你是不是经常被超市里食用油的品种眼花缭乱，不知道该选哪个？买回家后又听到:换油吃。植物油会致癌，猪油有益健康，孰是孰非？我邀请了专业的营养师来谈谈油的选择和使用。怎么买什么样的油？1.花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，哪个更健康？你可以把它们都吃了，但是你必须从这些油中选择一种。建议买双低菜籽油(低硫甙低芥酸)。
2.凉拌、炒菜、炒菜适合用什么油？凉菜或沙拉:大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油。炒菜:菜籽油、花生油炒菜:棕榈油、椰子油、黄油3。橄榄油真的好吗？为什么这么贵？地中海饮食已经被证明是一种非常健康的饮食，橄榄油在传统的地中海饮食结构中占有重要地位，所以橄榄油被很多人推荐。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，但其实双低菜籽油的成分很接近橄榄油，便宜很多，性价比更高。
4、怎样选择 食用油?由国家标准化管理委员会和国家粮食局联合组织的新标准食用油将于10月1日正式实施。新标准对食用油生产采取市场准入制度，-1/只有符合新标准的严格要求才能在市场上销售。不符合新标准者食用油10月1日将被“淘汰”。目前食用油仍沿用上世纪80年代制定的标准，新标准与其有三方面的区别:一是食用油分为一、二、三、四级，分别相当于原色拉油、高级调和油、一级油、二级油；二是生产企业必须在外包装上标明产品原料的产地，是否使用转基因原料；三是注明生产过程是“压榨”还是“浸出”。
5、 食用油怎么挑选更好?买油要知道怎么看营养标签:1。看配料表:购买食用油，一定要仔细观察配料表，看是否添加了转基因原料，如转基因大豆、转基因油菜等。根据相关规定，转基因食品应当在标签和说明书上清晰醒目地标注。虽然到目前为止，还没有证明转基因食品对人体有害，但是为了健康，你一定要选择食用油和非转基因食用油。二、看营养成分:所有食用油的包装上都标有营养成分。这里重点说一下脂肪和维生素e的含量，这两种含量越高，营养越好，油的品质也越高。
因为中老年人胆固醇摄入过多，容易引发高血压、冠心病等疾病。所以你买油的时候，一定要特别注意它的营养成分。三、看加工工艺:食用油的加工工艺一般分为压榨和浸出两种。压榨工艺成本较高，采用纯物理的方式通过压力将油脂从原料中分离出来，保留了更多的营养成分，生产过程中产生的有害物质较少。浸出工艺成本低，就是将原料溶解在有机溶剂中，然后高温提取。
