菜头、青菜,是我国三大茎用芥菜(茎瘤芥、抱子芥和笋子芥)之一,其特点是茎部膨大呈肥胖的棒状肉质.在我国西南地区及长江流域栽培较为普遍,但以四川盆地的肉质茎膨大最为充分,也是主要的食用器官;而在长江中下游地区则多为茎叶兼用.肉质茎皮较厚,含水量特高,质地柔嫩,主作鲜食,不宜加工,是冬末春初重要的蔬菜之一.

棒菜的种植时间

4，什么叫娃娃菜

娃娃菜娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同，.娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种，娃娃菜国内种植水平最高的是“不老泉娃娃菜”，每一盒均有单一编码，实行统一无公害管理，口感特别好，可惜就像“不老泉鱼”一样，国内没有现售，全部出口或供应政府。　　近几年，娃娃菜作为一种精细菜，娃娃菜行情一路看涨。这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，1袋3小棵就卖七八元。价格虽高，但娃娃菜的营养价值和大白菜、小白菜相比是否也更好呢？外形与大白菜一样，只不过个头相当于大白菜的五分之一，也因此被称为娃娃菜。市场上有商家把大白菜剥离了外边的帮子，内芯充当娃娃菜，普通人很难区别，价格比普通白菜略高。编辑本段娃娃菜营养　　俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C 外观图(4张)、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。　　娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。编辑本段娃娃菜特点　　娃娃菜图片娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45～55天，商品球高20厘米，直径8～9厘米，净菜重约150～200克。生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。　　娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15～23℃，在发芽和幼芽期要求温度稍高，对土壤要求较严，适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短，见效快，一般亩产娃娃菜1.2万～1.5万棵。 http://www.577517.com/

比大白菜小很多，也嫩很多，蒜茸炒挺好吃的

小的大白菜，比较嫩

5，如何做棒棒鸡

　　原料：　　熟鸡肉二两五钱,粉皮(或黄瓜,莴笋丝)八两　　调料: 　　芝麻酱一两,酱油四钱,香醋三钱,盐一钱,白糖二钱,味精一钱,葱花一钱,红油(辣油)六钱八分,麻油(香油)二钱,冷鸡汤六钱. 　　操作方法一　　1,粉皮切成手指条,下沸水锅一下捞起,用冷开水过凉,沥干水分,再用少许麻油拌匀后装入盆内,随后将鸡肉用木棒敲松,撕成粗丝,放在粉皮面上待用. 　　2,芝麻酱用冷鸡汤调开后,加入酱油,香醋,盐,白糖,味精调和,再加入红油,葱花调成作料,临吃时将作料浇在鸡丝面上即成. 　　色彩　　深红色　　特点　　酸,甜,辣,香　　方法二: 　　鸡治净用绳捆住翅、腿；　　肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；　　取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。　　做法三　　1. 葱切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。　　2. 将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约10分钟，肉熟时捞出，控水放凉。　　3. 用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内葱丝上，将味汁浇在鸡丝上即成。

山城棒棒鸡　　菜名　　山城棒棒鸡　　所属菜系　　川菜　　特点　　肉质细嫩，麻辣咸鲜，香味浓郁。　　原料　　嫩公鸡一只（约1000克）。芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。　　制作过程　　将公鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；掺入半瓢冷水。待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干。鸡皮上刷一层芝麻油，再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，鸡头切成两块，其汆用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘，食用时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁，即可蘸食。

棒棒鸡材料：鸡脯肉250克，鸡腿肉250克调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克作法：用麻绳缠在鸡腿肉和鸡脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸡肉敲松，撕成粗丝放入盘中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸡丝上，再撒上花椒粉即可。

·配　　料: 嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。 ·特　　色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。 ·操　　作: ①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。 ②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。 ③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。

