如何选择食用油如何选择食用油？食用油如何选择最好的食用油选择技巧:选择按压食用油，视等级而定。食用油如何选择比较好？如何选择食用油？食用油如何选择和使用？教你如何选择食用油？如何选择不同的油？如何正确选择食用油如何正确选择食用油01油脂的主要成分:脂肪酸油脂的化学结构是甘油三酯，即一个甘油分子连接三个脂肪酸。
如何正确选择食用油01油脂的主要成分:脂肪酸油脂的化学结构是甘油三酯，即一个甘油分子连接三个脂肪酸。不同食用油，主要区别是这些脂肪酸的组成。脂肪酸可分为三类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对应的油脂通常称为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。饱和脂肪酸非常稳定，在加热和储存过程中不易变质；不饱和脂肪酸含有双键，容易氧化。
如何选择不同的油？在油的加热过程中，开始冒烟的温度称为“烟点”。烟点与油的种类有关，也与磷脂、游离脂肪酸等杂质有关。经过精炼后，这些杂质被去除，油的烟点会大大提高。比如大豆、花生的毛油烟点在160℃左右，但经过精炼后可以达到230℃以上。油冒烟时，烟雾中会含有丙烯醛，对眼睛和呼吸道有强烈的刺激作用。所以炒菜炒菜需要选择烟点高的油，避免使用中冒烟，一般精炼植物油即可。
别看超市里各种花里胡哨的包装食用油，但是瓶身上有“调和油”三个字还是执行标准是GB2716。建议你不要看它们，因为这种油是人工勾兑的，不会被内部人士食用。那么怎么买呢？一招教你。看看家里买的油对不对。产品标准号GB1534为纯花生油；GB1535是纯大豆油；GB1536为纯菜籽油；GB19111是纯玉米油，GB10464是纯葵花籽油。
前者是通过物理压力将油脂直接从油中分离出来，全程不涉及任何化学添加剂，保证产品的安全、卫生、无污染。后者以溶剂油(6号轻汽油)为原料，经过充分浸泡，然后高温萃取，经过“六除”工艺处理，即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸。我在网上查了一下。物理榨油工艺不使用化学品，无化学残留，不破坏亚油酸、维生素E等不饱和脂肪酸，出油率低，成本高。而化学浸油工艺使用6号轻汽油、碱液、膨润土等化学物质，有微量化学残留，可致癌，破坏不饱和脂肪酸和维生素E、铁、锌等营养成分，出油率高，成本低。
