榨菜，榨菜是什么样子的植物

本文目录一览

1，榨菜是什么样子的植物
2，什么是榨菜
3，榨菜是什么意思
4，榨菜是一种什么菜做的
5，榨菜有什么成分
6，很想知道榨菜到底是什么菜

1，榨菜是什么样子的植物

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。　　多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。　　榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一属世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）。

榨菜是芥菜中的一类，榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。

榨菜是什么样子的植物

2，什么是榨菜

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。

一般都是一种叫芥兰头的菜腌制成的，这种菜叶和芥兰菜差不多，但在茎部会长出一个又大又圆的头，有点像北方的红萝卜（圆的那种）

奄的咸菜而以

什么是榨菜

3，榨菜是什么意思

1. 二年生草本植物、芥菜的变种、其块茎可食用2. 用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

榨菜是什么意思

4，榨菜是一种什么菜做的

菜是用菜头（俗名菜脑壳）做的

榨菜在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。它是芥菜的一种，为草本植物，嫩茎叶作蔬菜食用。“榨菜”为一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与德国的甜酸甘蓝、欧洲酱黄瓜并称世界三大名腌菜。

一般都是一种叫芥兰头的菜腌制成的，这种菜叶和芥兰菜差不多，但在茎部会长出一个又大又圆的头，有点像北方的红萝卜（圆的那种）

应该是一种芥蓝科我们本地叫这种叫头菜

榨菜是大头菜做的.....

5，榨菜有什么成分

榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等。榨菜属于咸菜，它的盐分含量高达每百克4252.60毫克，因此，不要吃过多。除此以外，榨菜还是不错的咸菜。 1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓； 2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神； 3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用； 4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解； 5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。榨菜有很多种吃法，推荐最经典的“榨菜肉丝” 主料：净瘦肉三两、榨菜二两五钱、酱油四钱、混合油一两、葱白一两、水豆粉一两、鲜汤一两五钱。做法： 1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。 2、炒锅放旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。特点是：色泽美观、鲜香脆嫩、宜佐酒饭。

榨菜的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部 100 水分(克) 75 能量(千卡) 29 能量(千焦) 121 蛋白质(克) 2.2 脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 6.5 膳食纤维(克) 2.1 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 16 维生素a(毫克) 82 胡萝卜素(毫克) 490 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.06 尼克酸(毫克) 0.5 维生素c(毫克) 2 维生素e(t)(毫克) 0 a-e 0 (β-γ)-e 0 δ-e 0 钙(毫克) 155 磷(毫克) 41 钾(毫克) 363 钠(毫克) 4252.6 镁(毫克) 54 铁(毫克) 3.9 锌(毫克) 0.63 硒(微克) 1.93 铜(毫克) 0.14 锰(毫克) 0.35 碘(毫克) 0 成分名称含量(毫克) 成分名称含量(毫克) 成分名称含量(毫克) 异亮氨酸 47 亮氨酸 79 赖氨酸 83 含硫氨基酸(t) 46 蛋氨酸 20 胱氨酸 26 芳香族氨基酸(t) 54 苯丙氨酸 35 酪氨酸 19 苏氨酸 36 色氨酸 29 缬氨酸 69 精氨酸 23 组氨酸 25 丙氨酸 152 天冬氨酸 113 谷氨酸 0 甘氨酸 48 脯氨酸 37 丝氨酸 78

6，很想知道榨菜到底是什么菜

榨菜（Brassica juncea var.tumida）被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。叶互生，无托叶。植物体常被单毛、分叉毛、星状毛或腺毛。花两性，通常成总状花序；萼片4，分离，两轮；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣（如独行菜，无瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具侧膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果为角果，长宽近相等的称短角果，长为宽数倍的称长角果，如荠菜、独行菜为短角果，白菜、萝卜为长角果。本科约350属，3000种植物，广布世界各地。我国有90属，300种，以北部和西北部最多。本科的突出特征是：草本、十字形花冠、四强雄蕊、角果。经济植物很多，包括多种日常食用蔬菜。芸苔属（Brassica）为草本，结长角果，花冠黄色。白菜（B.pekinensis）原产我国华北，各地广为栽培，为东北、华北冬春二季主要蔬菜。本属作蔬菜的还有卷心菜、花椰菜、油白菜、菜薹、大头菜、芥菜、榨菜、雪里蕻等；本属的油菜（B.campestris）为我国四大油料作物（花生、芝麻、大豆、油菜）之一，种子含油量达50％，可供食用，并含有多种维生素和粗蛋白。萝卜属（Raphanus）也结长角果，但不开裂，种子间收缩成串珠状，十字花冠紫色。萝卜（R.sativus）为日常栽培根菜类，品种很多，著名的有大红袍、象牙白、心里美、卫青等；种子和根、叶入药，有祛痰、消积、利尿、止泻功效；种子含油量达45％，可制肥皂及润滑油，也可食用。荠菜属（Capsel-la）全株被星状毛，花白色，短角果成倒三角形。荠菜（C.bursa-pastoris），野生杂草，基生叶丛生，羽状分裂，春季开出总状花序。产于全国各地。中部地区有作蔬菜栽培。嫩茎叶作蔬菜食用；全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积功效。本科入药的还有菘蓝、独行菜、糖芥等。桂竹香、紫罗兰、香雪球、庭荠等是夏日常见栽培的观赏植物。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

榨菜的原型就是大头菜,是蔬菜的一种榨菜之所以叫榨菜是因为加工的方法,是用"榨"这种方法做出来的所以叫榨菜

是一种像根一样的菜，它的根很粗，榨菜就是被切成碎条的。在我们湖北就有这种菜。

鲜菜头

是一种大头菜