目鱼仔，如何烹饪目鱼仔

本文目录一览

1，如何烹饪目鱼仔
2，红烧目鱼仔怎么做
3，泡椒目鱼仔怎么做好吃
4，红烧目鱼仔的做法步骤图红烧目鱼仔怎么做
5，目鱼仔怎么做比较好吃
6，目鱼仔的做法

1，如何烹饪目鱼仔

用鸡蛋液一起蒸,此菜名[芙蓉目鱼蛋]

泡椒目鱼仔: 1、准备配料葱、蒜（斜切成方块，比较漂亮）、姜末、青椒、红椒、野山椒2、切块，注意正反面3、用热水过一下，去除腥气 4、捞出来，用少许盐抓一下，倒入料酒少许，搅和开 5、热锅，倒入少许油，将配料倒入，将香味炒出来 6、将目鱼仔倒进锅里跳一下，起锅当然萝卜白菜各有所爱，我比较喜欢这道菜，呵呵~

如何烹饪目鱼仔

2，红烧目鱼仔怎么做

料干墨鱼仔500克辅料油适量蒜仔适量糖适量老抽适量五花肉丝少许精盐适量姜适量葱适量红辣椒适量十三香适量生抽适量黄酒适量胡萝卜适量步骤红烧墨鱼仔的做法步骤11.干墨鱼仔，泡发约1小时左右，换水红烧墨鱼仔的做法步骤22.大蒜仔去皮红烧墨鱼仔的做法步骤33.锅烧热，放油，加入切好的姜丝红烧墨鱼仔的做法步骤44.放入五花肉丝爆炒至出油红烧墨鱼仔的做法步骤55.放入墨鱼仔，加水没过墨鱼子，十三香，倒入适量黄酒，大火烧开红烧墨鱼仔的做法步骤66.开过放入切好的胡萝卜块、蒜仔、糖、少许小葱、少许红辣椒、老抽大火烧开红烧墨鱼仔的做法步骤77.等再开锅后转小火，放入适量生抽炖几分钟即可红烧墨鱼仔的做法步骤88.装盘

红烧目鱼仔怎么做

3，泡椒目鱼仔怎么做好吃

泡椒墨鱼仔的做法1.墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用2.放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右3.准备好各种配料4.青笋去皮洗净后切成薄片5.锅中放入冷水烧开，放入切好的青笋片，焯水捞出过冷水6.淋干表面水分后放入锅底备用7.炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香，然后放入三种酱料8.中火翻炒均匀，炒出香味9.加入少许水烧开后放入墨鱼仔10.快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内11.另起锅，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜12.趁热将炸好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可

1.目鱼仔洗净用盐、料酒、鸡精、姜汁稍腌制10分钟。2.洋葱、青椒、西瓜分别切好备用。3.烧沸水，把目鱼仔放进去烫熟捞出。4.热油锅，炒熟洋葱和青椒，倒入目鱼仔，加盐、鸡精，糖和少量水。5.最后勾玻璃芡，倒入西瓜丁翻炒匀。

材料番茄2个（中等大小）、鱼片100克、豆腐1盒（）番茄酱2汤匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、葱花适量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、盐适量、油做法1、番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香。2、放入番茄块炒香。3、加入番茄酱一起炒。4、加入适量开水煮开。5、豆腐切成片，放入煮开。6、放入鱼片煮变色即可，加盐调味。

泡椒目鱼仔怎么做好吃

4，红烧目鱼仔的做法步骤图红烧目鱼仔怎么做

红烧目鱼仔的做法步骤主料：干墨鱼仔500g 辅料：油适量、蒜仔适量、糖适量、老抽适量、五花肉丝少许、精盐适量、姜适量、葱适量、红辣椒适量、十三香适量、生抽适量、黄酒适量、胡萝卜适量步骤1.干墨鱼仔，泡发约1小时左右，换水2.大蒜仔去皮3.锅烧热，放油，加入切好的姜丝4.放入五花肉丝爆炒至出油5.放入墨鱼仔，加水没过墨鱼子，十三香，倒入适量黄酒，大火烧开6.开过放入切好的胡萝卜块、蒜仔、糖、少许小葱、少许红辣椒、老抽大火烧开7.等再开锅后转小火，放入适量生抽炖几分钟即可8.装盘小贴士墨鱼仔是咸干的，所以要换水，否则咸味太重，出锅前先尝一下，根据个人口味可适量加盐。