6，广西名吃是什么

南宁老友面　　据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”之名。老友粉是广西南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，主要制作原料有切米粉、蒜头、姜末、豆豉、酸笋、干辣椒、鸭架汤、盐。制作方法为：1、米粉用冷水泡软后，放入开水中煮制八分熟，捞出沥干水分备用； 2、鸭架汤在砂锅中煮滚备用；3、锅中不放油，放入酸笋丝小火烘干水分备用； 4、热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒圈、碎豆豉，酸笋丝翻炒出香味后淋入鸭汤，待汤滚开后倒入放米粉的碗中即可。特点是酸、辣、咸、香兼备。　　地址：南宁市七星路舒记老友粉、中山路复记老友粉面　　钦州瓜皮干钦州的瓜皮很有名，传统的瓜皮小吃一般是腌制的，新的瓜皮小吃“一品瓜皮卷”则用瓜皮切成长的薄片，在上面抹上墨鱼胶，再压上咸蛋黄片，卷包成长筒型，用红椒丝系上，上笼蒸熟，外脆内香，色香味俱佳，成为可登大雅之堂的小吃名品。　　地址：超市（瓜皮干大多都是包装食品）　　玉林牛肉巴玉林牛巴是广西玉林著名的传统风味小吃。玉林牛巴以黄牛臀部肉为主料，经调味、腌制、晾晒、油炒而成，肉质细，有韧劲，耐嚼，口味醇香，堪称地方一绝。　　地址：南宁玉林　　桂林马肉米粉　　相传秦始皇下昭兴修兴安灵渠，其间曾经闹过饥荒，断了民工和监兵的粮饮，无奈之下，监兵和民工只好杀马充饥，从此，吃马肉就从桂林地区风行开去。吃马肉米粉相当讲究，马肉要一片片吃，才越嚼越香。　　地址：“又益轩”米粉店　　柳州酸广西柳州是个喜食酸辣的地方，因而柳州酸成为柳州的特色小吃。传统的柳州酸是以芥菜做原料，以酒糟酸辣酝酿而成。现在，柳州人似乎什么都可以入酸：萝卜、萝卜樱、胡萝卜、笋皮、红薯、凉薯、蒜头、辣椒、木瓜、荞头、刀豆、佛手瓜、西芹、黄瓜、西兰菜梗、空心菜梗、包菜、棒棒菜、蒜心、莲藕、马蹄、莴苣笋、姜芽、鱼腥草、豆角、山楂、桃子、苦瓜等等皆可为原料，做出各种酸甜鲜辣的柳州酸。　　地址：青云夜市　　柳州螺狮粉柳州螺狮粉为广西“三大名粉”之一，远近闻名。所谓螺丝粉，又叫螺狮粉，就是米粉配上螺蛳汤的一种风味美食，加入特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。　　地址：青云夜市、锦绣路跃进路口铭记螺蛳粉卷粉卷粉是广西防城港市独具特色的美味小吃。防城卷粉选用优质大米为原料，经浸泡、磨桨、蒸煮等工序制成薄薄的、透明的、细腻润滑的米粉片，撒上云耳末，肉末，虾肉末等馅料卷成卷即。地址：民族高中路口、青云夜市濑尿虾广西北海盛产濑尿虾，是北海特产小吃。濑尿虾，别名虾蛄，又称富贵虾、琵琶虾，由于它被抓时腹部会射出无色液体，好像婴儿撒尿，所以被称为“濑尿虾”。北海的濑尿虾肥壮、肉鲜美，是人们喜食的海产品。在北海，濑尿虾的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用；另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"了。地址：青云夜市桂林米粉桂林米粉已成为桂林有名的特产美食，它圆细、爽滑、柔韧，独具风味。桂林米粉以上好大米为原料，经磨浆、滤干、煮熟等工序，最后压成细长型或切成片状即可。桂林米粉的特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。地址：乐群菜市大门侧石记、瓦窑口胜利米粉风吹饼风吹饼是广西东兴京岛非常有名的特产小吃，以大米为原料制成。东兴风吹饼大概像草帽那么大，非常薄，风都可以轻易吹走，故得名“风吹饼”。风吹饼制作方法如下：大米浸泡热水后磨粉，放到40至50公分大的薄铝托里蒸熟，成一片一片的圆形薄粉膜，撒上少许芝麻，再覆于疏篾屏上以炭火烘干即成，是人们喜爱的特色美食。地址：东兴、防城港梧州霉豆腐广西梧州有名小吃梧州霉豆腐，又名霉豆腐渣，历史悠久，久负盛名。梧州霉豆腐以豆腐为原料，经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等工序制作而成，香味独特，被港澳称为广西猪肝。地址：梧州大东酒