首先要解冻目鱼块，把它放在盆里，自然解冻就好。侉炖目鱼块原料：目鱼块750克，面粉100克，鸡蛋100克，香油15克，料酒20克，花生油1000克（实耗100克），米醋10克，酱油3克，高汤700克，味精3克，姜末3克，葱丝3克，香菜3克，盐3克，糖、姜汁少许。做法： 1、目鱼去头、皮、内脏，洗净剁成3.5厘米方块，用少量盐、酱油拌匀，腌10分钟，然后取出放一大碗中，囊面粉。用碗将鸡蛋搅匀。 2、炒匀上火，注入花生油，旺火烧至八成熟，将鱼块蘸鸡蛋液，一个个下勺中炸呈黄色捞出。 3、汤勺上火，用姜末、葱末煸锅，注入高汤，下鱼块，烧开后转微火，下料酒、盐、糖、姜汁炖10分钟，鱼熟后改旺火，去浮沫，放味精、米醋、香油、葱丝、香菜段，盛入海碗中。

5，目鱼仔怎么做比较好吃

墨鱼仔，洋葱一个，辣椒酱做法步骤1：洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳步骤2：将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。墨鱼仔：就是小墨鱼，内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔，这种墨鱼仔因为时间放置过久，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。步骤3：热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。步骤4：翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。步骤5：最后撒点小香葱，一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。

① 芥末比目鱼 (2006-09-20) [微波菜谱] 葱油目鱼 (2006-07-08) [天津小吃] 比目鱼香菇卷 (2006-06-22) [家常菜谱] 石狮目鱼羹 (2006-06-22) [家常菜谱] 兰花目鱼丝（图） (2006-06-22) [家常菜谱] 潮州粒目鱼 (2006-06-08) [潮汕菜] 黄芪虱目鱼汤 (2006-06-08) [潮汕菜] 爆目鱼花（图） (2006-06-08) [闽菜] 白炒目鱼卷（图）主料：比目鱼1条，菇类，蘑菇各25克。辅料：盐、胡椒各少许，白葡萄酒1大匙，鲜奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。制法： 1、用盐及胡椒擦试比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒，加盖后用强功率加热1分钟煮至九成熟为止。 2、掀开盖子，将芥末粒混拌鲜奶油的料倒入盘中，然后再放些菇类，奶油，最后再用强功率加热1分钟即可。川菜之泡椒目鱼仔 ② 材料：李锦记的xo酱1大匙，目鱼1只，笋1支，胡萝卜半条，豌豆夹10片，香菜1支，葱1支。调味料：盐1/2匙，酱油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生酱1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，做法： 1.花枝洗净斜划花纹入滚水氽过，笋、胡萝卜切片，葱切段备用； 2.油2大匙入锅，将葱段爆香放入笋片，胡萝卜片、豌豆夹拌均匀； 3.最后，加入目鱼，调味料，香菜及xo酱就可以上桌了。

6，目鱼仔的做法

原料目鱼仔500克．鹌鹑蛋10个，芥兰梗300克，笋片80克．南瓜环1个，菜心数棵、XO酱、老干妈美极上汤鸡粉、美极鲜味汁、水淀粉、葱油、姜件、蒜片各适量。制法①将南瓜刻成瓜环．放少许味腌渍，入笼蒸熟待用。鹌鹑蛋蒸熟待用。 ②将目鱼仔、芥兰梗、笋片飞水。 ③锅内放姜件、蒜片爆香，放入目鱼仔、芥兰梗、笋片，加老干妈、XO酱、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、葱油，翻匀，勾芡即可。 ④放入瓜环里面，边上围菜心、鹌鹑蛋即可。特点造型美观，咸鲜微辣．香味浓郁，营养丰富。

泡椒目鱼仔: 1、准备配料葱、蒜（斜切成方块，比较漂亮）、姜末、青椒、红椒、野山椒 2、切块，注意正反面 3、用热水过一下，去除腥气 4、捞出来，用少许盐抓一下，倒入料酒少许，搅和开 5、热锅，倒入少许油，将配料倒入，将香味炒出来 6、将目鱼仔倒进锅里跳一下，起锅

墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人想象—这样鲜嫩的它也许能给里面的东西不一样的清新？果然，它煮出的米饭这叫一个鲜！原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。做法： 1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 2.上述原料放盐、油拌匀待用。 3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。 4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。 Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。做菜的图片： http://www.02866.com/bbs/Show.asp?ID=422&BoardID=20&TB=1 泡椒墨鱼仔原料：墨鱼仔调料：四川泡辣椒、泡姜葱、制作方法： A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香 B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。特点：健脾开胃、益气祛湿番茄酸豆墨鱼面材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。炒墨鱼花材料：*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙调味料：*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量作法：墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。起锅前淋点香油，增加光泽和香味。烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。 “东坡墨鱼” 是四川名扬中外的传统名菜。四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代，与苏东坡有关。东坡墨鱼原名墨头鱼，产于四川乐山凌云山和乌龙山脚下的岷江之中，是一种嘴小、身长、肉多的黑皮鱼。原先当地也用它制做菜肴，但并无名气。神话说，后来宋代诗人苏东坡在凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们便称它为东坡墨鱼，从此闻名全省，并与江团、肥蛇共称川江三大名鱼，成为乐山著名的特色菜看，闻名国内外。现在到四川乐山的中外游客，都以品尝此菜为乐事。墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。墨鱼大烤原料：鲜墨鱼2只（约500克），剥皮猪夹心肉600克，葱段10克，豆腐乳卤15克，白糖25克，黄酒25克，盐2克，白汤300克，湿淀粉10克，色拉油75克，味精3克。制法： 1.将墨鱼去头尾剥皮剖肚去内脏洗净后一切为二，剞上斜刀纹，切成边长为5cm象眼块，投入沸水锅湿尔一下，去掉腥味。 2.猪夹心肉切成长64cm宽2cm厚0.5cm片状。 3.将炒锅轩旺火上，下入色拉油25克投入葱段5克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸，随即车入黄酒，盐，红腐乳卤，白炒白汤，放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐15分钟，再改旺火收浓卤汁，加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上葱段即可。风味特点：色红亮，墨鱼肥嫩味鲜香醇。墨鱼仔包饭原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。做法： 1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 2.上述原料放盐、油拌匀待用。 3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。 4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。 Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。《豉椒墨鱼球》原料：墨鱼200克，青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，杨江豆豉 6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜华2克。制作过程： 1.墨鱼打成花刀，切成大三角块。青椒、洋葱切成三角块。 2.墨鱼飞岁。 3.热锅猛油，将墨鱼、青椒、洋葱拉油至熟。 4.爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒即成。风味特点：白绿相间，口味咸鲜，有豆豉香，质地嫩爽。爆墨鱼卷【原料】净墨鱼300克。猪油500克（实耗油75克）、湿淀粉50克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒2.5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。【制法】将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长2.5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用。炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热（约132℃）时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油10克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。【特点】刀工讲究，大小均匀，形似麦穗，色泽洁白，松嫩爽品，蒜香浓郁。老干妈蒜茸墨鱼仔原料：墨鱼仔500克、雪饼100克、老干妈风味豆豉50克、鱼露15克、蒜茸20克、青红椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋葱末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。制法： 1、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。 2、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。韭菜墨鱼丝【所属菜系】浙江菜【特点】烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。【原料】墨鱼500克，姜约20克，韭菜250克，盐、绍酒适量，油2汤匙。【制作过程】 1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。 2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。 3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。芽菜墨鱼排骨汤- - 材料：大豆芽菜 8两 ,墨鱼 (320克) ,排骨 2两 ,姜 (80克),盐 6两制法 : 1.大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水份。 2.排骨洗净，斩件，氽水沥干。 3.墨鱼用温水洗净，浸20分钟。 4.烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加入盐调味即可。墨鱼辣酱拌幼面材料：韩式幼面六两，墨鱼一只（十六两），红萝卜四两，洋葱一个，蒜茸半汤匙。调味料：韩式辣椒膏三汤匙，辣椒粉一茶匙，盐半茶匙，水二杯做法：1.墨鱼切好洗净，切薄片。红萝卜及洋葱切丝。 2.用油炒香蒜茸，加入洋葱丝、红萝卜丝和墨鱼片炒匀、倾入调味料、慢火煮二十分钟、煮成有浓烈香辣味的酱。 3.韩式幼面放入滚水内煮五分钟，捞起沥干水分上碟，拌上墨鱼辣酱供食。河虾烧墨鱼原料：墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。调料：盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。 [烹饪过程] 1.墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净，生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。 2.烧锅下油，待油温90度时，放入墨鱼卷、河虾，泡炸至熟倒出。 3.锅内留油，放入姜片、芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入绍酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。 [备注] 墨鱼可以止血、滋阴养血、降脂，虾蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜对体形稍胖的女性有瘦身美体的功效。参考资料： http://www.bettyskitchen.com.cn/tv/tvissues/2005-166/166/view

红闷最好